В московском парке "Сокольники" открывается очень продолжительный фестиваль, можно сказать, череда фестивалей, посвященных Китаю, что именно будет там о чае, постараемся оперативно докладывать.
https://ria.ru/20191122/1561464408.html

Одно из мероприятий пройдет при нашем участии. Приглашаем всех в "Букводом" 5 декабря. Обещаем интересный рассказ о китайской культуре и вкусный красный чай. Вход 200 рублей
https://bookvodom.moscow/event/lektsiya-kitay-mify-i-fakty-degustatsiya-chaya#details

На одном из чайных заводиков - семейной ферме примерно в ста километрах от туристического города Санья, нам посчастливилось побывать. Для любого чайного человека это один из самых волнительных моментов в жизни - своими руками впервые почувствовать, как меняется чай еще задолго до чашки.
(Чайный стол из старой лодки тоже удивительно хорош)

Друзья, не секрет, что культура чаепития напрямую связана с культурой Китая. На днях один чайный человек рассказал мне, что не видит смысла в дальнейшем изучении чайной культуры без того, чтобы начать учить китайский язык и я понял, как он прав.
⛩China huhu⛩ - Канал о 🇨🇳 Китае, Китайской культуре, языке и т.д. Все, кому интересен Китай и все что с ним связано найдут на этом канале что-нибудь себе по душе. Присоединяйтесь, друзья!
欢迎光临!
https://tttttt.me/Chinahuhu

Мы уже касались темы языковых различий в слове «чай» по всему миру с помощью известной карты https://tttttt.me/aboutea/89 Однако картинка допускает некоторые обобщения/умолчания, о которых сегодня хотелось бы поговорить.

Всемирный атлас языковых структур позволяет любому, кто любит постигать культуру через язык, получить массу наслаждения от изучения деталей. Красные точки обозначают cha, синий - te, а серый - третий вариант. http://wals.info/feature/138A

Здесь мы видим, что кроме соответствия южно- и северокитайским te(те) и cha(ча) направлениям проникновения напитка в те или иные части света, есть определенные исключения. Например будто бы общеевропейское te(tee,tea etc), берущее свой исток у закупок чай голландцами в городе Сямынь, имеет такое исключение как Португалия. Объясняется тем, что жители этой страны торговали через Макао(относительно автономная часть Китая). Баски, не входящие со своим языком ни в одну группу, и здесь отличились - заимствовали свой вариант от испанцев [te]. В тех европейских странах, где было особое отношение к травяному питью, часто именование такового перешло на чай. Так у поляков чай это herbata(хербата), но чайник всё равно czajnik(чайник).

Наземный путь распространения чая через Персию, в которой добавлялся суффикс –yi(й) породил на Ближнем Востоке и Восточной Европе вариант «чай». Однако в Хельсинки и восточной Финляндии чёрный чай часто произносят близко к [tsai](цай). По одной из версий, это указание на любовь русских, от которых слово ушло к финнам, к красному(черному) чаю, что подтверждает иное название/произношение жителями этой страны зеленого чая. При этом Армения, возможно благодаря активной торговле с Европой, стала исключением из общего для Кавказа [cha].

В некоторых языках существуют формы и для [cha] и для [te], но относятся они к разным напиткам. В северной Америке [chai](чай) это заимствованный из Индии чай масала с пряностями, и по аналогии чай с пряностями вообще, здесь существуют такие нагромождения как “chai tea latte”. При этом Аляска в вопросах чая остается верной временному русскому владычеству - в местных языках узнается [cha].

По материалам публикаций канала @inner_russia, связанных с анализом этой статьи http://www.languagesoftheworld.info/etymology/will-tea-chai.html

Для тех, кто в Москве и еще не посетил книжную выставку non fiction в гостином дворе, сообщаем, что книги издательства "Шанс" здесь можно купить со скидкой

На стенде Арт Волхонка есть издание по истории японского чайного действа.

А также на выставке есть издательство, которое Виногродского издает, например.

Основатель Клуба чайной культуры Михаил Баев судит не только чайные конкурсы https://tttttt.me/aboutea/113 . Сегодня нам посчастливилось побывать на мероприятии, посвященном годовщине лиги традиционного УШУ и увидеть знакомые лица. Михиал-мастер традиционного ушу шестого поколения прямой передачи стиля Ян-ши тайцзицюань, а также президент Лиги традиционного ушу.

Gyokuro (玉露, в прямом переводе "драгоценная капля росы") - это зеленый чай, сделанный из того же чайного листа, что и Sencha. Однако, метод их культивирования разительно отличается!

Sencha растёт под солнышком до момента сбора листьев. А листья Gyokuro прячут от солнечного воздействия за три недели до сбора!

Почему так?🤔

Фотосинтез приводит к увеличению вяжущего компонента кахетина в листьях. Однако, если выращивать чай, блокируя солнечный свет, то есть подавляя фотосинтез, количество кахетина резко уменьшается. При этом увеличивается содержание теанина - аминокислоты, которая отвечает за вкус умами!

Чайные кусты накрывают соломой или создают специальный навес от солнца. Листья при этом пытаются увеличить поверхность, чтобы получить больше света, и в результате становятся большими и тонкими. Из-за этого сбор урожая невозможно проводить машиной, иначе можно повредить листья.

Именно поэтому Gyokuro такой дорогой! Время и метод выращивания, а также ручной труд во время сбор урожая, - повышают стоимость чая.

Высший сорт Gyokuro отличает наличие аромата морских водорослей - его называют "ароматом укрытия" Ooika (おおいか, 覆い香)🧡

«Великолепный зеленый чай с уникальной густой сладостью в теле напитка»🤓

Заваривать чай советуют при температуре 50°С в течение двух минут. А во время последней заверки можно попробовать добавить каплю соевого соуса - обещают исключительный вкус!🤫

В Ippodo Tea Co. можно купить чай за 1500-5000¥ за 50 грамм (примерно 880 - 2900 рублей).
Я же купила упаковку за 1620¥ у дедушки в обычном магазинчике🤗
Но в случае с Gyokuro лучше не экономить😅 Этот чай оказался не очень вкусный🙈

Для сравнения, в том же Ippodo, Sencha стоит 1000¥ и 1250¥ за упаковку 50 грамм. А стоимость за 100 грамм начинается от 650¥🤗

#feel_japan_food

Среди российских любителей чая с давних времен сохранилось такое понятие, как «наработанный чайник». Чайник изнутри моют после заваривания только ополаскивая кипятком в надежде, что заваривая там только один тип чая со временем мы получим такой правильный налет, который будет завариваться от дуновения кипятка.

Причем чаще всего старались не мыть именно дорогие чайники, настоящую исинскую глину(Исинская глина или Цзыша — собирательное название для глин, добываемых в районе города Исин в Китае), которая чай делает лучше и на самом деле позволяет заваривать разные типы чая подряд. Практика пить определенный чай из одного чайника тоже прекрасна… Аромат ранее заваренного чая долетит до вас после двухсотой заварки при условии, что чай был все время один и тот же, это, в ряде случаев, правда.

Но мыть чайник все-таки надо!

Мыть обязательно, с тканью, губкой, даже рукой, потому что пленка закрывает те самые поры в правильной глине, ради которых люди и покупают такие чайники. Вещества, которые «нарабатывают» глину, не должны закупоривать поры, они задерживаются внутри(!) них. Если правильно нарабатывать, с годами чайник украсит равномерный блеск и приятное потемнение как изнутри, так и снаружи.
Настоящий исинский чайник действительно делает чай лучше даже на химическом уровне. Если его не запускать. А если запустили, используйте абразивную губку, легкую наждачную шкурку на ткани, не стесняйтесь, очистите свое сокровище.

Другое дело, что по утверждению экспертов, настоящей исинской глины днем с огнем не найти, в глину нынче добавляют пластификаторы, отощающие добавки, красители. Люди относятся к своему делу по-разному, и, как положено китайцам, часто ориентируются на конечного покупателя. Если босс скажет, что это для продажи через интернет, то скорее всего со временем ваша кожа все эти радости впитает. А то и слизистая. Будете потом на экологию грешить) Нужно ли мыть такой чайник(и пользоваться им) решает читатель.

По материалам поста, а также комментариев к посту Антона Бербенца в FB(С чаем по Китаю)

друзья, не забывайте, что вы всегда можете нажать кнопку "обсудить" и перейти в чат

Еще одна лекция в Букводоме будет сопровождаться чаем. На этот раз с острова Хайнань.
https://bookvodom.moscow/event/lektsiya-chay-i-chan-odnogo-vkusa-na-chem-osnovana-kitayskaya-filosofiya-degustatsiya-chaya