🔴Создавать правила
🔴Фиксировать стандарты
🔴Вводить регулярное обучение
🔴Работать с обратной связью
🔴Ставить сервисные фокусы в работе

— управление стандартами сервиса на ежедневной основе, как сделать их рабочим инструментом
— про инстрмуенты непрерывного обучения команды на местах, это кстати самый эффективный формат обучения в 2026 году
— про инструменты нематериальной мотивации, которые реально работают
— и конечно, про мягкий , но эффективный контроль

🔴Команда начинает «продавать любой ценой»
Когда поток высокий, люди переходят в режим давления: быстрее, громче, настойчивее. Гости чувствуют это мгновенно. Вместо заботы появляется спешка, и средний чек начинает падать.

🔴Сервис перестает быть персональным
В пике команда перестаёт слышать гостей. Все становятся «одинаковыми», все заказы — «на автомате». А именно в праздники людям особенно важно внимание и эмоции.

🔴Сотрудники боятся ошибиться и перестают предлагать
Без понятных сценариев и поддержки люди выбирают самое безопасное: принять заказ и ничего не предлагать сверху. Так бизнес теряет дополнительные продажи именно тогда, когда они самые простые.

🔴Управление исчезает
Руководитель уходит в операционку, а команда остается без сервисных фокусов: что сейчас важнее — скорость, чек или впечатление гостя?

➖ Умение читать невербальные сигналы гостя
По взгляду, позе, тону голоса видно: человек спешит, выбирает подарок, хочет посидеть, сомневается.
От этого зависит, предложишь ли ты выпечку с собой, десерт или бутылку вина на двоих.

➖ Умение делать актуальные и «вкусные» предложения
Считывая гостя и собирая информацию о нем по крупинкам, мы можем предлагать новые для постоянного гостя позиции, то, что тонн популярно для новых и то, что актуально в моменте для компании, одиночки или пары с детьми.
Это и есть продажи через заботу.

➖ Умение создавать ощущение внимания
Запомнить предпочтение, уточнить, подсказать, предупредить.
Когда гостю комфортно, он тратит больше и возвращается чаще.
Это не про вежливость — это про экономику впечатлений.

➖ Умение держать сервис в пиковые часы
Самые большие деньги зарабатываются утром, в обед и в праздники.
Именно тогда команда либо теряет чеки, либо увеличивает их —
в зависимости от того, умеют ли люди работать в потоке.