​Самаркандский Плов в Регистан терасса
📍ул.Мукими, 96Г
https://yandex.ru/maps/org/240421882252

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/gnN8zywHZLA?feature=share

Samarqand Zig'ir Osh by Ibroxim BEK Restaurant 🔥

Локация Иброхим Бек
📍 ул. Мукими, 27
https://yandex.ru/maps/org/93321631386

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/TWFD3RWuPVQ

БОЛО ХОВУЗ / BOLO HOVUZ, где готовит плов Ошпаз Феруз 🔥
📍 ул.Олмачи, 21
https://yandex.ru/maps/org/111592931184

ПЛОВ ПАТРУЛЬ посетил и снял обзор плова оттуда
https://youtu.be/vX5G2fCdO4k

​ACHCHIQ OSH у Ботира
📍Тараккиёт ул.Маданият, 2
https://yandex.ru/maps/org/achchiq_osh/153126750594

Смотрите обзор плова оттуда
https://youtu.be/cts6pB3r3Ck

​И вновь про калькуляцию и расчет ингредиентов для плова:

Ошпаз Хамидулла Умаров приводит свою калькуляцию, согласно которой готовят плов:
~ 350 грамм жиров и масел
~ Лук - 100 грамм
~ Морковь в чистом виде 1 кг
~ Мясо мякоть 1 кг
~ Рис 1 кг
~ Специи, нут, изюм, чеснок, перец, соль и т.д - всё это по вкусу.
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)

Получается выход 3200-3600 грамм готового плова.
Это по нашим расчетам.
Для подачи у нас порции: 300 грамм плова + 50 грамм мяса
Итого: 350 грамм плова 8-10 порции плова с 1 кг сухого риса
+ 100-200 грамм плова остаётся для дегустации.

Соответственно 2 кг риса плова
Это 20 порции плова.
7000-7300 грамм готового плова.

Надо также учитывать сорт риса, Девзира более тяжёлый рис и выход ± чуть больше.

Плов от Хамидуллы Умарова 🧑‍🍳
https://youtu.be/-Y4NR4dk4_U

​💬 "А вот мой коуч говорил..." — история, после которой я понял, зачем создал "Пространство Решений"

Однажды на сборе нашего Сообщества Любителей Плова зашёл разговор о личном развитии, к тому же многие знали, что я коуч.
Завязался разговор, который запомнится мне надолго:
— "Чувствую, будто теряю контроль над бизнесом", — признался один из одноПЛОВчан.
— "А ты спроси себя: 'Если бы твой лучший друг был на твоем месте, что бы ты ему посоветовал?'" — вдруг задал ему вопрос Рудик, хитро посмотрев на меня.

И тут, не помню от кого, прозвучал главный вопрос:
— "Мы все в одинаковой точке — с коучами или без, у всех масса вопросов и проблем. Зачем тогда тратить время?"

И у меня, появился ответ (который созрел моментально):
— "Это как наш плов — можно есть что попало, а можно приготовить самим в отличной компании. Разница — во вкусе, компании и удовольствии. Коучинг — это про то, чтобы "приготовить" свою жизнь так, как ты хочешь. Сам. Без чужих рецептов, то что ты хочешь и что тебе нравится. Конечно, можно и без коуча, но с ним появляется больше ясности, энергии и... честности с собой. Коуч не решает за вас. Он создает пространство, где вы находите свои ответы".

Вот почему я создал "Пространство Решений":
✔️ Чтобы вы не копили нерешенные вопросы годами, а находили слова и действия в нужный момент.
✔️ Чтобы видели возможности там, где другие видят тупик.
✔️ Чтобы чувствовали вкус жизни — как вкус настоящего плова.

Коучинг для мужчин — это не про "жаловаться". Это про вашу силу осознавать, честно выбирать и действовать.

P.S. Если хотите таких же осознанных разговоров за пловом — welcome в наше Сообщество Любителей Плова
А если готовы к личным изменениям — заходите в ПРОСТРАНСТВО РЕШЕНИЙ

​ШОДИБЕГИ. Плов Шодибека
Хаким Ганиев. Энциклопедия узбекской кухни

Ингредиенты на 5-6 порций:
~ баранина (мякоть) — 500–600 г
~ курдючный жир — 200 г
~ лук репчатый — 200 г
~ морковь — 500 г
~ айва — 400 г
~ рис — 500–600 г
~ зира — 5 г
~ соль по вкусу

1. Мясо нарезать кубиками 3*3 см, курдючный жир кубиками 2*2 см.
2. Лук очистить и одну луковицу нашинковать полукольцами, а другую оставить целой, морковь нарезать соломкой.
3. Рис перебрать от камешков, замочить в теплой воде.
4. Айву тщательно помыть, разрезать на две части, очистить от семян и сердцевины, нарезать пластинками толщиной 0,5*2–3 см и залить теплой водой, чтобы не почернела.
5. Вытопить курдючный жир на среднем огне, удалить шкварки, прибавить огонь до максимума. Обжарить мясную косточку и луковицу до румяной корочки и вынуть из казана.
6. Затем в этом же масле обжарить обсушенную бумажным полотенцем айву до румяной корочки и выложить из казана.
7. Следом обжарить в этом же казане лук до золотистого цвета, затем мясо до образования красивой румяной корочки.
8. Теперь добавить половину зиры и морковь.
9. Налить холодной воды, чтобы слегка покрывала ингредиенты, дать закипеть, убавить огонь до минимума и тушить 30–40 минут.
10. Тем временем промыть рис под проточной водой до прозрачности воды. Перед закладкой риса прибавить огонь до максимума и равномерно выложить его в казан, долить кипяченой воды на 1–1,5 см над уровнем риса. Довести рис до готовности на 85–90 процентов, добавить оставшуюся зиру, вернуть в казан айву, не перемешивать, убавить огонь до минимума и оставить томиться на 15–20 минут.
11. Плов аккуратно перемешать и выложить на плоское блюдо горкой, посыпать мелко нарезанным зеленным луком, предварительно сбрызнутым виноградным уксусом.
12. К этому плову подходят салаты из свежих овощей и фруктов.

Нюансы:
В отличие от плова с айвой, в данном рецепте айва не разваривается, а, покрытая аппетитной румяной корочкой, даже слегка хрустит, сохраняя в себе больше сочности.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Приглашаю в самый вкусный канал с рецептами ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿

Друзья и Уважаемые участники,
Приглашаю в группу, где только и исключительно говорим о ПЛОВЕ 😉
https://xn--r1a.website/joinchat/ADev5kamYUWL-JR4LgjxWA

Ловите стикеры от Сообщества Любителей Плова 👉 https://xn--r1a.website/addstickers/all_pilaf

🥣 Легендарная долинская Аччик Шорва | Қалампир Шўрва | Калампир Шурпа | Аччик Шурпа | Achchiq Sho'rva к плову 🌶🔥

Возьмите бульон из зирвака и достаньте обжаренные косточки из зирвака, поставьте на маленький огонь, пока готовится плов, пусть потихоньку варится, перед подачей, заложите в бульон свежие овощи и накрошите туда сухой или свежий острый перчик. Штук 10 перчиков на 0,5л. бульона. Перед подачей добавьте зелень, т.е. формируйте вкус так, как нравится, соль добавьте. По сути, аччик шорва должна быть просто острой водой, острым бульоном, делая глоток которой, хочется заесть остроту и рука с ложкой тянется к ляганчику с пловом. Это не такое блюдо, которым будут наведаться, это скорее активатор аппетита с одного глотка и коса ходит по столу от одного к другому, и каждый делает глоток и дальше продолжает наслаждаться пловом.

P.S. есть любители, кто эту острую водичку "наворачивает" добавляя туда сузьму, чеснок, зелень, варя еë из костей часа три четыре, получая на выходе полноценную шурпу с острым-острым жгучим вкусом, но помним, что основное блюдо - это Плов, а аччик шурва просто призвана помочь нам справиться с ляганом вкуснейшего плова, открывая своим острейшим вкусом второе нам дыхание 😉

Рецепт аччик шурвы
https://youtu.be/DF0QwtVQnU0