Русский чай. Как обстоят дела после громких «достижений» 1930-х почти сто лет спустя среди тех, кто разделяет сорта и технологии, побывал в Китае и не имеет возможности вкладывать миллиарды в совершенно неокупаемое дело. Больше часа с Сергеем Шевелевым на чайных плантациях сочинских энтузиастов. О том, как сделать станки самим, как срезать ветки в нацпарке, какие чайные кусты есть в Мурманске. Какие сорта можно и нужно использовать в условиях субтропиков и как использовать те, которые есть в России. Как Россия размножается черенкованием и как относится к этому местная власть. Это наша современная история.
https://www.youtube.com/watch?v=KCPf1K3d_yQ

Прочитал в комментариях к этому посту, что, мол, крупа она и в Китае крупа про гречишный чай. На самом деле, если сравнить корейскую, российскую, китайскую и тайваньскую гречиху даже на вкус, отличия будут самые однозначные, тем более если «крупу» заварить.

Говорю это не просто так, а как человек, который перепробовал множество продаваемой в Москве «тайваньской ку цяо» за самые разные деньги. Лучшая гречка продается у нас, заказывайте, сложно перепутать это жидкое «Юбилейное» печенье с разнообразными вариантами втрое дешевле и их технологическими привкусами.

А так конечно в комментариях как всегда много полезного: перевод фразы “打破时间限制”。со второй картинки как «Преодолей предел времени». Тяга Азии к разнообразным пластическим операциям кстати она тоже не только по причине общемировой гонки за бессмертием. Бессмертие люди с историей понимают еще и по-древнему - как «внук достроит». Все это в смеси с безудержной погоней за деньгой приобретает самые причудливые формы…

https://vk.com/wall-95477913_3974

На картинке, которую вы, возможно, уже где-то видели, 16 грамм чая продают по цене 3 миллиона рублей. На практике конечно в Китае очень много дорогого чая. У этого чая есть покупатель и его пьют. У этого чая есть коллекционеры, у них чай может стоить так только из-за редкости, какая была погода и каким получился чай в тот год(например 1937) - никто уже и не помнит. https://vk.com/wall105938152_9337

Кстати, Иван сделал отличное слайдшоу из этой шанхайской чайной(внимание на "закуски"). Мне, например, больше нравятся чайные на природе, над морем или что-то в этом роде, а во множество по-настощему шикарных чайных нас с вами попросту не пустят, потому что они частные. Но в эту сходил бы с удовольствием. https://www.youtube.com/watch?v=WOVk47PuBVE

Совсем забыл вам сообщить про выставку в московских Сокольниках, которая пройдет там с 22 ноября и совсем не похожа на другие чайные выставки в Сокольниках. Достаточно взглянуть на список участников. Здесь будут в основном не русскоязычные деятели и энтузиасты, у которых разные цели и суровые условия ведения бизнеса в России(хотя и в малоконкурентной области). 60 участников выставки - производители из Китая. Несмотря на то, что чай, судя по всему(это только догадки - некоторые участники засветились на московской выставке World Food), будет из недорогого сегмента, думаю многим будет интересно, для специалистов - просто обязательно.

https://magazeta.com/event/chineseteaeexpo/

https://vk.com/chineseteaeexpo

http://chineseteaexpo.ru/#visitors (ссылка на данный момент на открывается)

Чай, о котором писал Иван Соколов, можно будет очень скоро попробовать на его лекции в Москве. Иван недавно вернулся из Китая, впечатления свежие, так что категорически рекомендуем. Подробности здесь https://tttttt.me/truedrinks/327

Иван Алексеевич Соколов - историк, кандидат исторических наук, автор комплекса научных исследований о чае и чайной торговле в России, Российской империи, Советском Союзе. Недавно одна из книг переведена на китайский язык.

На фото французский садовый домик 1933 года, в котором располагается чайная Da Ke Tang (大可堂普洱会所) в Шанхае

Удивительная история о чайнике с треснутой крышкой. На Измайловском вернисаже не купишь
https://www.telegraph.co.uk/news/2019/11/12/cracked-teapot-found-dorset-sells-1m-auctioneer-makes-accidental/

大清乾隆年製

Прочитал заметку о том, что в Великобритании продали китайский чайник за миллион фунтов (она же на ленте, на русском).

Меня в ней поразили слова:

Lee Young, of Duke’s Auctioneers of Dorchester, said […]: “As the owner handed me the teapot for an opinion my heart missed a beat. As I turned it over and saw the beautifully drawn blue seal mark of Qianlong I realised immediately that I was handling a piece made for the Emperor himself.“

Это полная ерунда. На чайнике стоит клеймо 大清乾隆年製 - “Сделано в годы правления под девизом Цяньлун”. Такое клеймо ставилось на десятки миллионов изделий, сделанных в годы правления, которое длилось аж с 1735 по 1796 год. По сути, это все равно что сказать, что любой чайник с клеймом “Сделано в СССР” был сделан лично для Сталина или для Ленина.

Тем не менее, кто-то заплатил миллион фунтов за чайник, которому красная цена пара тысяч. Поздравления уходят и эксперту Lee Young, который не побоялся, что его экспертиза из-за этих слов будет поставлена под сомнение.

Для тех, кто не понял, здесь приведен комментарий известного русскоговорящего китаиста Альберта Николаевича Крисского, более двух десятков лет прожившего в Поднебесной и много лет изучающего культуру Китая.

Вкралась неточность - вот какой чай будет на лекции. https://tttttt.me/truedrinks/328

А мы сегодня в Китае, в регионе, где весной самый первый зеленый чай. Им Хайнань и славится.

Однако тот чай, который пьют и носят собой например на пляж в термосе или бутылочке местные жители и скорее всего предложат вам на всевозможных ресепшн и в разного уровня кафе... это не чай. Хотя даже среди любителей чая можно встретить заблуждение, будто бы это лист с дикорастущих кустов. Чже Гу Ча переводится как "чай куропатки"-согласно легенде исцеливший куропатку напиток.
Но если уйти с туристической тропы чуть в сторону, то станет ясно, что его другое название "Хулу Ча" означает, что заваривают вам тыквенные листья.

Для тех, кто собирается послезавтра на выставку чая в Москве, появились подробности о программе: В рамках выставки пройдут конференция по экономическому и торговому сотрудничеству в области чайной промышленности Цюаньчжоу-Россия и круглый стол «Будущее чайной культуры», конкурс-оценивание чая со «слепым» тестом, лекции, чайные церемонии и дегустации чая.
Интерактивные мероприятия и лекции проводят: 👍Бронислав Виногродский – основатель и идеолог нового чайного движения, китаевед, автор первых книг о китайском чае и чайной традиции на русском языке.
👍Виктор Енин – собственник и чайный шеф клуба «Чайная высота. Дом чая и мороженого», производственного комбината «Чаепродукты».
👍Сергей Кошеверов – чайный мастер, ведущий чайного действа, чайный эксперт. преподаватель, проекты «Хризолитовый чай» и «1-я Чайная Онлайн школа», опыт работы с 2003-го г. Выступления пройдут 23.11, в 11:30-12:00 (Дахунпао) и 24.11, в 13:30-14:00 (Белые чаи Фуцзяни) и в 15:30-16:00 (Те Гуаньинь, эволюция)
👍Алексей Аверкин – старший чайный мастер первого чайного клуба в России, опыт работы с чаем с 2010 г.
👍Юлия Малышева – чайный мастер, профессионально в чае с 2010 г.
👍Андрей Гретчин – чайный мастер, сотрудничающий с Государственным музеем искусства народов Востока с 2013 г.
Подробнее http://chineseteaexpo.ru/ Отсюда https://www.instagram.com/p/B5Cn76-oCTw/

Лекция в Некрасовке прошла успешно и по традиции доступна в записи. Наслаждайтесь https://www.youtube.com/watch?v=L2DHs-6Iw0k

Если отойти от пляжа еще дальше, то выяснится, что уезд уезду рознь и в заведениях уже в пятидесяти километрах от города Санья вам заварят уже все-таки зеленый чай, а не тыквенный лист.

Самый ранний период сбора на острове официально начинается 8 января, но по словам местных чайных людей, можно собирать лист хоть каждый день - другое дело, что это не особо рентабельно, поэтому лучше переждать и собирать примерно десяток раз в году. Прямо сейчас здесь тоже собирают и готовят чай, называя его ранневесенним, однако очевидно, что он зимний. Слово очевидно подразумевает, что вы что-то должны увидеть глазами, но увидите вы скорее всего все те же вечнозеленые джунгли и палящее солнце. Ведь это тропики со всеми вытекающими.
На самом деле будет точнее сказать, что это первый чай после октябрьской подрезки кустов, которая призвана не давать кустам разрастаться. Это тоже официальная дата http://russian.news.cn/2019-11/19/c_138565839_6.htm (по ссылке упомянуто еще одно относительно известное место сбора и производства чая - Байша)

Чай выращивают и готовят в 14 уездах этой части Китая, однако хоть какую-то известность имеют несколько местечек, например Учжишань, в туристических проспектах «гора Пять пальцев».
Три маленьких чайных заводика в городке, куда нам удалось добраться, используют сырье, то есть чайный лист, из различных мест. Например, если это сырье с горы Учжишань, где есть туманы и горы повыше, то и чай будет вкуснее при той же технологии, чем, например, продукт из листа с плантации неподалеку.
Также и хайнаньское сырье может отправиться в Юннань к пуэрных дел мастерам, чтобы потом встать на полку чайных коллекционеров.

Эти дни одновременно время цветения чая. Лист с кустов и деревьев можно собирать в разное время, но цветет Camelia Sinensis только раз в году. Нежный цветок посреди джунглей и плантаций потом превращается в семена, поэтому чайные деревья можно встретить в самых неожиданных местах.