Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Обед с Друзьями, Сооснователями Сообщества Любителей Плова 🤝
Кашкадарьинский Плов в DUNYO 👌
📍6 Qushbegi ko'chasi
🍳 @gastro_uz
🍚 @all_plov
Кашкадарьинский Плов в DUNYO 👌
📍6 Qushbegi ko'chasi
🍳 @gastro_uz
🍚 @all_plov
👍16
Forwarded from OldTashkent
Карим Махмудович МАХМУДОВ (1 мая 1926, Андижан — 1989) — ученый, философ, этнограф, исследователь. Автор десятков книг об узбекской кухне.
Закончил САГУ и 43 года преподавал философию на факультетах естественных наук. Кандидат философских наук, доцент.
Карим Махмудов знал пять языков, играл на струнных инструментах, был человеком-энциклопедией, добрым, но требовательным к студентам.
Кулинария была не хобби, а вторая, если не первая профессия Карима Махмудова. Страсть к ней увлекла его с самой молодости и он всю жизнь собирал рецепты, экспериментировал, обобщал, обсуждал с друзьями (литераторами и учеными), писал книги.
Сейчас трудно оценить колоссальный объем работы: это поиск забытых рецептов, путешествия по регионам Узбекистана в поисках уникальных блюд, изучение лечебных свойств блюд и продуктов, «пробивание» одобрение книг Минздравом. И безграничное гостеприимство: дома все время в казане что-то варилось в ожидании гостей, всегда были наготове полуфабрикаты и чай, чтобы накормить гостя.
Им написано около тридцати книг об узбекских блюдах, в их числе «Узбекские блюда», «Деликатесы Узбекистана», «Пловы на любой вкус», «Мучные блюда узбекской кухни», «Занимательная кулинария», «Скатерть самобранка» (для детей и школьников), «Мехмоннома» (Трактат о гостеприимстве), «Чойнома» (Все о чае), «Хлеб наш насущный», «Красота быта» и т.д.
Самая главная из них «Пловы на любой вкус», ведь консервированный плов — изобретение Махмудова, он отправлял его своим друзьям в разные города.
✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
Закончил САГУ и 43 года преподавал философию на факультетах естественных наук. Кандидат философских наук, доцент.
Карим Махмудов знал пять языков, играл на струнных инструментах, был человеком-энциклопедией, добрым, но требовательным к студентам.
Кулинария была не хобби, а вторая, если не первая профессия Карима Махмудова. Страсть к ней увлекла его с самой молодости и он всю жизнь собирал рецепты, экспериментировал, обобщал, обсуждал с друзьями (литераторами и учеными), писал книги.
Сейчас трудно оценить колоссальный объем работы: это поиск забытых рецептов, путешествия по регионам Узбекистана в поисках уникальных блюд, изучение лечебных свойств блюд и продуктов, «пробивание» одобрение книг Минздравом. И безграничное гостеприимство: дома все время в казане что-то варилось в ожидании гостей, всегда были наготове полуфабрикаты и чай, чтобы накормить гостя.
Им написано около тридцати книг об узбекских блюдах, в их числе «Узбекские блюда», «Деликатесы Узбекистана», «Пловы на любой вкус», «Мучные блюда узбекской кухни», «Занимательная кулинария», «Скатерть самобранка» (для детей и школьников), «Мехмоннома» (Трактат о гостеприимстве), «Чойнома» (Все о чае), «Хлеб наш насущный», «Красота быта» и т.д.
Самая главная из них «Пловы на любой вкус», ведь консервированный плов — изобретение Махмудова, он отправлял его своим друзьям в разные города.
✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
👍12❤7
Абдуазиз Мадьяров вспоминает:
А вот так мы попали в ноябре 2018го в Бухоро Е Шариф со съёмок на базаре в гости к тетушке, которую снимали, как она режет морковку. Пригласила к себе в колхоз махаллю на Ош Кобили и сама же его нам и сделала 💞
🫕 @all_plov
🍳 @gastro_uz
А вот так мы попали в ноябре 2018го в Бухоро Е Шариф со съёмок на базаре в гости к тетушке, которую снимали, как она режет морковку. Пригласила к себе в колхоз махаллю на Ош Кобили и сама же его нам и сделала 💞
🫕 @all_plov
🍳 @gastro_uz
❤6🔥5👍4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ВВОД В ЭКСПЛУАТАЦИЮ НОВОГО КАЗАНА 💥
Спасибо "Всё о Плове" за помощь в выборе великолепного казана!
Спасибо Abduaziz Madyarov за ликбез и ЦУ по запуску!🙏🏼
Благодарим Тимура 🔥 за видео 🤝
♻️ Плов and peace! ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf
Спасибо "Всё о Плове" за помощь в выборе великолепного казана!
Спасибо Abduaziz Madyarov за ликбез и ЦУ по запуску!🙏🏼
Благодарим Тимура 🔥 за видео 🤝
♻️ Плов and peace! ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf
👍10
Ачучук, он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅
Ачичук - это традиционный салат узбекской кухни. Ачичук обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам. Этот салат готовится без масла и специй, а получается очень вкусным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.
Для приготовления ачучука понадобится:
~ Репчатый лук (можно красный)
~ Помидоры
~ Соль
~ Зелень (можно петрушку, базилик) по желанию
Для приготовления правильного ачучука надо выбрать правильные помидоры и лук и их следует нарезать очень-очень тонко.
Лук очистить, разрезать на 2 половины и острым ножом нарезать полукольцами так тонко, как только можно, чтоб на просвет можно было прочитать это сообщение на телефоне.
Залить лук ледяной водой и оставить на 30 минут, горечь уйдет, он станет упругим, хрустящии и вкусным.
Свежие помидоры также нарезать очень тонкими полуколечками (чтобы просвечивались). Мастера нарезают их на весу прозрачными полукольцами прям в миску.
Все нарезанные ингредиенты сложить в миску, при желании, добавить измельченную зелень.
Аккуратно все перемешать (не придавливая). Ачучук должен получиться воздушным!
Хотя видел, и некоторые утверждают, что надо руками замесить до состояния выпадения сока, я им предлагаю в блендере сразу взбить салат и отведать "ачичуксмузи", и не сувать свои пальцы в миску с едой.
Солить следует непосредственно перед подачей, т.к. посолив помидоры сразу выделяю сок, и тут вновь "эксперты" утверждают, что именно этот сок правильных ☝ помидоров сбалансированный правильным количеством соли и является фишкой салата, и вообще это не ачичук, а "сладкая вода" - Шакароб, и кто-то добавляет, что веточку базилика надо добавить, для аутентичности 😄
Ну а далее, мы выкладываем наш вкуснейший салат на тарелку горкой и подаëм к столу!
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
🥩 Самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
Ачичук - это традиционный салат узбекской кухни. Ачичук обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам. Этот салат готовится без масла и специй, а получается очень вкусным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.
Для приготовления ачучука понадобится:
~ Репчатый лук (можно красный)
~ Помидоры
~ Соль
~ Зелень (можно петрушку, базилик) по желанию
Для приготовления правильного ачучука надо выбрать правильные помидоры и лук и их следует нарезать очень-очень тонко.
Лук очистить, разрезать на 2 половины и острым ножом нарезать полукольцами так тонко, как только можно, чтоб на просвет можно было прочитать это сообщение на телефоне.
Залить лук ледяной водой и оставить на 30 минут, горечь уйдет, он станет упругим, хрустящии и вкусным.
Свежие помидоры также нарезать очень тонкими полуколечками (чтобы просвечивались). Мастера нарезают их на весу прозрачными полукольцами прям в миску.
Все нарезанные ингредиенты сложить в миску, при желании, добавить измельченную зелень.
Аккуратно все перемешать (не придавливая). Ачучук должен получиться воздушным!
Хотя видел, и некоторые утверждают, что надо руками замесить до состояния выпадения сока, я им предлагаю в блендере сразу взбить салат и отведать "ачичуксмузи", и не сувать свои пальцы в миску с едой.
Солить следует непосредственно перед подачей, т.к. посолив помидоры сразу выделяю сок, и тут вновь "эксперты" утверждают, что именно этот сок правильных ☝ помидоров сбалансированный правильным количеством соли и является фишкой салата, и вообще это не ачичук, а "сладкая вода" - Шакароб, и кто-то добавляет, что веточку базилика надо добавить, для аутентичности 😄
Ну а далее, мы выкладываем наш вкуснейший салат на тарелку горкой и подаëм к столу!
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
🥩 Самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
👍13
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ачучук, он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅
Этот салат готовится без масла и специй. Идеальный вкус салата достигается при правильной нарезке овощей. Сок правильных ☝ помидоров и лука сбалансированный правильным количеством соли и является фишкой салата 👑
Выкладываем наш вкуснейший салат на тарелку горкой и подаëм к столу!
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
🥩 Самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
Этот салат готовится без масла и специй. Идеальный вкус салата достигается при правильной нарезке овощей. Сок правильных ☝ помидоров и лука сбалансированный правильным количеством соли и является фишкой салата 👑
Выкладываем наш вкуснейший салат на тарелку горкой и подаëм к столу!
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
🥩 Самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
👍9
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
"А ЛЯ ОШ СОФИ" в домашних условиях 😉
Благодарим Тимура 🔥 за вкусное видео 🤝
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!
✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf
Благодарим Тимура 🔥 за вкусное видео 🤝
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!
✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf
🔥13👍7❤4🙏1