ВОПРОС ОШПАЗАМ и ЗНАТОКАМ ☝🏻

Рассказываюи, что самые-самые крутейшие лакшери ошпазы добавляют в рис крепко заваренный чёрный чай. Рису передаётся не только красивый цвет, но и терпкая изюминка в прямом и переносном смысле.

Кто-то ещё так делает и что это даёт? 😉

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Самаркандский Плов от Ошпаза Анвара Мамедова 🔥

Axmadjon Lux Osh
махалля Панжаб
📍 Самарканд ул. Фирдоуси, 161
+998662221322
+998915369939

✴️ Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
✴️ ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
✴️ Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿

ПАЙЛИ ОШ

ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с мясом в плове, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия 🍖

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️️✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Лимитед Эдишн БАСМАТИ ОШ от Радика Абзы на оливковом масле с качалкой и трехчасовым томлением зервака 🔥

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Чайханский плов (чойхона палов)

Это самый классический вариант узбекского плова, который широко распространен в Ферганской долине и Ташкентской области. Данный вид плова отличается тем, что лук обжаривается в первую очередь, перед закладкой мяса, и цвет плова от этого получается более насыщенным. Из специй только зира. Масло тоже важная составляющая этого блюда, и лучшим для приготовления плова является курдюк.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ из книги "Узбекские блюда" К.Махмудов

👉 При мытье риса в воду рекомендуется добавить 1—2 столовые ложки соли, так как при этом лучше смоется крахмал и рис не будет крошиться.

👉 Подогревая оставшийся плов, шавлю, жаркое и другие подобные им блюда, следует добавить головку мелко нашинкованного лука. Это придаст кушанью первоначальный вкус.

👉 Чтобы плов не получился очень жирным, перед закладкой риса надо положить в котел несколько очищенных от кожуры сырых картофелин.

👉 Чтобы освежить при подогревании оставшийся плов, нужно в него налить немного черного чая.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

​Абдуазиз Мадьяров поделился в Сообществе, как производить расчет исходя из количества риса и какой казан на сколько порций:

Классическая раскладка выглядит так:
Для комфортной готовки плова из 1 кг риса при классической пропорции 1*1*1 по рису-мясу-морковке необходимо 5л объёма казана. Соответственно, при подобной закладке в своих 20ти литрах вам будет комфортно делать плов из 4 кило риса.
Думаю, возможно там будет разместить и пять кил. Но надобно экспериментировать.
Теперь по порциям.
Из 1го кило риса выходит 3,7 кило плова при той же закладке 1*1*1. (в калькуляции учитывается вес уже нарезанной моркови и мякоти слабожирной говядины).
На какие порции Вы будете делить полученное счастье, это уже суть результат ваших маркетинговых исследований и целей бизнеса.

Напоминаю калькуляцию ингридиентов на 1 кг. сухого риса для плова:
~ Масла и жиры - 300-400 грамм
~ Лук - 100 грамм
~ Мясо - 1 кг (учёт мякоти)
~ Морковь - 1 кг (в чистом виде)
~ Рис - 1 кг
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)
~ Нут - 100 грамм в сухом виде (за 12 часов надо замочить)
~ Киш Миш - 100 грамм
~ Приправы, соль - всё это по вкусу.
~ Чеснок, перец, айва, яблоки, лимон - это все украшение и добавки к Плову. Ошпаз сам решает, сколько чего.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

А бывает и такой лакшери лимитед эдишн ош 💥

Как вам такая подача?

Плов в Osh city 💥

📍Olmazor tum.Sag'bon ko'ch. Islomobod jome masjidi.
📍Bektemir tum. Bektemir Post GAI

P.S. обратите внимание, как делают рулет, много вопросов было, что за рулет замотанный веревками достают, и как его делают

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Зигир Ош из аланги в "Ishtixon Zig'ir osh", работают 24/7, 4 раза в сутки готовят плов 👌

📍 Яккасарайский район Кушбеги кучаси 14 А, Tashkent

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Абдужалил ош на Нурафшане перед Кукчой, напротив Беш козона.
Отличнейший туй ош!

📹 https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg