При изменении #EBS с обычного на #iops, нужно учитывать, что эта операция может занять некоторое время (до 40 минут для 200ГБ), а вернуть обратно (на обычный) можно будет лишь через шесть часов, иначе #error:

Wait at least 6 hours between modifications per EBS volume.

Кроме того, операция возвращения будет ещё более длительной (раза в два дольше - до двух часов на 200ГБ).