Посетителей выставки обучали пить чай из гайвани

Возвращаемся в Китай. Здесь, на острове Хайнань, в этих исключительно курортных на первый взгляд местах, есть даже свое тысячелетнее чайное дерево. Рядом очередное буддисткое место с историей - отсюда убрали скульптуры, которые конкурировали в плане потоков паломников с другой буддистской организацией. Прямо постаменты стоят, на них ничего нет, но некоторые по старой памяти приезжают. Кроме того, есть отели, в которых занедорого можно жить вблизи от огромного Лу Юя, чайных плантаций и самых натуральных джунглей. Последние и таят в себе сокровище.

В московском парке "Сокольники" открывается очень продолжительный фестиваль, можно сказать, череда фестивалей, посвященных Китаю, что именно будет там о чае, постараемся оперативно докладывать.
https://ria.ru/20191122/1561464408.html

Одно из мероприятий пройдет при нашем участии. Приглашаем всех в "Букводом" 5 декабря. Обещаем интересный рассказ о китайской культуре и вкусный красный чай. Вход 200 рублей
https://bookvodom.moscow/event/lektsiya-kitay-mify-i-fakty-degustatsiya-chaya#details

На одном из чайных заводиков - семейной ферме примерно в ста километрах от туристического города Санья, нам посчастливилось побывать. Для любого чайного человека это один из самых волнительных моментов в жизни - своими руками впервые почувствовать, как меняется чай еще задолго до чашки.
(Чайный стол из старой лодки тоже удивительно хорош)

Друзья, не секрет, что культура чаепития напрямую связана с культурой Китая. На днях один чайный человек рассказал мне, что не видит смысла в дальнейшем изучении чайной культуры без того, чтобы начать учить китайский язык и я понял, как он прав.
⛩China huhu⛩ - Канал о 🇨🇳 Китае, Китайской культуре, языке и т.д. Все, кому интересен Китай и все что с ним связано найдут на этом канале что-нибудь себе по душе. Присоединяйтесь, друзья!
欢迎光临!
https://tttttt.me/Chinahuhu

Мы уже касались темы языковых различий в слове «чай» по всему миру с помощью известной карты https://tttttt.me/aboutea/89 Однако картинка допускает некоторые обобщения/умолчания, о которых сегодня хотелось бы поговорить.

Всемирный атлас языковых структур позволяет любому, кто любит постигать культуру через язык, получить массу наслаждения от изучения деталей. Красные точки обозначают cha, синий - te, а серый - третий вариант. http://wals.info/feature/138A

Здесь мы видим, что кроме соответствия южно- и северокитайским te(те) и cha(ча) направлениям проникновения напитка в те или иные части света, есть определенные исключения. Например будто бы общеевропейское te(tee,tea etc), берущее свой исток у закупок чай голландцами в городе Сямынь, имеет такое исключение как Португалия. Объясняется тем, что жители этой страны торговали через Макао(относительно автономная часть Китая). Баски, не входящие со своим языком ни в одну группу, и здесь отличились - заимствовали свой вариант от испанцев [te]. В тех европейских странах, где было особое отношение к травяному питью, часто именование такового перешло на чай. Так у поляков чай это herbata(хербата), но чайник всё равно czajnik(чайник).

Наземный путь распространения чая через Персию, в которой добавлялся суффикс –yi(й) породил на Ближнем Востоке и Восточной Европе вариант «чай». Однако в Хельсинки и восточной Финляндии чёрный чай часто произносят близко к [tsai](цай). По одной из версий, это указание на любовь русских, от которых слово ушло к финнам, к красному(черному) чаю, что подтверждает иное название/произношение жителями этой страны зеленого чая. При этом Армения, возможно благодаря активной торговле с Европой, стала исключением из общего для Кавказа [cha].

В некоторых языках существуют формы и для [cha] и для [te], но относятся они к разным напиткам. В северной Америке [chai](чай) это заимствованный из Индии чай масала с пряностями, и по аналогии чай с пряностями вообще, здесь существуют такие нагромождения как “chai tea latte”. При этом Аляска в вопросах чая остается верной временному русскому владычеству - в местных языках узнается [cha].

По материалам публикаций канала @inner_russia, связанных с анализом этой статьи http://www.languagesoftheworld.info/etymology/will-tea-chai.html

Для тех, кто в Москве и еще не посетил книжную выставку non fiction в гостином дворе, сообщаем, что книги издательства "Шанс" здесь можно купить со скидкой

На стенде Арт Волхонка есть издание по истории японского чайного действа.

А также на выставке есть издательство, которое Виногродского издает, например.

Основатель Клуба чайной культуры Михаил Баев судит не только чайные конкурсы https://tttttt.me/aboutea/113 . Сегодня нам посчастливилось побывать на мероприятии, посвященном годовщине лиги традиционного УШУ и увидеть знакомые лица. Михиал-мастер традиционного ушу шестого поколения прямой передачи стиля Ян-ши тайцзицюань, а также президент Лиги традиционного ушу.

Gyokuro (玉露, в прямом переводе "драгоценная капля росы") - это зеленый чай, сделанный из того же чайного листа, что и Sencha. Однако, метод их культивирования разительно отличается!

Sencha растёт под солнышком до момента сбора листьев. А листья Gyokuro прячут от солнечного воздействия за три недели до сбора!

Почему так?🤔

Фотосинтез приводит к увеличению вяжущего компонента кахетина в листьях. Однако, если выращивать чай, блокируя солнечный свет, то есть подавляя фотосинтез, количество кахетина резко уменьшается. При этом увеличивается содержание теанина - аминокислоты, которая отвечает за вкус умами!

Чайные кусты накрывают соломой или создают специальный навес от солнца. Листья при этом пытаются увеличить поверхность, чтобы получить больше света, и в результате становятся большими и тонкими. Из-за этого сбор урожая невозможно проводить машиной, иначе можно повредить листья.

Именно поэтому Gyokuro такой дорогой! Время и метод выращивания, а также ручной труд во время сбор урожая, - повышают стоимость чая.

Высший сорт Gyokuro отличает наличие аромата морских водорослей - его называют "ароматом укрытия" Ooika (おおいか, 覆い香)🧡

«Великолепный зеленый чай с уникальной густой сладостью в теле напитка»🤓

Заваривать чай советуют при температуре 50°С в течение двух минут. А во время последней заверки можно попробовать добавить каплю соевого соуса - обещают исключительный вкус!🤫

В Ippodo Tea Co. можно купить чай за 1500-5000¥ за 50 грамм (примерно 880 - 2900 рублей).
Я же купила упаковку за 1620¥ у дедушки в обычном магазинчике🤗
Но в случае с Gyokuro лучше не экономить😅 Этот чай оказался не очень вкусный🙈

Для сравнения, в том же Ippodo, Sencha стоит 1000¥ и 1250¥ за упаковку 50 грамм. А стоимость за 100 грамм начинается от 650¥🤗

#feel_japan_food