Как режут морковь на плов на базарах Ташкента
@gastro_uz
@all_plov

Как режут морковь на плов Ошпазы
@uzfood
@all_pilaf

Вот так морковь режут асы на базаре в Ташкенте
https://linktr.ee/plov

Здравствуйте, Любители Плова, у меня вопрос, как резать морковь?
@uzfood
@all_pilaf

​Авторский "ОШЛИМ СОВУС" 🍋🌶
от Тимура 🔥

Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем. Получается волшебная ароматная закуска к плову (R).

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

🗣️ Любители Плова 👉 https://xn--r1a.website/all_plov
🗣️ Говорим на кухне 👉 https://xn--r1a.website/gastro_uz

Вопрос:
Как сделать так, чтоб мясо получалось "рванным", рассыпчатым и само расходилось по волокнам?!

Ответ от Александра:
После обжаривания мяса с луком тушите их 2 или более часа, потом морковь сверху положите, долейте воды и не перемешивая тушите дальше, будет щикалат ©

ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿

Работа с маслом и мясом, как "запечатать" мясо, чтоб оно было сочным и мягким, советы от Хамидуллы Умарова

Приглашаем в Сообщество Любителей Плова ➡ t.me/all_plov

Переходите по ссылке, выбирайте курс и мы раскроем вам секреты Плова, и это будет алгоритм простых и понятных действий 👉 https://plov-academy.com/

САМАРКАНДСКИЙ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ ПЛОВ от Фурката Нигматовича

Всем хорошего настроения 🖐️

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ 👌

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️ Говорим о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_plov

Плов от @gpzt112 👌

Советы от Мастера Абдуазиза, как подкидывая рис накладывать плов на ляган:

Во-первых возьмите капкир покороче.
Во-вторых подкидывайте практически вертикально.
И подставляйте лаган под падающий рис.
Ну и в-третьих, сперва перемешайте, взбодрите, весь объём риса и немного сдвиньте его на стеночку казана, ближнюю к себе.

Шумовка - это капкир. В узбекской транслитерации. В персидском оригинале, говорят - кафгир.

Всем замечательного и вкусного воскресного дня 🙏

Присылайте свой Плов, задавайте вопросы, общаемся 👉 @all_plov

​ОШ-И-СОФИ / БУХАРСКИЙ ПЛОВ 🔥

​Сегодня, мало кто из бухарцев знает о том, что помимо известной крепостной стены, окружающей город, существовал некогда ещё один "пояс" укреплений, упоминаемый историками как "кампир-девол" (от тадж."кампир" - "старушка", то есть "древняя стена"). В иных местах, радиус окружности этой стены доходил до 40 - 50 км, охватывая такие районные центры, как Гиждуван и развалины древнего города Варахши. Так вот, по одной из версий, озвученных моим другом - местным историком и отличным знатоком краеведения - так называемый традиционный бухарский плов (именуемый в народе ещё как "Ош-и-софи"), пришёл к нам не из Персии или Индии, а возник исключительно в этом бухарском оазисе культуры, в поясе, очерчивающим стенами "кампир-девола", а потому, известен местному населению с древнейших времен, аж с эпохи Саманидов (Х в.)

🗣️ Любители Плова 👉 @all_plov
🗣️ Говорим на кухне 👉 @gastro_uz

Чайханский плов в мультиварке от Бахриддина Чустий 🔥

Присылайте свои фото, видео и рецепты, что ели на обед и завтрак 👉  @gastro_uz 👉  @all_plov

Madyarov’s style 💞