А мы сегодня в Китае, в регионе, где весной самый первый зеленый чай. Им Хайнань и славится.

Однако тот чай, который пьют и носят собой например на пляж в термосе или бутылочке местные жители и скорее всего предложат вам на всевозможных ресепшн и в разного уровня кафе... это не чай. Хотя даже среди любителей чая можно встретить заблуждение, будто бы это лист с дикорастущих кустов. Чже Гу Ча переводится как "чай куропатки"-согласно легенде исцеливший куропатку напиток.
Но если уйти с туристической тропы чуть в сторону, то станет ясно, что его другое название "Хулу Ча" означает, что заваривают вам тыквенные листья.

Для тех, кто собирается послезавтра на выставку чая в Москве, появились подробности о программе: В рамках выставки пройдут конференция по экономическому и торговому сотрудничеству в области чайной промышленности Цюаньчжоу-Россия и круглый стол «Будущее чайной культуры», конкурс-оценивание чая со «слепым» тестом, лекции, чайные церемонии и дегустации чая.
Интерактивные мероприятия и лекции проводят: 👍Бронислав Виногродский – основатель и идеолог нового чайного движения, китаевед, автор первых книг о китайском чае и чайной традиции на русском языке.
👍Виктор Енин – собственник и чайный шеф клуба «Чайная высота. Дом чая и мороженого», производственного комбината «Чаепродукты».
👍Сергей Кошеверов – чайный мастер, ведущий чайного действа, чайный эксперт. преподаватель, проекты «Хризолитовый чай» и «1-я Чайная Онлайн школа», опыт работы с 2003-го г. Выступления пройдут 23.11, в 11:30-12:00 (Дахунпао) и 24.11, в 13:30-14:00 (Белые чаи Фуцзяни) и в 15:30-16:00 (Те Гуаньинь, эволюция)
👍Алексей Аверкин – старший чайный мастер первого чайного клуба в России, опыт работы с чаем с 2010 г.
👍Юлия Малышева – чайный мастер, профессионально в чае с 2010 г.
👍Андрей Гретчин – чайный мастер, сотрудничающий с Государственным музеем искусства народов Востока с 2013 г.
Подробнее http://chineseteaexpo.ru/ Отсюда https://www.instagram.com/p/B5Cn76-oCTw/

Лекция в Некрасовке прошла успешно и по традиции доступна в записи. Наслаждайтесь https://www.youtube.com/watch?v=L2DHs-6Iw0k

Если отойти от пляжа еще дальше, то выяснится, что уезд уезду рознь и в заведениях уже в пятидесяти километрах от города Санья вам заварят уже все-таки зеленый чай, а не тыквенный лист.

Самый ранний период сбора на острове официально начинается 8 января, но по словам местных чайных людей, можно собирать лист хоть каждый день - другое дело, что это не особо рентабельно, поэтому лучше переждать и собирать примерно десяток раз в году. Прямо сейчас здесь тоже собирают и готовят чай, называя его ранневесенним, однако очевидно, что он зимний. Слово очевидно подразумевает, что вы что-то должны увидеть глазами, но увидите вы скорее всего все те же вечнозеленые джунгли и палящее солнце. Ведь это тропики со всеми вытекающими.
На самом деле будет точнее сказать, что это первый чай после октябрьской подрезки кустов, которая призвана не давать кустам разрастаться. Это тоже официальная дата http://russian.news.cn/2019-11/19/c_138565839_6.htm (по ссылке упомянуто еще одно относительно известное место сбора и производства чая - Байша)

Чай выращивают и готовят в 14 уездах этой части Китая, однако хоть какую-то известность имеют несколько местечек, например Учжишань, в туристических проспектах «гора Пять пальцев».
Три маленьких чайных заводика в городке, куда нам удалось добраться, используют сырье, то есть чайный лист, из различных мест. Например, если это сырье с горы Учжишань, где есть туманы и горы повыше, то и чай будет вкуснее при той же технологии, чем, например, продукт из листа с плантации неподалеку.
Также и хайнаньское сырье может отправиться в Юннань к пуэрных дел мастерам, чтобы потом встать на полку чайных коллекционеров.

Эти дни одновременно время цветения чая. Лист с кустов и деревьев можно собирать в разное время, но цветет Camelia Sinensis только раз в году. Нежный цветок посреди джунглей и плантаций потом превращается в семена, поэтому чайные деревья можно встретить в самых неожиданных местах.

Чайная плантация (примерно 120 км от г. Саньи)

В самом хайнаньском городе Санья иногда кажется, что продается только дешевый лежалый чай, дешевая или неликвидная посуда, местный чай втридорога. Но это конечно же не так. Иногда можно найти и магазины для других туристов-богатых китайцев. Например такие. Да, цифры не врут, чайники ближе к миллиону рублей тут тоже продаются.

Общие впечатления о первом дне выставки в Сокольниках от корреспондентов нашего канала в Москве.

Китайские чайные компании выглядели по-разному: кто-то заваривал вечный напиток в чайнике с кнопкой и разливал в пластиковые или бумажные стаканы, кто-то в большом фарфоровом чайнике, были и те, кто аккуратно готовил чай в гайвани и предлагал его в фарфоровых чашках, а в одном из павильонов делали чай в деревянных чайниках, но привкус дерева или лака негативно сказывался на готовом напитке.

В основном чай был в индивидуальной упаковке, рассчитанной на одно заваривание, но иногда заваривали и насыпая прямо из мешка.

Поскольку на выставке был представлен чай из провинции Фуцзянь, то не обошлось без Те Гуаньинь. Цена отдельных образцов всемирно известного чая иногда превышала 2000 р/г. Качество дорогостоящего продукта проверить было нельзя, единственное, что нам удалось выяснить - это был чай более сложной обработки типа Нунсян.
Городской округ Пинхэ представил
довольно интересный улун Бай Я Цилань в нескольких вариантах обработки (от Цинсян до Нунсян), причем уровень качества чая, сделанного на разных фабриках заметно отличался.

7-8 летний белый чай Шоумей из уезда Фудин в прессованных блинах предлагали от 50 р/г, его нам продегустировать не удалось.
Ушаньнские улуны премимум сегмента было довольно сложно найти, для этого понадобилось время.
Но результат превзошел ожидания. Один из образцов, изготовленный из листьев 100 летних кустов удивил и ароматом, и вкусом. Чай выдержал более 10 проливов в 120 мл. гайвани.
Из красного чая были в основном Сяочжуны, но копченых среди них не встречалось.

Что касается чайной посуды, то из всего представленного ассортимента практическии не было ничего, что привлекло бы внимание.

Самый курьезный случай на выставке был связан совсем не с чаем. Когда мы дегустировали Баймудань в одном из павильонов, нам дали визитки с рекламой канадских пуховиков, произведенных в Китае. Позже мы увидели как Б.Б. Виногродский рассматривал те самые пуховики.

Посетителей на выставке было немного, их большую часть составляли люди среднего возраста и пожилые люди.

Были и представители российских чайных проектов, из непосредственных участников отечественную чайную индустрию представили "Мойчай.ру" и "Чайная высота", последний проект предлагал для дегустации воду "Сладкая роса. Чайная вода".
Общее впечатление - китайский чай в России до сих пор находится в подполье, но если наши чайные энтузиасты и китайские партнеры приложат усилия к популяризации напитка из Поднебесной, то ситуация может измениться.
К слову говоря, некоторые чайные компании планируют приехать в Москву в следующем году и привезти больше образцов для дегустации.

Публика дегустирует чай типа Дунфан Мэйжень - материковая версия

Предложили необычный способ заваривания.
Первый пролив не сливают. Начиная с четвертого пролива в готовый напиток добавляют немного чая, полученного при первом заваривании, так, чтобы его хватило на все оставшиеся проливы. Число проливов обычно 8.