Зигир Ош из аланги в "Ishtixon Zig'ir osh", работают 24/7, 4 раза в сутки готовят плов 👌

📍 Яккасарайский район Кушбеги кучаси 14 А, Tashkent

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Абдужалил ош на Нурафшане перед Кукчой, напротив Беш козона.
Отличнейший туй ош!

📹 https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg

ЧТО ТАКОЕ МАСЛО ЗИГИР / ZIG’IR YOG’I

Это масло ручного отжима, неочищенное, темно-коричневое. Требует прокаливания.

Это не только лён, это смесь масел. Там есть кроме льна, кунжут, хлопок (основа масла), там есть разные косточки, например на видео косточки от дыни.

В бутылке масло зигир темный, не более 15-25% от общего количества масла используем при приготовлении плова, замешивая его с растительным маслом. Некачественный зигир легко определить по рыбному запаху.

Хранить масло нужно в темном месте при комнатной температуре, в плотно закрытой бутылке. Портится оно очень легко. Испорченное масло на вид мутное, по консистенции противно-вязкое, запах прогорклый, вкус очень горький. Такое масло стоит только вылить.
Срок годности масла – полгода.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Несмотря на морозы в Ташкенте, уважая традиции Payshanba мы посетили Minor Osh ❄🥄

Решил поделиться лайфхаком, как подогреть остывшийся плов 🔥

Буду благодарен всем участникам Сообщества Любителей Плова, которые наберут в поиске ютуба "плов патруль" посмотрят, лайкнут и оставят комментарий 🙏

Мы составляем самую вкусную и честную пловную карта Ташкента 📍🃏

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан #plov #pilaf #пловпатруль

​Абдуазиз Мадьяров отвечает на вопрос, зачем в масле обжаривают до черноты лук:

И хлебную корочку даже закидывали.
Такое есть явление - АДсорбция.
Суть манипуляции - сжечь до состояния угля нечто натуральное в масле, содержавшем остаточно ртуть. А уже уголь осаждает на себе всякую дрянь.
Кроме дефолиантов в хлопковом масле присутствовали следы ртути. Она необходима в тогдашнем техпроцессе отжима для бОльшего процента выхода масла при отжиме.
Суть работы черных таблеток активированного угля - та же самая. Адсорбция.
А ароматизация, ребят, ну сами подумайте чуть-чуть - зачем углём ароматизировать? Ароматизация это последующая обжарка для "экстракции" ароматических веществ из мяса, лука, моркови, чеснока и чего бы то ни было, чем вы захотите пропитать рис в своём плове.
🐼💥🐼

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Жизза / Думба / Курдюк 🔥
Начало плова....
Алишер ака стартанул в Пайшанбу 🚀

Самаркандский Плов от Ошпаза Анвара Мамедова 🔥

Axmadjon Lux Osh
махалля Панжаб
📍 Самарканд ул. Фирдоуси, 161

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Смотрите "плов патруль" в ютубе 👉 https://clck.ru/332rK8

Пловная карта Ташкента 📍🃏

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан