​ТУГРАМА ПЛОВ

Готовится как самаркандский, но дополнительно несколько морковок и кусок мяса варятся целиком, перед закладкой риса извлекаются, мелко нарезаются (кубиками) с луком и зеленью и при подачи выкладываются сверху плова на тот же ляган. Или подают отдельно как на фото от Sheroz Narzikulov. Как гарнир к плову. Туграма так и называется «Гарнирный плов». Мне кажется, что этот «гарнир» и сам по себе очень вкусный. Также, как и плов.

https://www.facebook.com/groups/pilaf/permalink/6911747272186774/?mibextid=Nif5oz

Туграма и плов на Навруз!

Уважаемые однопловчане
Подскажите какой и где купить казан на 10 литров с очагом в США?

​ВОПРОС
Кто готовит диетический плов может поделиться как его лучше приготовить. Попросили плов, но без мяса и мало масло.

ОТВЕТ
ПЛОВ С ГРИБАМИ (КУЗИКОРИН ПАЛОВ) 👌
Рецепт от Хакима Ганиева

Ингредиенты на 5-6 порций:
Грибы — сморчки или шампиньоны величиной с грецкий орех 500гр, морковь 500г, лук репчатый 200г, рис 500г, топленое масло 100г, растительное масло 100г, чеснок одна головка, зира, кориандр по 5г, соль по вкусу.

Грибы промываем и откидываем на дуршлаг. Морковь очищаем от кожуры и шинкуем соломкой 0,5×5см. Лук шинкуем полукольцами толщиной 0,5 см. Рис перебираем и замачиваем в теплой воде. Чеснок аккуратно очищаем от шелухи, чтобы оставить только один нижний слой и оставляем целым.

Казан ставим на огонь, наливаем растительное масло, разогреваем, добавляем топленое масло, еще немного прогреваем. В первую очередь прожариваем лук до золотистого цвета, следом добавляем грибы и продолжаем жарить, пока грибы не уменьшатся в объеме в два раза.

Кладем морковь и специи, продолжаем жарить до подрумянивания моркови. Затем наливаем холодную воду, кладем подготовленный чеснок целиком, слегка утапливая в зирваке, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим 10-15 минут.

Тем временем промываем рис проточной водой до прозрачности воды. Увеличиваем огонь до максимума, засыпаем рис ровным слоем, если требуется, доливаем горячей воды. Выпариваем воду, рис должен быть готов на 90%.

Если рис не доведен до надобной кондиции, доливаем воды и довариваем рис. Когда вода5 испарится, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться на 15-20 минут.

Перед подачей перемешиваем плов, и выкладываем на блюдо горкой. Подаем с различными овощными салатами без майонеза.

P.S. СОВЕТЫ:
~ можете немного превысить норму лука, зажарьте его хорошенько.
~ нут можно использовать.
~ потом, грибы использовать вешенки, и их в масле перед луком пожарить, крупно резаные, потом перед рисом поверх зирвака их вернёте.
~ чеснок потушите в зирваке, без обжарки, 4-5 головок на кг риса, можете затем подать их.
~ сезон айвы, использовать её, сначала в масле обжарить, потом довести в зирваке и на рис сверху выложить.
~ зирвак должен быть ароматным, жареным и насыщенным, как по мне.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
plov.pro

Ошпаз Баходир ака делает классический ташкентский плов в "Файзи баланд ош" 👍
Открывают плов в 11:30

📍 "Fayzi Baland" Osh
https://maps.app.goo.gl/kQs6C7Y4Ec9CvgPn7

Ролик из "Fayzi Baland Osh" с Ошпазом Баходир ака
https://youtu.be/fCOUSCo3oBs

Плов в Besh Qozon / Центр на ул.Нуравшане
https://yandex.ru/maps/org/227080025719

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/MnxJ53xwTPc?feature=share

​🍽 Мастер-класс по приготовлению узбекского плова
Приняв участие в мастер классе, увидите весь процесс и объяснения приготовления риштанского плова с желтой морковью, с элитным рисом сорта девзира чунгара, с бараниной на курдюке.

📆 Дата и время:
15 октября 2023 года, начало в 11:00.

📍 Место:
Чойхона "Rishton"
Карта

🎁 Что вас ждет:
Практические навыки: Не просто теория, а возможность сразу применить знания. Плов - это искусство, которое станет вашим навыком на всю жизнь.
Секреты Ошпаза: Пошаговый рецепт от Ошпаза Азамата ака, секреты настоящего плова.
Сообщество Любителей Плова: Станьте частью нашего сообщества, где обмен опытом, общение и увлекательные встречи.
Эксклюзивные предложения: Только для участников - скидки на элитный рис, риштанскую керамику и многое другое.

💸 Стоимость участия: 350 000 сум.

📌 Важно:
Место не считается занятым без предоплаты!
Предоплата необходима за день до мастер-класса.
⚠️ Мастер-класс состоится при участии не менее 6 человек.

📞 Контакты:
Telegram
Сообщество Любителей Плова

Присоединяйтесь к нам для незабываемого кулинарного опыта! 🍚🔥 #МастерКласс #УзбекскийПлов

​​ТУГРАМА ПЛОВ

Готовится как самаркандский, но дополнительно несколько морковок и кусок мяса варятся целиком, перед закладкой риса извлекаются, мелко нарезаются (кубиками) с луком и зеленью и при подачи выкладываются сверху плова на тот же ляган. Или подают отдельно, как гарнир к плову.

Туграма так и называется «Гарнирный плов». Мне кажется, что этот «гарнир» и сам по себе очень вкусный. Также, как и плов.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
plov.pro

Плов в SamOsh 👌
Открывают казаны в 12:00 и 18:00

📍 Локация SamOsh
https://yandex.ru/maps/org/135259518098

Мини обзорчик плова
https://youtube.com/shorts/duq4jfZp-mw?feature=share

Плов в PAYPLOV
просп. Бунёдкор, 52
https://yandex.ru/maps/org/payplov/84460422620

Мини обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/QqFb6x9adOc?feature=share

​Уже завтра ​состоится мастер-класс приготовления риштанского плова, который пройдёт в 11:00 в Арт Чойхоне Риштан 🍚🔥

На мастер классе вы узнаете секреты приготовления аутентичного Риштанского плова с риса чунгары на курдюке и с бараниной от профессионального шеф-повара, потомственного ошпаза.

Общее время проведения мастер-класса 4 часа.
Место проведения: Чойхона Риштон (Бектемирское шоссе, напротив заправки 21 аср)
Стоимость участия 350 000 сум.

⬇️ ССЫЛКА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ:
https://forms.gle/kASWcqQNLHyanKPu7

Когда мясо закончилось, а рис остался и надо казан допродать, а рядом шашлычник, тогда так делают в Узбекистане 😁

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 https://xn--r1a.website/all_pilaf