ДРУЗЬЯ!!!

Плов во всем великолепии 😍 Приготовление требует мастерства и терпения, но результат стоит всех трудов и ожидания 😉
Сегодня четверг и День Плова не забудьте сьесть саою порцию плова!

Оши-софи

Плов - король наших блюд!

Оши-софи в Бухаре

Манам пахлавони сари деги ош,

Зи кафгир кунам ошро пош-пош

И я богатырь у казана с пловом,

Как зачерпну шумовкой — плов разлетится.

Чайханский Плов

#вкуснопоестьташкент #visituzbekistan #visitashkent #uzbekistan #Tashkent #nationalfood #uzbekcuisine #ташкент #узбекистан #узбекскаякухня #узбекскийплов #плов #Uzbekfood #Nationalcuisine #uzfood #bestfood #centralasia #cooking #amazingfood #вкусно #рис #rice #myloveisplov #likeplov #newexperience #plov #pilaf

Ўзбекистон: Палов ўлдирмайди - палов организм учун жуда фойдали ҳисобланади. Биласизми ёки йўқ, у азал-азалдан парҳез таом саналади. Мазаси ва қуввати бўйича дунёдаги бошқа бирор бир палов ўзбекларники билан беллаша олмайди, - дейди Тошкентдан Ўзбекистон Ошпазлар Уюшмаси Бош технологи. Суҳбатимизга бир қулоқ тутинг-да.

Мой первый в Ташкенте плов был прекрасен! Я понял, что прежде я и не ел плова. Тот плов был, как мне сказали чайханский, то есть, самый простой, без изюма, гороха, и чего-либо ещё. Только баранина, рис, жёлтая морковь и какие-то специи. Очень подозреваю, что в плов они добавляют что-то, что на плов подсаживает.
(Евгений Гришковец о Ташкенте)

Ташкентский плов. Рецепт

Нам понадобится:

- 1 килограмм высшего сорта риса. В Ташкенте чаще используют хорезмский рис сорта «лазер» или «девзера»;

- 1 килограмм баранины;

- 300 грамм курдюкп

- 1 килограмм жёлтой моркови;

- 200-300 грамм красной моркови;

- 1 килограмм лука;

- 500 грамм масла подсолнечного или кунжутного (хотя в Узбекистане чаще используется для приготовления плова пищевое хлопковое масло, на котором блюдо получается действительно вкуснее);

- специи: зира, шафран, соль, перец;

- головка чеснока;

- 100 грамм заранее замоченного узбекского гороха-нут

Для начала необходимо подготовить все продукты: морковь нарезать длинной соломкой толщиной 5х5 мм, лук нашинковать тоненькими прозрачными полукольцами, мясо нарезать большими кусками (1 кг разделить на 5-6 кусков).

Приступая к приготовлению, первым делом прокалываем масло на медленном огне и вытапливаем курдюк. Когда масло достаточно нагрелось, прибавляем огонь и закидываем мясо, которое тщательно прожариваем до золотисто-коричневого цвета. После мяса, бросаем в казан лук. Лук необходимо тщательно прожарить до насыщенного золотистого цвета. В начале лук даст сок и мясо немного потушиться, а потом, когда сок выкипит, лук начнет жариться и тут необходимо постоянно помешивать чтобы не подгорело блюдо. Третьим ингредиентом забрасывается заранее подготовленная морковь, которую перемешивая обжариваем до того состояния, пока она не станет мягкой. Далее, заливаем 0,8 литр воды (лучше кипяток), закладываем замоченный горох, убавляем огонь и оставляем минут на 60. Получившийся бульон называется «зирвак».

Тем временем, тщательно чистим рис, промываем его, и замачиваем. Когда зирвак будет готов (Вы узнаете об этом по образовавшейся на поверхности пленки масла) можно будет закинуть все специи и посолить. Кстати о соли: солить нужно так, чтобы на вкус зирвак был немного пересолен, так как рис впитает в себя много соли. Далее, закладываем рис в казан. Необходимо аккуратно разложить рис на поверхности казана, чтобы он не перемешался с зирваком. После того, как разравняете рис, нужно будет долить осторожно воды. Количество воды всегда оценивается по-разному в зависимости от сорта риса. Обычно вода должна превышать уровень риса на толщину мизинца. Огонь можно немного прибавить. Когда вода выкипит, минут через 10, необходимо максимально убавить огонь, собрать шумовкой рис в холмик, в образовавшейся горочке ножом проделать 5-6 дырок до дна казана, в одну из дырок помещаем промытую головку чеснока, сверху можно немного присыпать еще зирой. Плотно закрываем крышку казана и оставляем на 20 минут.

Все, плов готов. Открываем крышку, тщательно перемешиваем рис с морковью (лук практически испаряется). Достаем мясо, нарезаем его мелкими и подаем.

Приятного аппетита!

#visituzbekistan #visitashkent #myloveisplov #likeplov #newexperience #plov #pilaf #uzbekistan #Tashkent #nationalfood #uzbekcuisine #плов #ташкент #узбекистан #рис #rice #узбекскаякухня #вкусно #баранина #худогашукур #вкусно #узбекскийплов #triptoUzbekistan #Uzbekfood #Nationalcuisine

~~~<>~~~
Приглашайте друзей и знакомых, делитесь публикацией!!!

🌟 Instagram.com/plov.uz
🌟 facebook.com/pilaf.uz/

🌟 t.me/all_pilaf - всё о Плове
🌟 t.me/uzfood - про узбекскую еду

Утренний плов на 300 человек обходился в декабре 2010 в 1137$
Это 40 кг риса, 35 кг баранины, 4,5 кг думбы, 5 кг говядины, 6 казы, 500 перепелиных яиц + масло хлопковое и т.д.
Б.Насимов

t.me/all_pilaf

Когда жил заграницей, сложно было найти и достать узбекский рис для плова. Для сравнения он на фото сверху, а снизу басмати. И я делал плов из басмати 😉

В каждом блюде есть свои секреты:
- В настоящем Плове всегда есть излюбленная приправа - Зира! Без нее и плов - не плов.
- Да плюс еще и способ приготовления. Только на улице, только в казане!

🌟Праздничный плов на огне в Cafe 1991

🥘Когда совмещаются тщательно подобранные ингредиенты, 👨🏼‍🍳профессионализм поваров и любовь к гостям – то получается угощение, которое можно назвать настоящим кулинарным событием!

✨Для праздничного плова на огне мы взяли нежное мясо, лучший рис, сочные дольки казы и душистые специи. С пловом на стол подаются сухофрукты, соус, горячая выпечка и напитки.

Европу с рисом познакомил Александр Македонский, а с пловом – французские инженеры, строившие Суэцкий канал. И может мы с вами знакомы с пловом давно и сотни раз ели его, но именно в четверг он обладает особой магией – представляться нам словно в первый раз и влюблять нас в себя снова и снова. 😉
⠀
Добро пожаловать на плов в SATO