Поздравляем дорогих подписчиков с международным днем чая!

Маття - это порошковый японский чай, который мало того, что может быть только из чайных листьев(а никак не из анчана или хвои), так еще сложный технологический процесс и подразумевает подготовку листа еще на кусте. Никаких претензий к производителям, но это точно не чай и тем более не маття, нужно называть вещи своими именами.

Яркий пример - на пакете - настоящий тайский, в заголовке - настоящий японский. А начинается с называния всего подряд "чаем маття"

Друзья, кто-то из вас может попытать счастья, снять ролик про цейлонский чай и поехать на чайный чемпионат
https://www.instagram.com/p/CAfS40fAngj/

Что вы знаете о сычуаньском чаепитии в русскоязычном тиктоке? В некоторых местах, судя по всему, до сих пор используют чайник с длинным носиком. Stay tuned

Новый проект от старой команды, чайные мастера о времени самоизоляции https://www.youtube.com/watch?v=hZGZuTMRpFo

Если бы время измерялось в китайских мерах веса или каких-нибудь существующих только на других планетах единицах, то именно их стоило бы применить к тому не длинному и не краткому промежутку, во время которого я пытался слушать старый плейлист.

Старый плейлист соответствовал тому удивительному периоду жизни, который незаметно для всех возвращает утраченный 2007-й, что бы оно не значило.
Но потом рука потянулась за Бахом, как будто я прощался со всем старым, погружаясь куда-то в другое измерение.

Однако и органные вибрации прославленного страдальца шевелились между молекулами тканей тела лишь потому, что это самое древнее, что я мог воспринять. Этому состоянию больше соответствовали не поддающиеся повторному воспроизведению старообрядческие узоры, которые поют даже не по нотам, а по крюкам… или опоясывающий афонские горы горячий ветер древней Византии… Но скорее всего это называется гуцинь, ведь мы пьем китайский чай.

Если вы читаете этот текст, то наверняка что-то слышали о китайской деревне Лаобаньчжан. Именно сегодня нашей команде случилось попробовать чай оттуда. Не купаж, не недорогую подделку, а чай с растущих вокруг этой маленькой деревни многовековых деревьев, которые по праву, хотя и не так давно, стали считаться эталоном вкуса и воздействия чая на человека. Именно сегодня мое продолжающееся знакомство с чаем разделилось на до и после. Сладость-медовость аромата сильного молодого шен пуэра - а старого из этих мест вы просто не найдете нигде - и лекарственную горечь этого чая, говорят более опытные люди, нельзя спутать ни с чем. Но для тех, кто уже попробовал, очевидно, - ни с чем нельзя спутать то, что будет потом.

Насладившись вкусами и ароматами, организм требует молодого теленка на закуску к этому замечательному напитку. Причем, желательно, целиком. Этому чаю совершенно все равно, что вы вкушали до чаепития. Ему в принципе не важно, кто вы и зачем испили этот настой, эти листья древнее вас и они из вежливости попробуют придумать для вас хороший сон. Если вы сможете его понять. Но скорее всего это вам придется встать на подставку из многих книг, чтобы дотянуться до умения пользоваться полученным.

Не знаю, захотите ли вы знать цену этого чая, но в заключение стоит сказать, что рецепты из Лаобаньчжан, наряду с чаем из таких мест как Биндао, ценятся высоко не только из-за вышесказанного, но и по причине ограниченного количества самих растений. Попробуйте, расширьте бизнес, высадите новые многовековые, а то и тысячелетние деревья…

текст написан год назад, но сегодня за чашечкой Бань Тянь Яо от Ильи Бадурова почему-то вспомнилась та история, когда спросили про интересные вкусы пуэра...

Наверное многие задавались вопросом, как прессованный чай может быть так крепко сложен и при этом сохранять всю свежесть и даже цельность листа. Видео dzenteaboutique

Теперь понятно, почему такой чайничек на два глотка стоит годовую зарплату.

Об особом месте чая в советское время образца 75 года в "Проектах для одинокого человека" Виктора Пивоварова.

​​Книги о чае. Старые, древние книги, о которых почему-то особо не говорят. Но которые несут в себе не меньшую ценность, нежели авторитетный "Ча Цзин".

Все мы знаем(интересующиеся чаем и культурой) небезызвестный "Чайный канон", который написал Лу Юй в далеком VIII веке. По сути книга является в каком-то смысле гранью "до" и "после", если рассматривать ее в контексте классической истории чая.

Но! Много ли мы знаем других книг минувших эпох, которые также несут в себе определенную ценность? Важность тех времен, в которые они были написаны.

Если кроме авторитетного "канона" больше ничего не приходит на ум, то вот короткий список "чайной литературы" древности. Уж точно не будет лишним для того, чтобы почерпнуть что-то новое.

Итак! Поехали, в порядке приближения к нашим дням.

- "Записки о чае". Трактат уважаемого калиграфа, знатока чая эпохи Сун - Цай Сяна. Написан он был в XI веке, следом за "Ча Цзинь".

- "Суждения о чае в эпоху Дагуань". Трактат, который также был написан в Сунскую эпоху, но уже в XII веке. Здесь автором выступил император Хуэй-цзун, известный художник, каллиграф, знаток и ценитель чая. По сути трактат описывает особенности приготовления и взбивания порошкового чая.

- "Руководство по чаю". Работа Чжу Чуаня, 17-го сына императора. Была написана в XV веке и раскрывается особенности минского(со столицей Беларуси не имеет ничего общего, если что) чаепития. В книге, кстати, Чжу Чуань активно критикует "предшественников" и их "пафос", призывая к скромности и простоте в чаепитиях.

- "Дополнительная книга о чае". Написана Лу Тинцанем в XVIII веке. В книге описывается история чая, варианты приготовления, а также современные/новые(в тот промежуток времени) локации, где производят чай.

А я тем временем почитываю современников. Прекрасная на мой взгляд книга, написанная доктором филологических наук, лауреатом множества литературных премий - Пань Сянли. "Чай, выраженный словами" - заметки автора, насквозь пропитанные любовью и уважением к величайшему из напитков! Рекомендую.

Вот, читайте на здоровье! Ну и делитесь, кто чего читает по чаю, кроме портала tea-terra.ru?

Виктор Петрович Мазурик согласился прочитать курс лекций по японской чайной культуре!

Совершенно точно могу сказать, что это уникальная возможность послушать одного из лучших специалистов в России по этой теме.

Это будет цикл из четырёх бесед, которые совершено невозможно пропустить :)



Курс пройдет с 27 июня по 18 июля, можно участвовать онлайн или смотреть в записи.

Разговор об истинной природе Чайного действа заставит слушателей расстаться с ложными стереотипами как о том, что называют «Чайной церемонией», так и с представлениями о восточной культуре вообще.

⏩ Записаться на курс вы можете по ссылке: http://kurs.nihon-go.ru/tea

​​Один мой знакомый с очень широким кругозором, списком посещённых стран, успешно монетизированных занятий и так далее и тому подобное как-то заявил в личной беседе, что «весь чай из одного мешка». При этом важная деталь - человек предлагал рекламу. Часто некоторые люди считают что их опыт исчерпан, они все повидали и шанхайские оптово-хоречные хабы - единственное место, где весь чай из Китая оказывается так или иначе.

Каждый день встречаю подобные случаи, вот и сегодня нарвался на такого всезнайку через Яндекс-поиск:
«Мы поехали покупать чай и не купили. Когда мы приехали в Куньмин (оттуда раскидываются основные чайные плантации Китая), представляешь, на многие километры — чайные плантации, а посередине – аэропорт. И каждые 10 минут садятся самолеты. Ты прямо своими глазами видишь, как сбрасывается топливо на чайные листы. Китайский чай покупать мы просто перестали после этого» - пишет некий «инвестор», «специалист».

Друзья, если вы хотите испить пиалу хорошего чая, прежде чем ехать в Китай, сходите в специализированную чайную в вашем городе, не слушайте тех, кто говорит, что это дорого. Получите представление о том, каким может быть чай, как он меняется в процессе заваривания, какие у него истоки и как хороший чай может изменить жизнь. В конце концов, поддерживать молодых предпринимателей, которые пытаются делать что-то интересное, совсем не грех, советское время с его взглядом на предпринимательство как на преступление прошло.

Чай из Китая - это настолько разнообразное явление культуры, изучать которое можно много лет и все равно многого не знать. Фермеры, которые выращивают Да Ю Линь на Тайване, едут по дороге, в пыли которой растет вполне себе «дешевый чай для ресторанов». Чай с удобрениями может расти в самых знаменитых заповедниках, а на плантациях какой-нибудь малоизвестной фирмы вроде tcjbtea они могут быть органическими. Кроме того, если вдруг вас заботят такие материи(иначе бы вы не оказались у нас на канале), не забывайте о происхождении продуктов, трав и всего остального, что потребляете.

Спасибо, друзья, что читаете! Оставайтесь открыты новому, расширяйте кругозор!

Все то время, как мы с переменным успехом пытаемся вести канал, открывать чайные и так далее, на Пресне активно развивается проект #чайсообща . Прилагаем свежий ролик о еще одной грани офлайновой чайной жизни https://youtu.be/zM3sWbAyKMc