Во вторник 22 июля прошел праздник Панкратия Ягодника или же день черники
В предыдущие года по случаю данного праздника мы публиковали рецепт вепсской чернично-луковой похлёбки (mustikvedel valatud luk) - вот, вот и вот и рассказывали про вепсское растительное молоко из ржаной муки и брусники.
Сегодня вернемся к чернике. На картинке рецепт блюда, характерного по-большому счет для всего Русского Севера, а не только для вепсов.
Вообще в моем детстве толокно с молоком и различными ягодами (зимой в виде варенья) было самой обычной пищей. Сие яство я потреблял с большим удовольствием.
Рис. из книги: "Вепсская кухня. История. Традиции. Рецепты блюд", Лебедева В.В.
P.S. Пару лет назад я писал, как русское слово "толокно" (толокъно) стало финским talkkuna, и что это показывает как звучал гласный Ъ (ер) в древнерусском языке.
#кухня #вепсы
В предыдущие года по случаю данного праздника мы публиковали рецепт вепсской чернично-луковой похлёбки (mustikvedel valatud luk) - вот, вот и вот и рассказывали про вепсское растительное молоко из ржаной муки и брусники.
Сегодня вернемся к чернике. На картинке рецепт блюда, характерного по-большому счет для всего Русского Севера, а не только для вепсов.
Вообще в моем детстве толокно с молоком и различными ягодами (зимой в виде варенья) было самой обычной пищей. Сие яство я потреблял с большим удовольствием.
Рис. из книги: "Вепсская кухня. История. Традиции. Рецепты блюд", Лебедева В.В.
P.S. Пару лет назад я писал, как русское слово "толокно" (толокъно) стало финским talkkuna, и что это показывает как звучал гласный Ъ (ер) в древнерусском языке.
#кухня #вепсы
🔥12
Пятничная фотография.
Летнее кафе "Золотое кольцо", расположенное рядом со зданием ул.Ленина 74. Середина нулевых.
Лето - это время, когда даже в суровых северных городах появляются курортные пошлые южные вайбы. Все на раслабоне, шортики-панамки, мороженное плавится, ласточки щебечут, велосипеды рассекают, вечерние прогулки после работы. Причем это настроение, имхо, возникло именно в нулевые, когда у горожан возникла потребность выйти за границы двора. Урбанина парков и променадов по обновленным набережным и проспектам тогда еще была лишь в мечтах, но желание отдохнуть существовало всегда, как и желание подзаработать.
Согласие, как известно, есть продукт при полном непротивлении сторон. Бизнес быстро понял насущную проблему в летнем отдыхе горожан и начал бить в болевую точку, тем более законодательство тогда этим обстоятельствам не препятствовало.
Повсеместно начали возводиться летние кафе по типу теплицы: опоры, брезентовая крыша вырвиглазного колора или с лейблом пивоварни, пластиковые стулья-моноблоки или лавки, столики, обрезанные жестянные банки в виде пепельниц. Ассортимент - пиво-воды, снеки. Из развлечений музыка и караоке. Локации выбирались достаточно бесцеремонно, главное - это максимальная проходимость и оживленность.
В вечность прыгнули "Фишка" и "Старый город", т.к. имелся фонтан и кухня. Ну и в наследство остались легенды о шалманах около заводской проходной на Комарово.
Всем подписчикам приятных выходных!
Источник фото VK группа "Череповец. Ностальгия"
#ФотоПоПятницам
Летнее кафе "Золотое кольцо", расположенное рядом со зданием ул.Ленина 74. Середина нулевых.
Лето - это время, когда даже в суровых северных городах появляются курортные пошлые южные вайбы. Все на раслабоне, шортики-панамки, мороженное плавится, ласточки щебечут, велосипеды рассекают, вечерние прогулки после работы. Причем это настроение, имхо, возникло именно в нулевые, когда у горожан возникла потребность выйти за границы двора. Урбанина парков и променадов по обновленным набережным и проспектам тогда еще была лишь в мечтах, но желание отдохнуть существовало всегда, как и желание подзаработать.
Согласие, как известно, есть продукт при полном непротивлении сторон. Бизнес быстро понял насущную проблему в летнем отдыхе горожан и начал бить в болевую точку, тем более законодательство тогда этим обстоятельствам не препятствовало.
Повсеместно начали возводиться летние кафе по типу теплицы: опоры, брезентовая крыша вырвиглазного колора или с лейблом пивоварни, пластиковые стулья-моноблоки или лавки, столики, обрезанные жестянные банки в виде пепельниц. Ассортимент - пиво-воды, снеки. Из развлечений музыка и караоке. Локации выбирались достаточно бесцеремонно, главное - это максимальная проходимость и оживленность.
В вечность прыгнули "Фишка" и "Старый город", т.к. имелся фонтан и кухня. Ну и в наследство остались легенды о шалманах около заводской проходной на Комарово.
Всем подписчикам приятных выходных!
Источник фото VK группа "Череповец. Ностальгия"
#ФотоПоПятницам
👍14❤4
Forwarded from Встреча Руси и Чуди (Антон)
ТÁХТУШКА
Вслед за уважаемой «Череповецкой губернией» вспоминаем рецепт вытегорской тáхтушки из села Ошта:
«Состав: брусника, можно моченая или другие северные ягоды (черника, морошка, малина, голубика и др.) – 1,5 стакана, толокно или ржаная мука – 1 стакан, сахар - 200 г, растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление: в блюдо или миску налить холодный кипяток, добавить растительное масло, толокно или ржаную муку, размешать, чтобы не было комочков и оставить для набухания на 3-5 минут, добавить ягоды, размешать, постепенно всыпать сахар. Получится густая масса.
Ржаную тахтушку едят без хлеба, а толокняную едят с хлебом».
Источник: вк-группа «Настроение – Моя Вытегра».
Что касается названия блюда, его происхождение следующее:
тáхтушка < вепс. tahtaz 'тесто', ср. также boltahtaz 'овсяная загуста с брусникой', где bol 'брусника': «овсяной муки и брусники положишь да размешаешь – это и есть овсяная загуста» < балтославянское *taištas, ставшее предком русского слова тесто.
Вслед за уважаемой «Череповецкой губернией» вспоминаем рецепт вытегорской тáхтушки из села Ошта:
«Состав: брусника, можно моченая или другие северные ягоды (черника, морошка, малина, голубика и др.) – 1,5 стакана, толокно или ржаная мука – 1 стакан, сахар - 200 г, растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление: в блюдо или миску налить холодный кипяток, добавить растительное масло, толокно или ржаную муку, размешать, чтобы не было комочков и оставить для набухания на 3-5 минут, добавить ягоды, размешать, постепенно всыпать сахар. Получится густая масса.
Ржаную тахтушку едят без хлеба, а толокняную едят с хлебом».
Источник: вк-группа «Настроение – Моя Вытегра».
Что касается названия блюда, его происхождение следующее:
тáхтушка < вепс. tahtaz 'тесто', ср. также boltahtaz 'овсяная загуста с брусникой', где bol 'брусника': «овсяной муки и брусники положишь да размешаешь – это и есть овсяная загуста» < балтославянское *taištas, ставшее предком русского слова тесто.
Telegram
Череповецкая губерния
Во вторник 22 июля прошел праздник Панкратия Ягодника или же день черники
В предыдущие года по случаю данного праздника мы публиковали рецепт вепсской чернично-луковой похлёбки (mustikvedel valatud luk) - вот, вот и вот и рассказывали про вепсское растительное…
В предыдущие года по случаю данного праздника мы публиковали рецепт вепсской чернично-луковой похлёбки (mustikvedel valatud luk) - вот, вот и вот и рассказывали про вепсское растительное…
👍7❤5
Продолжем путешествие по населенным пунктам расположенным на Северо-Двинской водной системе.
В селе имелись: больница, почта, телеграф, хлебопекарня, булочная, аптека, паровая мельница, пристань, школа, народный дом, много магазинов и лавок. В центре села стояла чайная купца Суслова и двухэтажное здание трактира "Ливадия". На центральной площади села проводились ежегодные ярмарки. В 1862 году было открыто Волокославинское министерское образцовое реальное училище, финансируемое не земством, а министерством.
Доминантой селения была каменная церковь Благовещения Пресвятой Богородицы, построенная в 1785г. Службы велись до 1932г. После здание использовалось под хозяйственные нужды, пока не сгорело в 1962г. Сейчас - руины.
Одной из интересных страниц в летописи села является история промысла, связанного с производством гармоний. Началось все в 1850ых годах, когда местный крестьянин Иван Разин создал первую пятиклапанную гармонику. Его сын Фирс организовал уже большую домашнюю мастерскую. В течение последующих пятидесяти лет гармонный промысел получил широкое распространение на территории всего района. В 1904 году из пятидесяти одной деревни, входящей в Волокославинскую волость, в двадцати двух делали гармони. После революции прозводство гармошек продолжило свое развитие до фабричных масштабов: в 1953г была организована Кирилловская баянная фабрика, которая располагалась в здании бывшей церкви Благовещения. После пожара 1962г мастера и рабочие из Волокославина перешли в основном на Вологодскую баянную фабрику.
В июле 2025г Волокославинское - это тихое, заспанное местечко с разваливающимся купеческими домами, где редкий звук работы поворотного моста напоминает о былом величии.
#kodima
Село Волокославинское. Великославинского с /с Кирилловского р-на. В древних памятниках писменности село и волость называли Волок (Волочок) Словенский. Первый компонент наименования восходит в слову волок (волочок) - 'дорога в лесу между судоходными реками' и 'поселение на волоке'. Вторая часть топонима Словенский, по мнению историков, образована от существительного словене, обозначавшего одно из племен восточных славян, проживавших в далеком прошлом в Новгородской земле у озера Ильмень. Новгородские, или ильменские, словене, придя в конце первого тысячилетия н.э. на территорию, которая относится ныне к Кирилловскому району, принесли с собой свое племенное название, легшее в основу наименования реки (Словенка), озера (Словенское), селения Волок (Волочок) Словенский. С течением времени, не ранее XVIII в., звуковой облик топонимов несколько изменился . Река Словенка> р. Славянка, оз. Словенское > оз. Славянское, село Волок Словенкий > с. Волокославинское.Т.о. Волокославинское - прям история история. Важнейшая точка, совместно с соседним Никольским Торжком, на маршруте древнего Словенского волока. С открытием Северо-Двинской водной системы село не затерялось, наоборот взяло от жизни всё. Судя по сохранившимся добротным деревянным домам денежки тут водились. Здесь и в округе жили купцы Зайцев, Потанин, Мелковский. Но властителем здешних мест был купец первой гильдии Зосима Иванович Маркелов, имевший несколько магазинов, лавок и целый винокуренный завод, а в Санкт-Петербурге на Фонтанке располагался, славящийся на всю столицу, магазин "Вологодское масло Маркелова".
Ю.И.Чайкина "Словарь географических названий Вологодской области".
В селе имелись: больница, почта, телеграф, хлебопекарня, булочная, аптека, паровая мельница, пристань, школа, народный дом, много магазинов и лавок. В центре села стояла чайная купца Суслова и двухэтажное здание трактира "Ливадия". На центральной площади села проводились ежегодные ярмарки. В 1862 году было открыто Волокославинское министерское образцовое реальное училище, финансируемое не земством, а министерством.
Доминантой селения была каменная церковь Благовещения Пресвятой Богородицы, построенная в 1785г. Службы велись до 1932г. После здание использовалось под хозяйственные нужды, пока не сгорело в 1962г. Сейчас - руины.
Одной из интересных страниц в летописи села является история промысла, связанного с производством гармоний. Началось все в 1850ых годах, когда местный крестьянин Иван Разин создал первую пятиклапанную гармонику. Его сын Фирс организовал уже большую домашнюю мастерскую. В течение последующих пятидесяти лет гармонный промысел получил широкое распространение на территории всего района. В 1904 году из пятидесяти одной деревни, входящей в Волокославинскую волость, в двадцати двух делали гармони. После революции прозводство гармошек продолжило свое развитие до фабричных масштабов: в 1953г была организована Кирилловская баянная фабрика, которая располагалась в здании бывшей церкви Благовещения. После пожара 1962г мастера и рабочие из Волокославина перешли в основном на Вологодскую баянную фабрику.
В июле 2025г Волокославинское - это тихое, заспанное местечко с разваливающимся купеческими домами, где редкий звук работы поворотного моста напоминает о былом величии.
#kodima
👍17❤5🔥1
Forwarded from Sevprostor (Наталья 🍭)
🫐Неочевидная северная топонимика
В Вытегорском районе Вологодской области есть поселок под названием Горный ручей. Слово ручей произносить по-местному надо с ударением на у. То есть рУчей.
И действительно это место находится возле вершины, господствующей над всем регионом (Мальгора — самая высокая точка Вепсской возвышенности и Вологодской области).
Казалось бы, все логично. Есть гора. Есть Горный ручей, чье название идет от горы.
Но на самом деле оно не имеет отношения к горам, да и не русское в принципе. Пошло либо от иван-чая, либо от таволги. Неожиданно, но факт.
Название свое поселок получил от ручья Горнручей. Ручей этот, как и Учейручей, а также Челмасручей является притоком реки Водлицы.
Тут уже становится понятно, почему Горнручей не русское название. Потому что соседние Учейручей и Челмасручей очевидно также не русские.
О том, что означают эти слова, мне подсказал Антон Соболев, админ канала Встреча Руси и Чуди.
🧿 Так, например, Чёлма имеет еще довепские корни. Скорее всего идет от саамского čoalbme [чоалбме] (прасаамского ćōlmē [цьолме]) и означает «пролив».
🧿 Учей, возможно, от саамского utts 'маленький' > вепс. *Učoi 'маленький ручей' > русское Учейручей.
🧿 А Горн (Горнручей) от слова horm «иван-чай». Из карельского и вепсского (horm) слово попало в русские олонецкие, архангельские и новгородские говоры (где горма, форма «иван-чай»).
При том вытегорская горма — это одновременно и таволга, и иван-чай.
Таким образом Горный ручей назван не от горы (Мальгоры), а от Горнручья и иван-чая (либо таволги), либо того и другого, так как иван-чай и таволга зачастую растут рядом и цветут одновременно.
В Вытегорском районе Вологодской области есть поселок под названием Горный ручей. Слово ручей произносить по-местному надо с ударением на у. То есть рУчей.
И действительно это место находится возле вершины, господствующей над всем регионом (Мальгора — самая высокая точка Вепсской возвышенности и Вологодской области).
Казалось бы, все логично. Есть гора. Есть Горный ручей, чье название идет от горы.
Но на самом деле оно не имеет отношения к горам, да и не русское в принципе. Пошло либо от иван-чая, либо от таволги. Неожиданно, но факт.
Название свое поселок получил от ручья Горнручей. Ручей этот, как и Учейручей, а также Челмасручей является притоком реки Водлицы.
Тут уже становится понятно, почему Горнручей не русское название. Потому что соседние Учейручей и Челмасручей очевидно также не русские.
О том, что означают эти слова, мне подсказал Антон Соболев, админ канала Встреча Руси и Чуди.
🧿 Так, например, Чёлма имеет еще довепские корни. Скорее всего идет от саамского čoalbme [чоалбме] (прасаамского ćōlmē [цьолме]) и означает «пролив».
🧿 Учей, возможно, от саамского utts 'маленький' > вепс. *Učoi 'маленький ручей' > русское Учейручей.
🧿 А Горн (Горнручей) от слова horm «иван-чай». Из карельского и вепсского (horm) слово попало в русские олонецкие, архангельские и новгородские говоры (где горма, форма «иван-чай»).
При том вытегорская горма — это одновременно и таволга, и иван-чай.
Таким образом Горный ручей назван не от горы (Мальгоры), а от Горнручья и иван-чая (либо таволги), либо того и другого, так как иван-чай и таволга зачастую растут рядом и цветут одновременно.
❤10👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В тайге играет джазец (с)
Летнего, вечернего Череповца вам в ленту.
Летнего, вечернего Череповца вам в ленту.
👍15❤6
Неожиданно в последний месяц важнейшим из искусств для Череповца является стрит-арт. Муниципальные власти воспылали любовью к муралам, граффитчикам, ярким краскам на фасадах домов.
ЧГ идет своим путем. Путем андеграунда.
Я не очень разбираюсь в табеле о рангах среды райтеров, но где-то краем уха слышал, что различные виды художественного экстрима (бомбинг, трейн бомбинг, фристайл и т.д.) ценятся среди уличных художников гораздо выше, чем спокойное высокохудожественное искусство муралов.
В связи с этим направился к путепроводу на Судостроительной, где на складском здании еще остались следы былого величия череповецкого голоса улиц. Прям фрески Дионисия. Отреставрировать (но лишь одну работу, т.к. уличное искусство должно быть мимолетно) и передать потомкам.
Если кто-то из подписчиков знает историю и авторов произведений - просьба написать в комментариях.
#детали
ЧГ идет своим путем. Путем андеграунда.
Я не очень разбираюсь в табеле о рангах среды райтеров, но где-то краем уха слышал, что различные виды художественного экстрима (бомбинг, трейн бомбинг, фристайл и т.д.) ценятся среди уличных художников гораздо выше, чем спокойное высокохудожественное искусство муралов.
В связи с этим направился к путепроводу на Судостроительной, где на складском здании еще остались следы былого величия череповецкого голоса улиц. Прям фрески Дионисия. Отреставрировать (но лишь одну работу, т.к. уличное искусство должно быть мимолетно) и передать потомкам.
Если кто-то из подписчиков знает историю и авторов произведений - просьба написать в комментариях.
#детали
❤3👍3😐1