Сорта риса, которые использую для приготовления плова в Ташкенте 🍚

https://youtube.com/shorts/ucQ61zOSgbI?feature=share

ВЕГАН ПЛОВ НА КОСТРЕ от @ecocafetashkent 🌿
Знаменитое блюдо узбекской кухни в веган исполнении. Плов, приготовленный на костре из риса сорта “Лазер”, желтой и красной моркови, запеченной айвы, чеснока, кешью, изюма, специй на оливковом масле 🔥👌
https://www.instagram.com/reel/Csrc_LxuLYq/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==

​Лайфхак от Tимура 🔥

Иногда не хватает времени, не успеваем замочить нут (горох) для плова, мы знаем, что его желательно не менее 12 часов держать в воде, а можно и на сутки замачивать нут.

Ночью заливаете можно и целый киллограмм нут, а утром раскладываете по 100-200 гр. в пакеты, и в морозилку отправляете, теперь у вас готовый к плову нут всегда под рукой.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ plov.pro

​Нут или нохат начали использовать для еды еще до нашей эры. Люди всегда ценили его питательные и полезные свойства, и их у нохата довольного много. Нохат — ценный источник белка для тех, кто не ест мясо. А еще он не накапливает токсины и нитраты, поэтому считается экологически чистым продуктом.

Азиатский горох (нут, нохат, нохуд), а в Европе - шиш или chick peas. А еще называют его "турецким, иранским, американским горохом". Он выглядит несколько крупнее обычного гороха, имеет такой характерный загнутый хвостик и сильно напоминает по форме голову цыпленка. Он долго не разваривается и остается жестким, так что его приходится замачивать и начинать варить довольно заблаговременно. Именно из такого гороха делают хумус и именно такой горох добавляют в плов.

Чтобы нут был приготовлен в плове, его нужно замочить — желательно, на ночь. Свежему гороху достаточно 3-4 часов, а вот тот, что постарше, должен вымачиваться не меньше 8. Так как знать наверняка, молодой ли у вас горох, невозможно, лучше перестраховаться, нохату это не повредит.

👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ plov.pro

Нут или нохат известен в мире под разными названиями: турецкий горох, египетский горох или бараний горох. Азиатский горох (нут, нохат, нохуд), а в Европе - шиш или chick peas. А еще называют его "турецким, иранским, американским горохом".

Чтобы нут был приготовлен в плове, его нужно замочить часов на 8-10.

Благодарим Абдуазиза Мадьярова за видеоисследование нута 🤝

👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ plov.pro

Люблю я плов, но время катастрофически не хватает сделать его, пример замоченный нут на плов 😂😂😂

Он успел прорасти, пока я вновь вернулся к плову 🤭

Уважаемые, однопловчане, как вы относитесь к добавлению сливочного масла в плов, в самом конце на рис 🤔
Каков смысл, и как влияет это на вкус?

👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ plov.pro

​Недооценённые способы приготовления риса девзира Кора-Килтирик

У нас ведь рис девзира воспринимается, как рис исключительно для плова. Вот только жители Долины практикуют и другие ее применения. Например, в маставе.

Почему вдруг девзира?
А вы заметили, что коричневый рис девзира сравнялся по цене с рисом лазер?

А ведь еще пару лет назад коричневая девзира была в 2-3 раза дороже. При таком раскладе цен имеет смыл развивать тему девзиры в будничном меню.

​РИШТАНСКИЙ ПЛОВНЫЙ РИС

Популярных два: риштанский лазер и рисштанская чунгара девзира (она на фото).

Лазер мягче, чем нукусский или хорезмский. Местная девзира также уступает в твердости узгенскому или ханабадскому. Но в этом особый смак. Разницу не поймешь, пока плов не приготовишь.

Риштанская чунгара серо-розоватая, тяжелая, словно маслянистая. Как и любая девзира, берет много воды, мало масла. Удлиняется почти в два раза.
У риса вкус не нейтральный. Попробуйте просто сварить из него рассыпчатую кашу с маслом отличия будут очевидны.

Думаю, именно из-за особого вкусового тона риса, плюс традиции готовить на думбе, в риштанском плове используют минимумом специй. Часто доводилось пробовать плов в Риштане, в который кроме соли и стручкового перца, ничего не добавляли.
И это было прекрасно.

Благодарю Лилию Николенко за рассказ 🤝

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ plov.pro