​​ПЛОВ С ГОЛУБЦАМИ ИЗ ВИНОГРАДНОГО ЛИСТА / КОВОТОК ПАЛОВ
"Блюда узбекской кухни" Махмудов Карим

На плов: 250 г жира, 300 г мяса, 2–3 луковицы, 400 г моркови, 1 кг риса, соль и специи по вкусу.
Для голубцов: 300 г фарша, 3–4 луковицы, соль и молотый перец по вкусу, 20–25 шт. виноградных листьев.

Баранину, предназначенную для этого плова, разделить на две части, из одной сделать фарш, другую с костями обжарить в раскаленном жире вместе с луком и морковью, залить холодной водой, дать закипеть на медленном огне, ввести соль и специи. В пропущенный через мясорубку фарш добавить мелко нашинкованный лук, соль, черный молотый перец, хорошо перемешать.
Собрать виноградные листья средней величины, промыть в холодной воде, положив на каждый листик по одной чайной ложке фарша, оформить голубцы круглой формы. После этого голубцы нанизать на нитку, опустить в кипящий котел и потушить до полуготовности вместе с мясом и морковью. Затем ровным слоем положить промытый рис, залить водой так, чтобы она покрыла на 2 см уровень рисового слоя, усилить огонь, после кипения попробовать на соль. Когда рис набухнет и испарится влага, перелопачивая шумовкой, добиться полной готовности риса, если есть необходимость, налить немного кипятка и варить до тех пор, пока рис не станет мягким и сыпучим. Накрыть миской, снять с огня и довести до полной готовности паром в течение 20–25 мин.
При подаче на стол осторожно снять гирлянду голубцов, плов перемешать, уложить горкой на блюдо, а сверху уложить голубцы.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Сегодня в 12:00 однопловчане собираются на плов в ABDUJALIL OSH MARKAZI 👌
📍 Sherozi ko'cha, 24

Приглашаем всех желающих присоединиться к нам 🤝

Бухарский Оши Софи 👑

Всем здравствуйте! Я давно подписан на этот канал, не всегда получается следить за всем, что здесь происходит, поэтому возможно, что мой вопрос покажется кому-то много раз обсуждаемым. Не судите строго. Теперь о главном. Прошу вас, дайте адрес в Москве, где можно поесть плов с поджаркой. Именно плов с поджаркой, а не тот вариант, когда мясо варят отдельно, а рис отдельно. Наверняка есть такое заведение, которое существует не два месяца, а имеет уже традиции. Мне такое найти не удалось. Помогите, пожалуйста! 😊

🍯 В нашем Сообществе Любителей Плова находятся уникальные люди, и Я хочу представить Алишер ака, нашего Профессора.

Для меня было удивительно наблюдать, как года три назад Алишер ака учился готовить Большой Плов, а в прошлом году, он нам сообщил, что на пасеке собирает мёд в горах и предгорьях (адырах) Заамина и в степях Джизакской и Сырдарьинской областей 🍯

Я уже всех своих родственников, друзей и знакомых снабдил мёдом, который собирает Алишер ака 🤓

Рекомендую ВСЕМ натуральный мёд (разнотравье). Это медосбор 2022 года.

Основные медоносы: Красный мак, Эремус, Псаролей, Карелиния (Акбаш), Верблюжья колючка (джантак или янтак), Ферула, Ак-курай, Василек, Лисий хвостик, Белая колючка, Песчаная акация Коноли, различные виды Астрагалов.

Звоните Алишер ака, говорите пароль "Я с Сообщества Любителей Плова" и получите натуральный мёд
+998333066555
+998983066555

🥄 ПЛОВ В ТАШКЕНТЕ
Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов 👉 https://clck.ru/332rK8

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан

Инструменты и посуда для приготовления плова.
Книга "Узбекский плов", К.Махмудов, 1979 год

Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov