«Dry&Wet» — мой первый успешный проект, созданный лично с нуля. Ему уже 7 лет. Это мой университет, мой второй дом, моя точка роста. Я открывал его как бармен, но развился в предпринимателя.

«Двойка» — первый проект, который я создал уже осознанно, как ресторатор. Там всё делает команда, я только направляю. Это проект, на котором я продолжаю учиться и развиваться.

С барменами мне проще — я сам из этой среды, у меня большая база знаний, авторитет, и в какой-то момент я уже всё себе и другим доказал. Здесь мне легче быть лидером, но сложнее расти. Иногда даже становится скучно, особенно когда сталкиваюсь с непрофессионализмом.

С маркетингом — наоборот. Я там новичок, и каждый шаг — это новые знания, эксперименты, гипотезы. Это сложно, непредсказуемо, но и очень драйвит. Здесь у меня пока нет прежнего авторитета, и это, наоборот, заряжает — снова учиться, ошибаться, искать подход. Поэтому сейчас мне интереснее с маркетинг-командой — это точка моего роста.

Честно — никак. Что-то получается хорошо, что-то — приходится переделывать. Главное для меня — не перегореть и не потерять фокус.

Я стараюсь действовать по принципу Парето: 20% усилий дают 80% результата. Всё остальное — либо делегирую, либо упрощаю. Концентрируюсь на том, что приносит удовольствие, драйв и реальную пользу. Это и держит меня в тонусе.

Хочется видеть индустрию признанной и конкурентоспособной — не только внутри страны, но и на мировом уровне. Чтобы про российские бары говорили как про сильных игроков, чтобы у нас были свои стандарты качества, свои звёзды, свои школы.

А внутри страны — чтобы эта сфера была живой, наполненной довольными гостями и счастливыми, мотивированными людьми, которые видят перспективу в том, чем занимаются. Потому что индустрия — это в первую очередь люди. И если у них горят глаза, всё остальное сложится.

erid:CQH36pWzJqDgHBTyk8EwzkBDcwZMXYkNsxJULSFAR3ad8x Реклама ИП Альжанова М.Д. ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443