ЧТО ТАКОЕ МАСЛО ЗИГИР / ZIG’IR YOG’I

Это масло ручного отжима, неочищенное, темно-коричневое. Требует прокаливания.

Это не только лён, это смесь масел. Там есть кроме льна, кунжут, хлопок (основа масла), там есть разные косточки, например на видео косточки от дыни.

В бутылке масло зигир темный, не более 15-25% от общего количества масла используем при приготовлении плова, замешивая его с растительным маслом. Некачественный зигир легко определить по рыбному запаху.

Хранить масло нужно в темном месте при комнатной температуре, в плотно закрытой бутылке. Портится оно очень легко. Испорченное масло на вид мутное, по консистенции противно-вязкое, запах прогорклый, вкус очень горький. Такое масло стоит только вылить.
Срок годности масла – полгода.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Несмотря на морозы в Ташкенте, уважая традиции Payshanba мы посетили Minor Osh ❄🥄

Решил поделиться лайфхаком, как подогреть остывшийся плов 🔥

Буду благодарен всем участникам Сообщества Любителей Плова, которые наберут в поиске ютуба "плов патруль" посмотрят, лайкнут и оставят комментарий 🙏

Мы составляем самую вкусную и честную пловную карта Ташкента 📍🃏

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан #plov #pilaf #пловпатруль

​Абдуазиз Мадьяров отвечает на вопрос, зачем в масле обжаривают до черноты лук:

И хлебную корочку даже закидывали.
Такое есть явление - АДсорбция.
Суть манипуляции - сжечь до состояния угля нечто натуральное в масле, содержавшем остаточно ртуть. А уже уголь осаждает на себе всякую дрянь.
Кроме дефолиантов в хлопковом масле присутствовали следы ртути. Она необходима в тогдашнем техпроцессе отжима для бОльшего процента выхода масла при отжиме.
Суть работы черных таблеток активированного угля - та же самая. Адсорбция.
А ароматизация, ребят, ну сами подумайте чуть-чуть - зачем углём ароматизировать? Ароматизация это последующая обжарка для "экстракции" ароматических веществ из мяса, лука, моркови, чеснока и чего бы то ни было, чем вы захотите пропитать рис в своём плове.
🐼💥🐼

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Жизза / Думба / Курдюк 🔥
Начало плова....
Алишер ака стартанул в Пайшанбу 🚀

Самаркандский Плов от Ошпаза Анвара Мамедова 🔥

Axmadjon Lux Osh
махалля Панжаб
📍 Самарканд ул. Фирдоуси, 161

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Смотрите "плов патруль" в ютубе 👉 https://clck.ru/332rK8

Пловная карта Ташкента 📍🃏

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан

​​​РЕЦЕПТ ПЛОВА
для электрической плиты и алюминиевого казана

Ингредиенты:
~ 1 кг рис лазер
~ 1 кг баранья лопатка
~ 250гр масло подсолнечное
~ 1200гр воды
~ 250гр репчатый лук
~ 900гр желтая морковь
~ 200гр красная морковь
~ 35гр соль
~ 10гр зира
~ 100гр замоченный нохат (он же горох, он же нут)
~ 15гр барбарис

Хорошо разогреваем масло в казане, до легкого белого дымка, закладываем лук и обжариваем до золотисто-бронзового цвета, затем закладываем мясо, обжариваем 4-5 минут, добавляем 5 грамм зиры и 15гр соли, обжариваем пару минут, добавляем морковь, несколько минут даем пропариться (не перемешиваем), добавляем 1200гр воды, доводим до кипения и сбавляем температуру до среднего, кипение не должно быть интенсивным, после добавляем предварительно замоченый горох (нут) и на среднем огне кипятим 45 мин, добавляем 20гр соли, 15гр промытый барбарис, 2гр зиры и пару минут даем повариться.

Далее поднимаем температуру на максимум и закладываем предварительно промытый и замоченый рис (за 20 минут до закладки, в воде комнатной температуры). Как рис разровняли, смотрим за уровнем воды, вода должна выступить на 1-2 мм поверх риса, если этого не произошло (вода не выступила), доливаем кипяток до нужного уровня и закрываем казан. 10 минут держим под крышкой на максимальном огне, затем открываем и хорошо перемешиваем сам рис, морковь стараемся не задевать. После того как перемешали рис, убавляем температуру с максим на среднее и на 5 минут накрываем крышкой. Далее открываем, опять хорошо перемешиваем и собираем плов в “купол” посыпаем оставшейся зирой и закрываем крышкой, выключаем плиту и ждем 10 минут.

Ёкимли🙏🏼

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Процесс приготовления Бахш Плова 👉 https://xn--r1a.website/all_plov/60387

Сообщество Любителей Плова поздравляет с Днем Рождения нашего уважаемого Абдуазиза Мадьярова, и смотря на твой ролик "Сотворение Зервака" желает:

🎁 Достатка, это как если всё для плова принесли, а спичек нет. Пусть будут спички! Сухие и много!
🎁 Любви, это как если всё для плова есть, приготовили, а соль забыли. Пусть будет соль! Крупная соль будет, мелкую ветер может с открытой ладони сдуть!
🎁 Здоровья, это как если всё для плова есть, а мясо забыли, получился не плов, а рисовая каша.
🎁 Ярких Эмоций, это как если всё для плова взяли, а он бледный и пресный, а Острый Перец будет подчеркивать сладость, пусть будут и Перчик, Магиз и Айва и всё что ты пожелаешь.
🎁 Любимое Дело, которое будет впитывать всё, что есть в жизни. Это как если всё для плова взяли, а рис забыли, пусть будет много риса!
🎁 Чувствовать и Ощущать Жизнь, это, как если бы для плова всё взяли, а специи забыли, и получился вроде плов, а вроде каша с мясом.
🎁 Радость, это когда всё есть для плова, и будет в плове чеснок такой пропаренный с запахом зервака, чтоб дольки белые и прозрачные, и ты чеснок между близкими разделяешь на дольки, как Радость, которая всем поровну!
🎁 Друзей, это как если бы всё для плова взяли, и получился великолепный плов, и вроде всё так, а как это кушать одному?
🎁 Душевного спокойствия, потому что без этого, это как если всё для плова взяли, а казан грязный, а надо держать Душу Чистой!
🎁 Страсть к Жизни, это как если всё для плова есть, и сделали плов, а аппетита нет!

Абдуазиз, дорогой, с Днюшкой, спасибо что ты есть у нас, обнимаю!!!

Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov