This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, всем большой привет из Донского края, вчера готовили праздничный ташкентский плов.
Video by @anna_repin
ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
Video by @anna_repin
ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
👍14
Ачик-Чучук самый вкусный салат!
Ачичук, полное название "ачик чучук", т.е "ачик" это "горький", значит перец горький должен быть по умолчанию как бы, а райхон-базилик по желанию и по вкусу.
Классика салата это 3 продукта: помидоры, лук, перец.
Главное мясистые помидоры и правильная нарезка. Так же, горечь перца зависит от нарезки. Если нарезать кольцами, будет более жгучий, если вдоль, тоненькой соломкой, менее. Мне нравится Ачик-Чучук, когда и лук и помидоры порезаны на толщину листа бумаги. Иногда в ачичук вместе с солью добавляют сахар.
Народные целители Востока часто использовали такой салат в своей лечебной практике. О пользе свежего блюда из помидоров и лука с базиликом (райхоном) писал великий мудрец и родоначальник медицины Авиценна (Абу Али ибн Сина). В переводе с узбекского и таджикского языков "шакар" - сахар , "об " - вода, сок.
Ачичук, полное название "ачик чучук", т.е "ачик" это "горький", значит перец горький должен быть по умолчанию как бы, а райхон-базилик по желанию и по вкусу.
Классика салата это 3 продукта: помидоры, лук, перец.
Главное мясистые помидоры и правильная нарезка. Так же, горечь перца зависит от нарезки. Если нарезать кольцами, будет более жгучий, если вдоль, тоненькой соломкой, менее. Мне нравится Ачик-Чучук, когда и лук и помидоры порезаны на толщину листа бумаги. Иногда в ачичук вместе с солью добавляют сахар.
Народные целители Востока часто использовали такой салат в своей лечебной практике. О пользе свежего блюда из помидоров и лука с базиликом (райхоном) писал великий мудрец и родоначальник медицины Авиценна (Абу Али ибн Сина). В переводе с узбекского и таджикского языков "шакар" - сахар , "об " - вода, сок.
👍11
Кстати, товарищи, вопрос: лук для ачичука водой споласкивать надо после нарезки или нет?
Встречал сторонников как одного метода, так и противоположного 😎
Встречал сторонников как одного метода, так и противоположного 😎
👍8
Всё о Плове❗️
Нашему Другу и Наставнику Азиз ака 👉 проект Чайхана "Пловчик24", подарили капкыр ❗️ Приходите по адресу 👉 Москва, Нижняя Красносельская 35 стр 59 «Гастроферма» и отведайте Плов из под этого капкыра и руки Мастера 🔥 https://www.instagram.com/plovchik24
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ПЛОВ В МОСКВЕ 🇷🇺
#пловмосква
Наш Друг и Наставник Азиз ака 👉 проект Чайхана "Пловчик24" приглашает на Плов 👨🍳
Приходите по адресу 👉 Москва, Нижняя Красносельская 35 стр 59 «Гастроферма» и отведайте Плов из под руки Мастера 🔥
https://www.instagram.com/plovchik24
#пловмосква
Наш Друг и Наставник Азиз ака 👉 проект Чайхана "Пловчик24" приглашает на Плов 👨🍳
Приходите по адресу 👉 Москва, Нижняя Красносельская 35 стр 59 «Гастроферма» и отведайте Плов из под руки Мастера 🔥
https://www.instagram.com/plovchik24
🔥9👍4
Всё о Плове❗️
Рекомендую в Кафе Плов №1 ЛУЧШИЙ Самаркандский Плов в Санкт-Петербурге. Готовят его ежедневно ~ к 11:30 В приготовлении используют только мясо ХАЛЯЛЬ 🥩 У них вы также можете заказать плов на ИФТАР 🕌 Instagram ➡️ https://instagram.com/plov__1 Telegram…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Самаркандский Зигир Ош 🔥
Зигир Ош - плов приготовленный на зигир-ёг - масле зигир
Что такое масло зигир - это не только лён, это смесь масел. Основное количество лён и хлопок, ну и каждая маслобойня добавляет те семечки, которые есть по рукой, там может быть и кунжут, арахис, семечка подсолнечника, абрикос, может быть и грецкие орехи.
Вот такая индивидуальная смесь 🔥
Придаёт плову темноватый цвет, используется не более 25% от общего количества масел и жиров.
✴️ ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
✴️ Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
✴️ Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
🤝 Любители Плова ➡️ @all_plov
🤝 Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz
Зигир Ош - плов приготовленный на зигир-ёг - масле зигир
Что такое масло зигир - это не только лён, это смесь масел. Основное количество лён и хлопок, ну и каждая маслобойня добавляет те семечки, которые есть по рукой, там может быть и кунжут, арахис, семечка подсолнечника, абрикос, может быть и грецкие орехи.
Вот такая индивидуальная смесь 🔥
Придаёт плову темноватый цвет, используется не более 25% от общего количества масел и жиров.
✴️ ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
✴️ Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
✴️ Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
🤝 Любители Плова ➡️ @all_plov
🤝 Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz
👍6🔥6
Александр прислал фото хорошего риса "Лазер" 🍚
Он прозрачный, длинный, практически без пудры, тяжелый. Рис белый, когда свежего урожая. Если его выдерживать в мешке год-другой, он светлеет, теряя влагу, делается прозрачным. Лазеру на фото три года, чем дольше рис выдержан, тем интереснее его букет 🔥
Он прозрачный, длинный, практически без пудры, тяжелый. Рис белый, когда свежего урожая. Если его выдерживать в мешке год-другой, он светлеет, теряя влагу, делается прозрачным. Лазеру на фото три года, чем дольше рис выдержан, тем интереснее его букет 🔥
🔥8
Всё о Плове❗️
Москва, ул. Свободы кафе "Я Самарканд" @gastro_uz @all_plov
ПЛОВ В МОСКВЕ 🇷🇺
#пловмосква
Самаркандский вид плова (аланга, зигир, говядина) 🔥🔥🔥👌👌👍👍
Вот такой плов на северо-западе Москвы в "Я Самарканд' 🔥
#пловмосква
Самаркандский вид плова (аланга, зигир, говядина) 🔥🔥🔥👌👌👍👍
Вот такой плов на северо-западе Москвы в "Я Самарканд' 🔥
🔥7👍4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вопрос:
Подскажите когда в плов изюм кладётся? После того как Зирвак сварится или перед?
Ответ от Хамидуллы:
Нут с изюмом томятся закрытыми в зерваке. Зирвак с изюмом варится. При формировании вкуса зервака добавляем весь тюнинг: чеснок, перец, нут, изюм, зру, соль 🤷♂️ ©
ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
Подскажите когда в плов изюм кладётся? После того как Зирвак сварится или перед?
Ответ от Хамидуллы:
Нут с изюмом томятся закрытыми в зерваке. Зирвак с изюмом варится. При формировании вкуса зервака добавляем весь тюнинг: чеснок, перец, нут, изюм, зру, соль 🤷♂️ ©
ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
Мне кажется или тут разный рис использован в плове? 🧐
Рассказывают, что в Шахрисабзе смешивают два вида риса Аланга и Лазер. В основном в коммерческрм плове 🥸
Рассказывают, что в Шахрисабзе смешивают два вида риса Аланга и Лазер. В основном в коммерческрм плове 🥸
Всё о Плове❗️
Зигир Ош в Чайхане "Однажды в Ташкенте" по адресу: Москва, Шарикоподшипниковская ул., 11, стр 7, Mетро Дубровка Однажды в Ташкенте. Построить маршрут в Яндекс.Навигаторе: https://yandex.ru/navi/?whatshere%5Bpoint%5D=37.676187%2C55.719384&whatshere%5Bzoo…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ПЛОВ В МОСКВЕ 🇷🇺
#пловмосква
Зигир Ош в Чайхане "Однажды в Ташкенте" по адресу:
Москва, Шарикоподшипниковская ул., 11, стр 7, Mетро Дубровка
Однажды в Ташкенте.
Построить маршрут в Яндекс.Навигаторе: https://yandex.ru/navi/?whatshere%5Bpoint%5D=37.676187%2C55.719384&whatshere%5Bzoom%5D=18&lang=ru&from=navi
ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
#пловмосква
Зигир Ош в Чайхане "Однажды в Ташкенте" по адресу:
Москва, Шарикоподшипниковская ул., 11, стр 7, Mетро Дубровка
Однажды в Ташкенте.
Построить маршрут в Яндекс.Навигаторе: https://yandex.ru/navi/?whatshere%5Bpoint%5D=37.676187%2C55.719384&whatshere%5Bzoom%5D=18&lang=ru&from=navi
ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
👍2
Всё о Плове❗️
По совету Радика и Тимура стал использовать для плова качалку, и как Анвар ака советует, решил засолить на ночь мясо. Завтра будет плов ✌
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Плов из БасматИ, качалка и оливковое масло от Радик ака 🔥
✴️ ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
✴️ Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
✴️ Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
🤝 Любители Плова ➡️ @all_plov
🤝 Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz
✴️ ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
✴️ Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
✴️ Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿
🤝 Любители Плова ➡️ @all_plov
🤝 Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz
👍1