Нам потребовалось 6 лет, чтобы дойти до Bourgeois Bohemians 🫡

С 2018 года многие приходят в этот ресторан, как в Мариинский театр или Эрмитаж — за искусством. В меню сразу заметили два направления: a la carte и сет, который является визитной карточкой места — на котором мы остановись!

Впечатлениями от «шоу» с подачей 10-ти блюд поделились в видео 🎞️

Шли за восторгом, его и получили! Увидали анонс рождественского сета: русская классика со вкусом ностальгии. Интригует — надеемся успеть до 19 января 🏃🏻‍♀️

📍 Виленский переулок, 19
🚇 Чернышевская

Дорогие гости, делимся с вами меню нашего Рождественского сета.

Идея сета строится на исследовании народного фольклора и новогодних традиций через современную гастрономию. Мы размышляли о том, каким мог бы выглядеть привычный новогодний стол сегодня, в 2025–2026 годах.

Мы искали способ соединить ностальгию, вкусы детства и эмоции праздника с современным подходом BOBO. Главная задача — сохранить новогоднее настроение и узнаваемость вкусов, но привнести новизну, авторский почерк и самое важное — вкус. Это всегда работа с противоречием: еда должна быть понятной, родной, вызывающей предсказуемые тёплые эмоции, но в то же время — новой, актуальной и неожиданной. Каждый раз мы ищем способы решить это противоречие, и каждый раз оно рождает новые формы.

Каждое блюдо в сете — попытка соединить два начала: традицию и современность.

Чтобы познакомиться воочию с нашей рождественской историей, забронируйте стол на нашем сайте, а мы с радостью будем ждать вас в гостях в это волшебное время года.

Четвертый курс сета — наше прочтение салата с кукурузой, который многие знают с детства. Обычно его делают с крабовыми палочками, но мы заменили их угрём и собрали блюдо через несколько техник работы с кукурузой.

Холодное мороженое из кукурузы создаёт температурный контраст и подчёркивает копчёную сладость угря. Сублимированная кукуруза добавляет хруст и дым. К ним мы добавляем свежий огурец, крем из авокадо, крем из желтка, приготовленный при низкой температуре.

Это современная интерпретация очень популярной классики: эмоционально — знакомо, по вкусу — узнаваемо, но исполнено с совершенно другим взглядом и глубиной.

Дорогие гости,

совместно с редакцией журнала Shilo мы подготовили для вас дайджест событий арт-индустрии Санкт-Петербурга.
Куда сходить, что посмотреть и вдохновиться для праздничного настроения и культурных каникул.

Ну и, конечно, ждем вас в гости на Рождественский сет.

Основной десерт Рождественского сета: вишня со специями и шоколадом.

Вишня, теплые специи и глинтвейн создают атмосферу зимнего вечера, праздника и домашнего тепла. Десерт собирает вкусы, которые сопровождают зиму: фруктовую кислинку, согревающие пряности, шоколадные оттенки, хрустящие элементы.
Это финальный жест сета – медленный, теплый, как последняя нота праздничного вечера.

Жизнь города, отраженная в четвертом курсе пятнадцатого сета signature на тарелке от художницы Лизы Мельник.
Фуа-гра с копчёным топинамбуром и карамелизированным луком от Артёма Гребенщикова как прочтение классического сочетания, вдохновенного историей жизни Петербурга.