​​Капкир.
Из серии «Моя махалля». Алим Никадамбаев

Одил-дода сидел на самом почетном месте, на топчане, застеленном мягкими, цветными одеялами-курпача.

Перед ним был накрыт низенький столик-хонтахта, разнообразию блюд на котором мог бы позавидовать сам эмир бухарский, стоял красивый чайник с его любимым кук-чаем, периодически наведывались невестки заботливо спрашивая: "Чоиз борми, дода?", уносили его чайник и приносили другой с горячим чаем.

Праздник, по поводу рождения его правнука был в самом разгаре, двор был украшен лентами и шарами в изобилии. Шары периодически лопались с громким хлопком, находившиеся рядом испуганно вздрагивали, окружающие весело посмеивались над ними, музыканты- целый оркестр эстрадной музыки - гремели на всю махаллю, периодически сменяясь с традиционными карнаем-сурнаем. Ногара издавала такую изощренную дробь, что, казалось, музыкант хотел довести до самой Альфа Центавра благую весть о рождении нового человека.

"Ну, зачем все это... Сплошное расточительство!" - недовольно хмурился Одил-дода, проживший скромную жизнь на зарплату повара в заводской столовой.

Профессия у него была наследственная, его отец, Кобил был поваром в седьмом поколении и очень гордился этим. Оставив молодую жену и двухмесячного Одила, ушел на фронт, бить фашистов.

В те времена рождение ребенка отмечали более чем скромно, но в их семье было одно важное событие, которое запоминалось на всю жизнь - в день рождения мальчика его отцу от деда переходил Капкир, который вручался как скипетр царю и являлся символом того, что отныне главным кормильцем в семье является отец ребенка.

Капкир был в специальном кожаном чехле с ремнями. Ремни к чехлу приделал Кобил, когда уходил на фронт и вернувшись в сорок пятом живым-невредимый, показывал пробитый чехол и вмятину на Капкире, утверждая, что Капкир спас ему жизнь, защитив от осколков.

В день, когда у его сына родился первенец, он вручил ему Капкир с напутствием беречь его как зеницу ока.

В заводскую столовую Одил не носил Капкир, используя его по назначению только тогда, когда его приглашали приготовить плов на семейных торжествах.

В советское время это были небольшие мероприятия. Зато в нынешнее время развилась целая индустрия плова, повсюду появились "Центры плова", в одном из которых успешно проработал Ровшан, сын Одила. Сегодня, в день рождения внука, Ровшан передаст Капкир Жасуру, своему сыну, отцу ребенка.

Вместе с Капкиром Жасур возьмет на себя обязанности главного кормильца в семье...

А праздник тем временем загремел с новой силой - родственники невестки привезли целый грузовик подарков для новорожденного.

Разглядывая, проносимые мимо него многочисленные дары, и, одновременно, пробуя плов, приготовленный только что Жасуром, Одил-дода с удовлетворением подумал: "Хорошо живем! Капкир не подводит! Да и Жасур молодец! Плов у него получился на славу!"

Картина Дилором Мамедовой

​​Лайфхак от Tимура & Uzbekcha

Иногда не хватает времени, не успеваем замочить нут (горох) для плова, мы знаем, что его желательно не менее 12 часов держать в воде, а можно и на сутки замачивать нут.

Ночью заливаете можно и целый киллограмм нут, а утром раскладываете по 100-200 гр. в пакеты, и в морозилку отправляете, теперь у вас готовый к плову нут всегда под рукой.
@all_pilaf
@uzfood

Лайфхак от Ошпазов, как почистить казан
Для приведения казана в идеальный вид и подготовки его для плова, необходимо насыпать в него соль и ею почистить казан.
Ни в коем случае не чистить щетками и химическими средствами.
@all_pilaf
@uzfood

@andreyarakelyan Плов, снято для @kamolonoshmarkazi #foodphotography #plov #uzbekistan

В Намангане приготовили пять тонн плова в честь праздника Навруз. Об этом сообщает Bugun.uz ссылаясь на пресс-службу наманганского хокимията.

19 марта этого года около 18:34 в парке Афсона Намангана приготовили 5 тонн плова. Плов готовили 12 поваров во главе с Тоибхоном Мухиддиновым, самый младший из них — Акбаржон Шухратов.

При приготовлении плова было использовано 1,5 тонны риса, 2 тонны моркови, 100 кг изюма и 100 кг гороха, 10 кг зиры, 500 килограммов (545 литров) растительного масла, 1 тонна мяса. Праздничный плов раздали жителям Намангана, в частности семьям, потерявшим кормильца, детским домам и пожилым людям.
@all_plov
@uzfood

Ташкент, Чорсу базар, морковь на плов.
@all_plov
@uzfood

А это Бахш от Шефа Рафаэли. Зелёный плов.
@all_plov
@uzfood

Екимли иштаха 🔥
@gastro_uz
@all_plov

Плов от Фатимы Арифджановой 🔥
@gastro_uz
@all_plov

А вот небезызвестная "аччик-шурва" от Большого Плова - Хамидуллы Умарова, которую кое-где по Ферганской Долине подают за пять минут до появления на дастархане плова, она обычно настолько острая, что от неё возгорание может начаться возгорание в серьёзных масштабах.
@all_pilaf
@uzfood

🥣 Легендари аччик шурва к плову!
Исполняет автор "нефритового капкира")) 🌶 🌶