Мясницкая потихоньку становится настоящей гастрономической меккой, недавно свои двери там открыла Atlantica Bistro — уже третье бистро сети, на этот раз с упором на японскую кухню.

На днях с мужем отправились туда на обед, разведать обстановку, так сказать. Докладываю.

Просторное светлое помещение, в меню уже полюбившаяся многим классика и спешлы с японским акцентом. Мы особенно оценили ролл с лососем (заметьте, что рыбы в роллах больше, чем риса) и тартар по-японски, который подается с чипсами из нори. В барном меню, кстати, есть и "японские" коктейли.

Приятно, что место, которое тебе действительно нравится, процветает и расширяется. Если еще не были, то обязательно сходите.

📍 Atlantica Bistro, Мясницкая, 24/7с2

Выходные в Москве обещают быть по-настоящему морозными, поэтому подготовила для вас подборку согревающих красных.

1. Мальбек от классной аргентинской винодельни Luigi Bosca. Плотное ароматное вино с насыщенными нотами черных ягод и пряностей. Есть в Simple и Перекрестке. Сейчас в Simple на него скидка, ≈2100 рублей

2. Классический бордобленд (Каберне Совиньон + Каберне Фран + Мерло) от винодельни Усадьба Александровская. Пробовала его на дегустации в том году и осталась в восторге от того, насколько это роскошное соотношение цена-качество. Аморальный мир, ≈1600 рублей

3. Чилийский Карменер от Viu Manent. Вино, которое по своему вкусу и аромату напоминает глинтвейн. Очень яркое и самобытное. У меня дома припасена бутылочка из линейки Secreto, помимо Карменера в ней еще до 15% секретных сортов. Каких? Неизвестно, даже на сайте винодельни эту информацию не разглашают. Фортвайн, ≈2900 рублей

4. Темпранильо из Рибера-дель-Дуэро от CVNE. Если вы любите Темпранильо, но по привычке выбираете только Риоху, то рекомендую ради разнообразия познакомиться с Рибера-дель-Дуэро. КБ, ≈1300 рублей

5. Пинотаж Rooibos Ridge из ЮАР. Название отсылает нас к ройбушу, травяному чаю родом из ЮАР, подразумевается, что в этом вине мы должны найти нотки этого чая наряду с типичными для Пинотажа ароматами кофе, шоколада и лакричных леденцов. Simple, ≈2400 рублей

6. Итальянское Примитиво Calecara. Мягкое полусухое вино, которое понравится тем, кто ищет чего-то менее сухого и более обволакивающего. Отдохни, ≈1300 рублей

Своим красным фаворитом можно поделиться в комментариях, а если было полезно, то не пожалейте реакций для первой в этом году большой подборки.

На днях дошла до нашумевшей выставки Марка Шагала "Радость земного притяжения". Честно говоря, не ожидала днём в будний день очутиться в толпе народа, но с другой стороны как-то даже приятно осознавать, что музеи привлекают такое количество посетителей.

Кстати, Шагал внёс в мир вина свой немаловажный вклад. Он был одним из приглашенных художников для Château Mouton-Rothschild, бордосского хозяйства уровня Премье Гран Крю Классе (высшая категория Бордо), и написал этикетку для винтажа 1970 года. Тут важно знать контекст:

В 1924 году Château Mouton-Rothschild выпустил первое вино с этикеткой, созданной художником Жаном Карлу по личному запросу Барона Филиппа де Ротшильда. Однако, публике идея не понравилась, и от неё решили отказаться. К идее решили вернуться спустя 20 лет. Ежегодно начиная с 1945 года приглашенный художник создает для хозяйства новую этикетку. В качестве вознаграждения художники получают от Château Mouton-Rothschild вино — 5 ящиков того винтажа, для которого художник создал этикетку, и еще 5 ящиков более старого винтажа.

В 1970 году Марк Шагал живет во Франции, он суперзвезда своего времени, поэтому неудивительно, что Château Mouton-Rothschild привлекают его к сотрудничеству. Этикетка, как и другие работы Шагала, выполнена в смешенном стиле реализма и символизма. Она отражает не столько вино, сколько плоды, которые нам даёт лоза и земля: детская невинность, материнская любовь и природа.

А выставку рекомендую посетить, она продолжит работу до 15 марта в Пушкинском музее.

Вы наверняка слышали, что про вино говорят, что оно "танинное". В чем это проявляется, и как определить танинное вино или не очень?

Танины — это фенолы, которые содержатся в косточках и кожице винограда, они попадают в вино во время мацерации. Мацерация — это настаивание будущего вина на кожице и косточках, именно во время этого процесса и происходит окрашивание виноматериала, ведь в 90% случаев виноградный сок белый. Во время мацерации кожица и косточки отдают вину не только цвет, но и танины. Во вкусе танины дают ощущение терпкости и вязкости.

Сорта винограда есть более танинные и менее танинные от природы. Например, Пино Нуар содержит мало танинов, а Каберне Совиньон или Мальбек — много.

У танинов есть своя градация:

1. Зеленые танины. Так говорят про вино, которое сильно вяжет рот, как неспелая хурма. Это плохая характеристика, зеленые танины говорят нам об отсутствии баланса.

2. Шершавые танины. Уже лучше, чем зеленые, но всё еще не самая лестная характеристика. Так говорят про вина, где танины перетягивают одеяло на себя, мы их ощущаем острее, чем хотели бы.

3. Бархатистые танины. Приятные танины, которые хорошо встроены в структуру вина, мы их ощущаем, но они нас не раздражают.

4. Шелковистые танины. Идеальные танины, наиболее мягкие и интегрированные в вино.

Танины проявляются в винах, которые прошли через процесс мацерации — это красные, оранжевые и реже розовые вина. Чем дольше мацерация, тем больше танинов.

А вы любите танинные вина?