Кашкадарьинский Плов в DUNYO KAFE & RESTORAN 👍
📍6 Qushbegi ko'chasi

Кашкадарьинский Плов в DUNYO KAFE & RESTORAN 👍

📍6 Qushbegi ko'chasi

Европодача плова. Башня-ломтик. Салат из свежих огурцов, помидоров и желтой морков кубиками.
Чемпионат плова в Чусте - Oshxona.Uz

Профессиональный набор капкыров для большого плова:
- Средний капкыр с метровой съемной ручкой на резьбе
- Маленький капкыр со стандартной ручкой для первого этапа (мясо, лук)
- Капкыр большого диаметра с короткой ручкой для перемешивания готового плова

Очень удобная вещь, когда плов на 3 кг готовишь.
Ручная работа, продается на Чорсу в рядах хунармандов.

🍳 @gastro_uz
🍚 @all_plov

Ситора плов, преимущественно готовится в Самарканде, главное отличие - морковь режется или кубиками, или звездочками

🌟 Курс приготовления "Ситора Ош" 🔜 https://plov-academy.com/#course

С Пайшанбой, уважаемые Участники Сообщества Любителей Плова 🤝

🍚 @all_plov
🍳 @gastro_uz

Рекомендую Самаркандский Плов в Санкт-Петербурге 👉 @PlovNomer1

Готовят его ежедневно ~ к 11:30
В приготовлении используют только мясо ХАЛЯЛЬ 🥩

🍚 @all_plov
🍳 @gastro_uz

​Вопрос:
Подскажите пожалуйста, бараний жир и курдюк, есть разница? И в чем? Если нет курдюка, просто бараний жир подойдет для плова?

Ответ от Марям:
Бараний жир, если это не курдюк, то его для плова можно использовать 50/50 с растительным маслом, и такое масло у нас узбеков называется омухта, и естественно можно использовать для плова. А без добавления растительного масла нельзя использовать.
По идее в внутреннем жире больше холестерина чем в курдюке, и курдюк вкуснее чем внутренней жир, он мягче.
Из нутрянного жира, который вокруг кишечника готовят манты, самсу, бўғирсоқ, он сочный, для плова есть курдюк или жирное мясо. 🤷‍♂️ ©

🗣️ Любители Плова 👉 https://xn--r1a.website/all_plov

Зигир Ош - плов приготовленный на зигир-ёг - масле зигир

Что такое масло зигир - это не только лён, это смесь масел. Там есть кунжут, арахис, семечка, там есть хлопок, там есть абрикос, имею в виду косточки, и там есть наконец грецкие орех. Именно грецкие орехи дают такую темную окраску маслу.
Вот такая смесь 🔥
Цвет даёт всë, в бутылке масло зигир темная, в казане когда готовим, трудно еë темным назвать, потому что, не более 25% от общего количества масла используем.

Присылайте свои фото и видео Плова в наше Сообщество 👉 t.me/all_plov

Ресурсы посвященные национальной еде и Плову 👉 https://linktr.ee/plov

Кому удобнее ВКонтакте общаться, мы там есть 👉 https://vk.com/club215234859

Наш Друг и Наставник Екатерина в Калининграде делает Плов 👍

https://instagram.com/pryanosti_i_papa

Интересное от Ошпаза Абдуазиза Мадьярова.
Чеснок обжаривают в Хиве и в Чусте. Кажется, иногда и в Намангане. Попробуйте, это же интересно. Я обжарю, потом поварю минут пятнадцать в зирваке и вынимаю. А потом на риске уже запариваю.

​Авторский "ОШЛИМ СОВУС" 🍋🌶
от Тимура 🔥

Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем. Получается волшебная ароматная закуска к плову (R).

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

🗣️ Любители Плова 👉 https://xn--r1a.website/all_plov
🗣️ Говорим на кухне 👉 https://xn--r1a.website/gastro_uz

Хаким Ганиев готовит на Фестивале Плова в "Сколково"
30 августа 2022