Жизнь казака-рыболова, занимающегося рыбным промыслом, была полна всевозможных лишений. Часто приходилось недосыпать и недоедать, в ночь и в непогоду быть на работе. Но, как говориться, "без труда не вытащить и рыбку из пруда".
В 18-19 вв. в Черкасске в любое время можно было купить осетрину, икру, стерлядь. Блюдом, приготовленным из белуги, сома, сазана вас могли угостить почти в каждом доме. Заготовкой рыбы впрок занимались не только на рыбостепных заводах, её солили почти все казаки низовых станиц. Рыбу пересыпали солью и складывали в невысокие, но широкие бочки, которые назывались "шаритваз". Через три дня, когда рыба пускала сок, её клали под гнёт. Перед тем как рыбу сушить, её отмачивали, а затем вывешивали на улице и на полатях. Старались делать это в такое время года, чтобы на рыбу "не села муха".

#казак #традиции #Альманах_Казак #промыслы #рыбалка #Дон #Кубань #Терек #Россия