Плов патруль-6
ABDUJALIL OSH MARKAZI на Кукче
📍 Toshkent, Sherozi ko'cha, 24

ПЛОВ ТАШКЕНТСКИЙ | ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ | TO'Y OSHI | ТУЙ ОШИ | ТОЙ ОШИ | ТАШКЕНТСКИЙ СВАДЕБНЫЙ ПЛОВ | TOSHKENT TO'Y OSHI

Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов. Дегустация разных пловов. Локации, мнения, ссылки. Встречи однопловчан за ляганом.

https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан

🥄 ПЛОВ В ТАШКЕНТЕ
Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов 👉 https://clck.ru/332rK8

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан

​​Карим Махмудов в своей книге пишет о желтой моркови:
МШАК. Самый отличный местный сорт для плова. Корнеплод желтого цвета с тонкой гладкой кожицей, сочный. Форма почти цилиндрическая, напоминающая сардельку. Вкус сладкий с едва заметным земляным ароматом. Экземпляр средней величины весит 50гр. Особенно хороша для плова при позднем севе.

МИРЗОН ЖЕЛТАЯ. Цвет желтый, ближе к прикорневой розетке листьев имеет темно-зеленый оттенок. Форма коническая с постепенным утончением книзу. Обладает специфическим вкусом, сочная. Экземпляр средней величины весит 75гр. При поперечном разрезе заметна звездообразная деревянистая сердцевина.

НАНТСКАЯ (каротель). Селекция ВНИИ Селекции СССР. Сорт широко распространен в Узбекистане. Корнеплод почти круглый, утолщенный, диаметр 4-5 см, длина 3-5 см. Экземпляр средней величины весит 50гр. Сочная, сладкая с ароматом земли и ботвы.

ВАЛЕРИЯ. Позднеспелый сорт выведен ВНИИ Селекции СССР. Корнеплод грубоватый, кожица шероховата, имеет красноватый оттенок. Коническая форма, длиной 15-20 см, диаметр 5-7см. Экземпляр средней величины весит от 150гр. до 1кг.

Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov

ABDUJALIL OSH MARKAZI на Кукче
📍 Toshkent, Sherozi ko'cha, 24
https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg

Новый Год начался, и новые технологии и рецепты вошли в нашу жизнь 🎅🎄

Жасур ака @staf_2021 поделился с нами своим новогодним пловом:

"В плове обожаю вот этот момент, попробовать зирвак после 40мин кипения, этот нектар просто неописуемо вкусный и сладкий) бодрящий, взрывающийся вкусом во рту" 🎅🎄

Новогодний Лайфхак от Жасур ака @staf_2021

1 пиалку от казы бульон заливаю в рис) учитываю что он соленный поэтому соли изначально меньше кладу

​​ВОПРОС:
Друзья, хотел спросить
Есть разница какую ногу брать правую или левую? Слышал, что правая жестче, т.к. баран отдыхает на левой стороне 🐑
Правда, нет?

По поводу жёстче не знаю. Но слышал что баран отдыхает только на одном боку, тем самым эта сторона постоянно в навозе. И когда ешь есть немного запах баранины.

В продолжение вопрос, расширю, переднюю или заднюю брать?
Слышал, что надо только переднюю использовать, т.к. задние попадают в навоз и запах есть.

Слышал, что для плова используют переднюю, только аргумент такой, передняя лопатка более нежная и вкусная, а мясо задней ноги считается второй категорией и подходит для других блюд. На своем опыте могу сказать, что когда готовил из задней ноги, некоторые куски мясо получались сухие и жесковатые, а некоторые нормальные. Может быть и есть в задней ноге мышца жёсткая. Сейчас готовлю только из передней лопатки.

Помним, что лимфоузлы обязательно надо вырезать ☝

ОТВЕТ:
Надо брать левую, т.к. барашка спит на правой стороне, т.к. слева сердце и поэтому левая часть мягче.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Анна сделала фирменный соус из лимона с перцем к плову 🍋🌶

Огромная благодарность Тимуру за новый вкус, за прекрасный топик к плову! Ну или закуску.

В видео выше видно, как можно это сделать. Не ожидала такого эффекта. Предостереглись, вытащили семена из перца, но можно не вытаскивать. Все в меру остро. Прекрасно оттеняет ташкентский плов 👌

Красота узбекского плова от Ботир ака @azimyt73 👍

Он не только изюмительный и вкусный тандир гушт поставляет, но и великолепный плов готовит 👏👍

​​Рис ЧУНГАРА разновидность Девзиры

Свое название этот сорт риса получил благодаря одноименному киргизскому кишлаку, где он и был выведен.
 
В отличие от классической девзиры, чунгара белый рис, содержащий значительное количество крахмала. Помимо белой, встречается и серовато-жемчужная чунгара.

Зерна чунгары обильно впитывают влагу и жир, оставаясь при этом легкими и рассыпчатыми. Наличие крахмала придает рису уникальный сладковатый вкус и аромат, несвойственный этому продукту.
 
Тяжелые, тугие зерна чунгары покрыты слоем сероватой пудры. Перед приготовлением рис следует тщательно промыть и долго замачивать с солью. Впитывая воду, чунгара становится белой и увеличиваются.

Особенность чунгары является тяжесть – даже набрав горсть риса, можно ощутить необычный для такого объема вес, и характерный, «фарфоровый» скрип, который ощущается при сжимании зерен в ладони.

В долине в чайхонах когда подают плов из чунгары или другой девзры, то для несведущего человека плов в виде огромного лягана плова с большой горкой кажется невероятным, что это всё можно за присест скушать трём-пяти-едокам, но через 20-30 минут плов обычно бывает съеден до ляган гули (ляган гулигача) т.е до последней рисинки. За счёт того, что рис сильно увеличивается. Вид полторакилограмового плова, а на самом деле он киллограмовый.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf