С наступающим, дорогие подписчики!

Авторский коллектив нашего канала от всей души поздравляет всех с грядущим 2024.

Желаем вам всего наилучшего. В особенности здоровья, и в первую очередь - душевного. Ибо "в наше время надо прилагать титанические усилия чтобы элементарно не рехнуться".

Рис. Ветрогонский. Новогодняя елка. Стадион Металлургов. 1970г

Январь

Месяц получил своё название в честь двуликого римского бога времени, дверей и ворот Януса (Ianuarius).

Согласно "Словарю уездного Череповецкого говора" ранее в наших краях январь называли "средозим".

А на языке вепсов, давших название нашему городу, январь Viluku (вилуку): Vilu - холодный, Ku - месяц.

Фото. Кафедральный собор Афанасия и Феодосия Череповецких.

#календарь

02.01.1909 (20.12.1908) отошел ко Господу св. Иоанн Кронштадтский

Рассказ Валаамского монаха Барсовы, проживающего в Сербии в Темском монастыре, почта Пирот:

«Я родом из Череповца Новгородской губернии.

Отец Иоанн при жизни заезжал к нам в Череповец, когда ездил на родину на пароходе по реке Шексне, и все его знали.

Когда поднялась в газетах травля против отца Иоанна и весь народ отшатнулся от него, мой знакомый, весьма религиозный молодой человек Василий Иванович Смирнов очень жалел отца Иоанна, а его старались уверить в правдивости того, что писали газеты.

Но Господь ему открыл истину: он видит во сне, что отец Иоанн идет по Крестовой улице города Череповца, посредине улицы, в полном облачении и в митре, весь в необыкновенном свете горит, как солнце, а кругом мрак, и из этого мрака множество людей ругают отца Иоанна и бросают в него грязью и камнями и готовы его разорвать. Тогда Василий Смирнов подбежал к Батюшке — ему стало его жалко, и вот люди набегают на отца Иоанна и свалили его на землю, а Василий Смирнов накрыл собою Батюшку и сказал: “Бейте меня, а Батюшку не трогайте”. На этом Василий Смирнов проснулся и с этого времени не стал верить клеветам».

Из книги «Отец Иоанн Кронштадтский», И.К. Сурский, Белград (Сербия), 1938

#РПЦ

Салат «оливье», «селёдка под шубой» и другие советские блюда уже приелись. Поэтому самое время разнообразить новогодний стол традиционными русскими яствами.
Тельное тяпанное
Невероятно простое по составу и приготовлению, но удивительно вкусное блюдо из рыбы. Для приготовления его подойдет как морская, так и речная рыба.
500 г рыбного филе, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 столовых ложки пшеничной или ржаной муки, 1 столовая ложка зелени петрушки, 1 столовая ложка укропа, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, 0,5 ложки для тельного, 2 чайных ложки соли для отвара, 1 л воды.
1. Рыбное филе нарубить кусочками размером не более 0,5*1 см, размять деревянной ложкой, перемешать с мелко нарезанным луком и пряностями, затем добавить взбитое яйцо, 1 столовую ложку муки, все перемешать в однородную массу, сформировать ее в виде толстой колбасы, обвалять в оставшейся муке и туго обернуть салфеткой (марлевой, бязевой, льняной), перевязав суровой ниткой или шпагатом.
2. Подготовить подсоленный кипяток с луком и пряностями и опустить в него тельное в салфетке на 15 мин.
3. Дать тельному остыть в салфетке в течение 5 мин, затем вынуть и подавать в теплом виде, с любым гарниром, подходящим к рыбе. Также рекомендуем перед подачей взбрызнуть тельное лимоном. Можно подать тельное и в холодном виде с хреном или горчицей.

Продолжим тему.
Жареный гусь с яблоками
1 гусь, 10 яблок средней величины, 2,5 ст.бульону (птицы или овощной), соль (натереть гуся) и сахар (посыпка яблок).
1. Выпотрошенного через разрез внизу и натертого солью гуся положить на противень, вспрыснуть немного холодной водой и отправить в духовку.
2. Когда гусь обретет золотистую корочку, слить жир и добавить на противень немного бульона. Сбавить жар плиты и ждать до готовности. Когда гусь изжарится (сок будет белый), разрубить на две части (вдоль хребта) и выложить на большое блюдо.
3. Яблоки обмыть, разрезать ломтиками (на 6-8 частей каждое яблоко), не очищая от кожицы, вычистить сердцевину, сложить яблоки в сотейник, посыпать сахаром, полить гусиным соком, поставить в духовку и держать, пока не станут мягкими.
4. Уложив гуся на блюдо, обложить его яблоками и сразу подавать к столу. Гусь вкусен именно очень горячим.
Книги придворного повара Михайлова под общим названием «Здоровый домашний стол» выходили в Санкт-Петербурге с 1900 по 1914 год. Рецепты, приведенные в книгах, были ориентированы на самых взыскательных особ, но при этом были отобраны и такие блюда, который пришлись бы по карману любому горожанину.
Критерии отбора блюд остаются актуальными и по сей день: блюда должны быть не только вкусными, но и полезными.

Праздничная морозная недельная кома - идеальное состояние для проникновения голоса предков.

Материал собран в ходе этнографических экспедиций по территории современной Вологодской области.

Предупреждаю сразу, слушать сложно (самое попсовое - наигрыш под драку), но нужно, чтобы понимать "Кто мы, откуда, куда мы идем?"(с)

Бараний бок с кашей.
Помните «Мёртвые души», обед у Собакевича? Бараний бок, которым потчевали Чичикова, — это рёберная часть барана, фаршированная гречневой кашей. Блюдо это очень вкусное и, конечно, сытное. Жаренный целиком в духовке или печи бараний бок с кашей, да ещё и красиво поданный, не стыдно поставить и на самый праздничный стол. А рядом — блюдо с соленьями и моченьями — огурцами, капустой, яблоками и брусникой.
Передняя реберная часть среднего барана с целыми рёбрами, 2 стакана гречневой крупы (ядрица), 2 средние луковицы, 3 столовых ложки топлёного масла, соль
1. Сварите гречневую кашу. Лук тонко нарежьте. В разогретом масле на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета, 10 минут. Перемешайте жареный лук с готовой кашей и посолите по вкусу.
2. Бараний бок промойте, удалите пленки. Параллельно ребрам прорежьте во всю их длину кармашек. Натрите мясо со всех сторон солью.
3. В кармашек положите кашу, не забивая его плотно. Выложите фаршированный бок на противень, под него по бокам уложите остатки каши.
4. Поставьте противень в разогретую до 160-180 градусов духовку и жарьте до готовности, поливая вытопившимся жиром.