Forwarded from Узбекская Кухня 🍗
Разместил информацию про Династии поваров Узбекистана, почитайте и удивитесь, практически у каждого привычного нам блюда, салата есть автор, у той же димламы или того же салата "бахор", и это наши соотечественники придумали то, что готовят во всём мире, очень интересно и полезно знать фамилии и истории блюд
https://www.facebook.com/564604080341153/posts/pfbid0gaTCBK4AtG4CZG6cMFKC8Luoh9fqP5ZLJ8gMJansCBBva4wyo1X2ndYw56xmjVpnl/
https://www.facebook.com/564604080341153/posts/pfbid0gaTCBK4AtG4CZG6cMFKC8Luoh9fqP5ZLJ8gMJansCBBva4wyo1X2ndYw56xmjVpnl/
Facebook
Uzbek Cuisine
Династия поваров Узбекистана
Узбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнее развитие в районе ферганского, ташкентского и самаркандского...
Узбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнее развитие в районе ферганского, ташкентского и самаркандского...
👍5👏1
Инструменты и посуда для приготовления плова.
Книга "Узбекский плов", К.Махмудов, 1979 год
Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov
Книга "Узбекский плов", К.Махмудов, 1979 год
Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov
👍10
⁉️ ПЛОВ В НОВОГОДНЮЮ НОЧЬ...
Anonymous Poll
29%
Само собой! 🤤
42%
Нееее... 😏
18%
Надо подумать... ☝
11%
😆😆😆🥂
😁7🔥1🍾1
Всё о Плове❗️
Сегодня в 12:00 однопловчане собираются на плов в ABDUJALIL OSH MARKAZI 👌 📍 Sherozi ko'cha, 24 Приглашаем всех желающих присоединиться к нам 🤝
Плов патруль-6
ABDUJALIL OSH MARKAZI на Кукче
📍 Toshkent, Sherozi ko'cha, 24
ПЛОВ ТАШКЕНТСКИЙ | ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ | TO'Y OSHI | ТУЙ ОШИ | ТОЙ ОШИ | ТАШКЕНТСКИЙ СВАДЕБНЫЙ ПЛОВ | TOSHKENT TO'Y OSHI
Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов. Дегустация разных пловов. Локации, мнения, ссылки. Встречи однопловчан за ляганом.
https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg
#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан
ABDUJALIL OSH MARKAZI на Кукче
📍 Toshkent, Sherozi ko'cha, 24
ПЛОВ ТАШКЕНТСКИЙ | ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ | TO'Y OSHI | ТУЙ ОШИ | ТОЙ ОШИ | ТАШКЕНТСКИЙ СВАДЕБНЫЙ ПЛОВ | TOSHKENT TO'Y OSHI
Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов. Дегустация разных пловов. Локации, мнения, ссылки. Встречи однопловчан за ляганом.
https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg
#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан
YouTube
Плов патруль 6 ABDUJALIL OSH MARKAZI на Кукче
Плов патруль-6. ABDUJALIL OSH MARKAZI на Кукче. ПЛОВ ТАШКЕНТСКИЙ | ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ | TO'Y OSHI | ТУЙ ОШИ | ТОЙ ОШИ | ТАШКЕНТСКИЙ СВАДЕБНЫЙ ПЛОВ | TOSHKENT TO'Y OSHI. Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов. Дегустация разных…
👍7
Forwarded from Всё о Плове❗️
🥄 ПЛОВ В ТАШКЕНТЕ
Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов 👉 https://clck.ru/332rK8
#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан
Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов 👉 https://clck.ru/332rK8
#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан
👍6
Карим Махмудов в своей книге пишет о желтой моркови:
МШАК. Самый отличный местный сорт для плова. Корнеплод желтого цвета с тонкой гладкой кожицей, сочный. Форма почти цилиндрическая, напоминающая сардельку. Вкус сладкий с едва заметным земляным ароматом. Экземпляр средней величины весит 50гр. Особенно хороша для плова при позднем севе.
МИРЗОН ЖЕЛТАЯ. Цвет желтый, ближе к прикорневой розетке листьев имеет темно-зеленый оттенок. Форма коническая с постепенным утончением книзу. Обладает специфическим вкусом, сочная. Экземпляр средней величины весит 75гр. При поперечном разрезе заметна звездообразная деревянистая сердцевина.
НАНТСКАЯ (каротель). Селекция ВНИИ Селекции СССР. Сорт широко распространен в Узбекистане. Корнеплод почти круглый, утолщенный, диаметр 4-5 см, длина 3-5 см. Экземпляр средней величины весит 50гр. Сочная, сладкая с ароматом земли и ботвы.
ВАЛЕРИЯ. Позднеспелый сорт выведен ВНИИ Селекции СССР. Корнеплод грубоватый, кожица шероховата, имеет красноватый оттенок. Коническая форма, длиной 15-20 см, диаметр 5-7см. Экземпляр средней величины весит от 150гр. до 1кг.
Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov
МШАК. Самый отличный местный сорт для плова. Корнеплод желтого цвета с тонкой гладкой кожицей, сочный. Форма почти цилиндрическая, напоминающая сардельку. Вкус сладкий с едва заметным земляным ароматом. Экземпляр средней величины весит 50гр. Особенно хороша для плова при позднем севе.
МИРЗОН ЖЕЛТАЯ. Цвет желтый, ближе к прикорневой розетке листьев имеет темно-зеленый оттенок. Форма коническая с постепенным утончением книзу. Обладает специфическим вкусом, сочная. Экземпляр средней величины весит 75гр. При поперечном разрезе заметна звездообразная деревянистая сердцевина.
НАНТСКАЯ (каротель). Селекция ВНИИ Селекции СССР. Сорт широко распространен в Узбекистане. Корнеплод почти круглый, утолщенный, диаметр 4-5 см, длина 3-5 см. Экземпляр средней величины весит 50гр. Сочная, сладкая с ароматом земли и ботвы.
ВАЛЕРИЯ. Позднеспелый сорт выведен ВНИИ Селекции СССР. Корнеплод грубоватый, кожица шероховата, имеет красноватый оттенок. Коническая форма, длиной 15-20 см, диаметр 5-7см. Экземпляр средней величины весит от 150гр. до 1кг.
Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov
👍9
Существует еще одно предание, которому учёные не придают значение. В нём говорится, что плов был создан в Китае, но это неправда, так как в Китае и Японии, где рис произрастал испокон веков готовят эту крупу по другой технологии, которая в корне отличается от рецептуры плова.
Сейчас более популярным является Среднеазиатский вариант приготовления, который по своей технологии наиболее приближён к традиционному; и отвечает всем требованиям: сытный; вкусный: восстанавливает силы; легко усваивается организмом; предотвращает потерю жидкости в организме. И обладает многими другими полезными свойствами, о которых писал в своих трактатах Ибн Сина.
Европейские страны переняли рецепт готовки плова у азиатов, но изменили полностью технологию и в некоторых случаях состав продуктов.
В состав рецептов добавили помидоры (томатную пасту).
Заменили рисовую крупу на другие (пшено, перловка, гречка, булгур, горох, кукуруза и другие).
Мясной ингредиент — баранину также заменили на свинину, говядину, мясной фарш и морские продукты.
Хлопковое и кунжутное масла поменяли на растительное масло.
Включили в состав грибы, орехи и овощи (помимо лука с морковью).
В общем почти полностью поменяли рецепт классического палов ош...
Сейчас более популярным является Среднеазиатский вариант приготовления, который по своей технологии наиболее приближён к традиционному; и отвечает всем требованиям: сытный; вкусный: восстанавливает силы; легко усваивается организмом; предотвращает потерю жидкости в организме. И обладает многими другими полезными свойствами, о которых писал в своих трактатах Ибн Сина.
Европейские страны переняли рецепт готовки плова у азиатов, но изменили полностью технологию и в некоторых случаях состав продуктов.
В состав рецептов добавили помидоры (томатную пасту).
Заменили рисовую крупу на другие (пшено, перловка, гречка, булгур, горох, кукуруза и другие).
Мясной ингредиент — баранину также заменили на свинину, говядину, мясной фарш и морские продукты.
Хлопковое и кунжутное масла поменяли на растительное масло.
Включили в состав грибы, орехи и овощи (помимо лука с морковью).
В общем почти полностью поменяли рецепт классического палов ош...
👍10🔥1😁1
Forwarded from Time for Coaching
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
С Новым Годом, друзья 🥂
Верьте, что всё возможно!!!
Верьте, что всё возможно!!!
👍12🔥6⚡2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Новый Год начался, и новые технологии и рецепты вошли в нашу жизнь 🎅🎄
🤔4👍3💔1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Жасур ака @staf_2021 поделился с нами своим новогодним пловом:
"В плове обожаю вот этот момент, попробовать зирвак после 40мин кипения, этот нектар просто неописуемо вкусный и сладкий) бодрящий, взрывающийся вкусом во рту" 🎅🎄
"В плове обожаю вот этот момент, попробовать зирвак после 40мин кипения, этот нектар просто неописуемо вкусный и сладкий) бодрящий, взрывающийся вкусом во рту" 🎅🎄
👍10🔥1
Всё о Плове❗️
Жасур ака @staf_2021 поделился с нами своим новогодним пловом: "В плове обожаю вот этот момент, попробовать зирвак после 40мин кипения, этот нектар просто неописуемо вкусный и сладкий) бодрящий, взрывающийся вкусом во рту" 🎅🎄
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Новогодний Лайфхак от Жасур ака @staf_2021
1 пиалку от казы бульон заливаю в рис) учитываю что он соленный поэтому соли изначально меньше кладу
1 пиалку от казы бульон заливаю в рис) учитываю что он соленный поэтому соли изначально меньше кладу
👍8
ВОПРОС:
Друзья, хотел спросить
Есть разница какую ногу брать правую или левую? Слышал, что правая жестче, т.к. баран отдыхает на левой стороне 🐑
Правда, нет?
По поводу жёстче не знаю. Но слышал что баран отдыхает только на одном боку, тем самым эта сторона постоянно в навозе. И когда ешь есть немного запах баранины.
В продолжение вопрос, расширю, переднюю или заднюю брать?
Слышал, что надо только переднюю использовать, т.к. задние попадают в навоз и запах есть.
Слышал, что для плова используют переднюю, только аргумент такой, передняя лопатка более нежная и вкусная, а мясо задней ноги считается второй категорией и подходит для других блюд. На своем опыте могу сказать, что когда готовил из задней ноги, некоторые куски мясо получались сухие и жесковатые, а некоторые нормальные. Может быть и есть в задней ноге мышца жёсткая. Сейчас готовлю только из передней лопатки.
Помним, что лимфоузлы обязательно надо вырезать ☝
ОТВЕТ:
Надо брать левую, т.к. барашка спит на правой стороне, т.к. слева сердце и поэтому левая часть мягче.
✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf
Друзья, хотел спросить
Есть разница какую ногу брать правую или левую? Слышал, что правая жестче, т.к. баран отдыхает на левой стороне 🐑
Правда, нет?
По поводу жёстче не знаю. Но слышал что баран отдыхает только на одном боку, тем самым эта сторона постоянно в навозе. И когда ешь есть немного запах баранины.
В продолжение вопрос, расширю, переднюю или заднюю брать?
Слышал, что надо только переднюю использовать, т.к. задние попадают в навоз и запах есть.
Слышал, что для плова используют переднюю, только аргумент такой, передняя лопатка более нежная и вкусная, а мясо задней ноги считается второй категорией и подходит для других блюд. На своем опыте могу сказать, что когда готовил из задней ноги, некоторые куски мясо получались сухие и жесковатые, а некоторые нормальные. Может быть и есть в задней ноге мышца жёсткая. Сейчас готовлю только из передней лопатки.
Помним, что лимфоузлы обязательно надо вырезать ☝
ОТВЕТ:
Надо брать левую, т.к. барашка спит на правой стороне, т.к. слева сердце и поэтому левая часть мягче.
✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf
👍10😁8
Бухарский плов - Оши Софи
https://appassionata-lr.livejournal.com/745820.html
https://appassionata-lr.livejournal.com/745820.html
👍1
Всё о Плове❗️
Авторский "ОШЛИМ СОВУС" 🍋🌶 от Тимура 🔥 Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.…
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Анна сделала фирменный соус из лимона с перцем к плову 🍋🌶
Огромная благодарность Тимуру за новый вкус, за прекрасный топик к плову! Ну или закуску.
В видео выше видно, как можно это сделать. Не ожидала такого эффекта. Предостереглись, вытащили семена из перца, но можно не вытаскивать. Все в меру остро. Прекрасно оттеняет ташкентский плов 👌
Огромная благодарность Тимуру за новый вкус, за прекрасный топик к плову! Ну или закуску.
В видео выше видно, как можно это сделать. Не ожидала такого эффекта. Предостереглись, вытащили семена из перца, но можно не вытаскивать. Все в меру остро. Прекрасно оттеняет ташкентский плов 👌
👍8