Соскучились по поездкам в Китай или никогда там не были? В Zoomе сидят не только преподаватели вузов и старые друзья - например про утесные чаи можно послушать из первых уст https://tea-drunk.com/wu-yi-shan-virtual-tea-trip
TEA DRUNK
Virtual Tea Trip to Wu Yi Shan | Tea Drunk
We are doing a mini series on Yan Cha (dark roasted wu long tea) making, terroir and tea evaluation, connecting you with tea farmers in Wu Yi Shan, China’s most mature tea region right now and a UNESCO World Heritage Site.
Леонид Васильевич Беловинский, автор различных справочников о русской жизни, так описывает «Полоскательницу»: большая округлая чаша на поддоне, фаянсовая, фарфоровая, серебряная, оловянная, предназначавшаяся для ополаскивания чайной посуды во время чаепития, прямо за чайным столом: наливать свежий чай в чашку, на дне которой остается спитой чай, не полагалось, так как от этого портился вкус и цвет нового чая.
Особый вид чайной посуды, чаще используемый в комплекте с самоваром(другой чайной или кофейной посудой) - полоскательная чаша - это европейская версия места, куда уходит лишняя влага. В русской версии чаепития влага могла капать из старого носика самовара - под такой подтекающий носик часто и подставляли такую чашу, откуда еще одно название - «капалка».
В японской культуре похожее назначение и внешний вид имеет тякобоси, в китайской очень близким может быть «чайный пруд»
Особый вид чайной посуды, чаще используемый в комплекте с самоваром(другой чайной или кофейной посудой) - полоскательная чаша - это европейская версия места, куда уходит лишняя влага. В русской версии чаепития влага могла капать из старого носика самовара - под такой подтекающий носик часто и подставляли такую чашу, откуда еще одно название - «капалка».
В японской культуре похожее назначение и внешний вид имеет тякобоси, в китайской очень близким может быть «чайный пруд»
Строго говоря, говорить о родстве полоскательной чаши, в которую капает из старого самоварного носика, и чайного пруда, который обычно ставят под чайник, не совсем корректно. В китайской традиции возможны несколько разных сосудов под разные нужды. Попробуем немного расширить описания Бронислава Виногродского:
Сосуд для питания чайника - чхачи/чачи (пруд чая) 茶池 cháchí, чхачхуань/чачуань (чайная лодка) 茶船 chá chuán.
Для того чтобы чайник был всегда горячим, его помещают в сосуд-чашу и поливают кипятком или горячим чаем. В разных местах этот сосуд имеет разные названия, но в одну группу эти предметы объединяет функциональное предназначение и чаще всего форма. Края такого сосуда часто развёрнуты наружу. Иногда в таком сосуде расположен специальный постамент для чайника (Худянь (壶垫 húdiàn), но часто он отсутствует. Иногда эта же подставка используется отдельно, чтобы чайник не контактировал с доской. Чачи как предмет чайной утвари чаще всего используется в провинции Гуандун и внешне напоминает маленькую круглую керамическую Чапань/Чабань. Очередной пример того как внешне все эти предметы предельно похожи.
Существует упоминание о подставке с отверстием для слива воды - еще одной схожей конструкции - Хучэн (壶承 húchéng)
Сосуд для слива воды и чая - ЧХАЮЙ или ШуйЮ (водяная чашка) 水盂 shuǐ yú, У Виногродского есть также ШУЙСИ или же Часи 茶洗 Chá xǐ. Поскольку иероглифов к последнему слову не прилагается, а прилагаются картинки из русскоязычного интернета, мы решили что под шуйси имеется в виду что-то такое. Однако нужно учитывать разнообразие чайных традиций и именований.
Чтобы во время чаепития можно было согреть и омыть чашки, вылить избыток воды, высыпать спитую заварку(если нет чайной доски с поддоном), используют сосуд с завёрнутыми внутрь краями. В зависимости от того, какую функцию этого сосуда считают определяющей, его называют чхаюй/шуйю или шуйси. Именно этот элемент посуды ближе всего к нашей с вами полоскательной чаше.
Сосуд для питания чайника - чхачи/чачи (пруд чая) 茶池 cháchí, чхачхуань/чачуань (чайная лодка) 茶船 chá chuán.
Для того чтобы чайник был всегда горячим, его помещают в сосуд-чашу и поливают кипятком или горячим чаем. В разных местах этот сосуд имеет разные названия, но в одну группу эти предметы объединяет функциональное предназначение и чаще всего форма. Края такого сосуда часто развёрнуты наружу. Иногда в таком сосуде расположен специальный постамент для чайника (Худянь (壶垫 húdiàn), но часто он отсутствует. Иногда эта же подставка используется отдельно, чтобы чайник не контактировал с доской. Чачи как предмет чайной утвари чаще всего используется в провинции Гуандун и внешне напоминает маленькую круглую керамическую Чапань/Чабань. Очередной пример того как внешне все эти предметы предельно похожи.
Существует упоминание о подставке с отверстием для слива воды - еще одной схожей конструкции - Хучэн (壶承 húchéng)
Сосуд для слива воды и чая - ЧХАЮЙ или ШуйЮ (водяная чашка) 水盂 shuǐ yú, У Виногродского есть также ШУЙСИ или же Часи 茶洗 Chá xǐ. Поскольку иероглифов к последнему слову не прилагается, а прилагаются картинки из русскоязычного интернета, мы решили что под шуйси имеется в виду что-то такое. Однако нужно учитывать разнообразие чайных традиций и именований.
Чтобы во время чаепития можно было согреть и омыть чашки, вылить избыток воды, высыпать спитую заварку(если нет чайной доски с поддоном), используют сосуд с завёрнутыми внутрь краями. В зависимости от того, какую функцию этого сосуда считают определяющей, его называют чхаюй/шуйю или шуйси. Именно этот элемент посуды ближе всего к нашей с вами полоскательной чаше.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Почему же только зеленый? Я вот в самом начале эпидемии глядя в чайные инстаграмы пил лао ча - очень было хорошо. Однако чай быстро закончился.
В «Собеседнике» сегодня текст про то, как малый бизнес выживает в кризис, в стиле «Московский Комсомолец в нуаре». В списке того, в чем постоянно нуждаются москвичи по мнению журналиста на первом месте - чай:
«Пакетик с травкой
Тихий переулок в центре Москвы, 11 часов вечера. Девушка подходит к двери и звонит по телефону. Выглядывает продавец, отдает ей пакет с травкой и принимает купюры. Это не наркопритон, как можно подумать, а всего лишь магазин китайского чая и травяных сборов. После введения режима самоизоляции таким магазинам пришлось труднее прочих (товары-то с родины коронавируса). Вначале ограничили поставки из Китая, затем запретили чайные церемонии. В конце марта одна из крупных чайных сетей еще надеялась сойти за продуктовый магазин, но не вышло. Теперь схема продаж выглядит так: подходишь, залезаешь в телефон, оформляешь заказ с самовывозом, продавец тут же его выносит. Сделка происходит не под крышей магазина, а на улице – вот и вся разница»
На фото из статьи, судя по характерным деревянным орнаментам на стеклах - знаменитый «Клуб Чайной Культуры» за садом Эрмитаж. На самом деле, чай - действительно необходимый продукт ежедневного употребления, а в продуктовых чай вполне себе продается, так что и чайные магазины зря закрыли.
«Пакетик с травкой
Тихий переулок в центре Москвы, 11 часов вечера. Девушка подходит к двери и звонит по телефону. Выглядывает продавец, отдает ей пакет с травкой и принимает купюры. Это не наркопритон, как можно подумать, а всего лишь магазин китайского чая и травяных сборов. После введения режима самоизоляции таким магазинам пришлось труднее прочих (товары-то с родины коронавируса). Вначале ограничили поставки из Китая, затем запретили чайные церемонии. В конце марта одна из крупных чайных сетей еще надеялась сойти за продуктовый магазин, но не вышло. Теперь схема продаж выглядит так: подходишь, залезаешь в телефон, оформляешь заказ с самовывозом, продавец тут же его выносит. Сделка происходит не под крышей магазина, а на улице – вот и вся разница»
На фото из статьи, судя по характерным деревянным орнаментам на стеклах - знаменитый «Клуб Чайной Культуры» за садом Эрмитаж. На самом деле, чай - действительно необходимый продукт ежедневного употребления, а в продуктовых чай вполне себе продается, так что и чайные магазины зря закрыли.