Для каждого чая - свой способ заваривания. Особо, если речь о премиальном сегменте http://teamagicshop.com/ru/blog/teatesting

Отличная история о том, как сильно хороший чай отличается от того, что мы привыкли видеть, пить, жить. Путь в хороший чай для многих путь понимания многих вещей, далеко не только о чае https://tttttt.me/tea2tea2day/830

Традиция прессовать чай возникла еще во времена, когда необходимость эта была обусловлена особенностями долгой транспортировки. Шен пуэр, к примеру, может быть рассыпным, может - прессованным, и тот и другой будет хорош. Знакомый с хорошим чаем и с основателем одной хорошей чайной фирмы Артемий зачем-то пишет странное... https://tttttt.me/temablog/2341

Оказывается в мае прошлого года локальные информагентства сообщили, что правительство Узбекистана собирается развивать чайную отрасль. Некоторые дали эту новость с заголовком «В Узбекистане появится собственный чай». Похожую историю мы слышали про Грузию, там правда планировалось привлечь иностранные инвестиции https://tttttt.me/aboutea/92

Согласно этому постановлению правительства, в четырех областях страны – Навоийской, Ташкентской, Джизакской и Сурхандарьинской будут созданы промышленные плантации по выращиванию чая с общей территорией в 283 гектара, на которых уже к 2025 году будет ежегодно заготавливаться 189 тонн чая.

"Узбекозиковкатхолдинг", компании Вау Tea Group, ВМВ Trade Group, а также профильные фермерские хозяйства станут учредителями Научно-производственного центра по развитию производства чая. Эта структура займется организацией заготовки семян и саженцев чая, обеспечением ими фермерских хозяйств и предпринимателей, выработкой технологии выращивания этой культуры с учетом климатических и других условий республики, созданием промышленных плантаций чая, последовательным наращиванием объемов заготовки чайной продукции.

Чай в Грузии https://tttttt.me/aboutea/179
Чай в Турции https://tttttt.me/aboutea/197
Чай в Иране https://tttttt.me/aboutea/633
Крупнейшие чайные рынки Китая https://tttttt.me/aboutea/205

Узбекистан возник в канале не просто так. Ваш покорный слуга недавно вернулся из тех краев, однако из-за трудностей путешествия крупнейшую чайную фабрику времен Союза в Самарканде, а также брошенные и нынешние фермерские чайные плантации не посетил. Но можно сказать однозначно, что чай(как и многое другое) в культуре страны не просто присутствует, но занимает по-прежнему одно из важных мест. Люди научились получать удовольствие и применять старые традиции в очень дешевым индийско-кенийским купажам. Начиная с традиционной посуды, посадки по старшинству, способа употребления, заканчивая самим фактом преимущественного выбора чая перед другими напитками здесь чувствуется преемственность, не уступающая условному Стамбулу.

Открыли для себя интересный чай из Линцань, расширяем список чайных каналов телеграм https://tttttt.me/kungfu_tea/141

Наконец состоялась долгожданная сравнительная дегустация "Сладкой Росы". Нам не посчастливилось побывать на мероприятии, но считаем нужным поделиться весьма предварительным обзором одного из коллег https://www.instagram.com/p/B4THM2DgYq7/

Подоспел подробный иллюстрированный рассказ о первом этапе сравнительной дегустации воды от ее инициатора
https://tttttt.me/tea2tea2day/832
https://tttttt.me/tea2tea2day/833
https://tttttt.me/tea2tea2day/834

Открытие сегодняшнего дня - оказывается 喝茶 yǐn chá - это не просто пить чай немного посложнее, чем потреблять или просто пить. Тут важнее территориальная принадлежность говорящего. На севере Китая так не говорят, а вот в провинции Гуандун говорят очень часто

Русский чай. Как обстоят дела после громких «достижений» 1930-х почти сто лет спустя среди тех, кто разделяет сорта и технологии, побывал в Китае и не имеет возможности вкладывать миллиарды в совершенно неокупаемое дело. Больше часа с Сергеем Шевелевым на чайных плантациях сочинских энтузиастов. О том, как сделать станки самим, как срезать ветки в нацпарке, какие чайные кусты есть в Мурманске. Какие сорта можно и нужно использовать в условиях субтропиков и как использовать те, которые есть в России. Как Россия размножается черенкованием и как относится к этому местная власть. Это наша современная история.
https://www.youtube.com/watch?v=KCPf1K3d_yQ

Прочитал в комментариях к этому посту, что, мол, крупа она и в Китае крупа про гречишный чай. На самом деле, если сравнить корейскую, российскую, китайскую и тайваньскую гречиху даже на вкус, отличия будут самые однозначные, тем более если «крупу» заварить.

Говорю это не просто так, а как человек, который перепробовал множество продаваемой в Москве «тайваньской ку цяо» за самые разные деньги. Лучшая гречка продается у нас, заказывайте, сложно перепутать это жидкое «Юбилейное» печенье с разнообразными вариантами втрое дешевле и их технологическими привкусами.

А так конечно в комментариях как всегда много полезного: перевод фразы “打破时间限制”。со второй картинки как «Преодолей предел времени». Тяга Азии к разнообразным пластическим операциям кстати она тоже не только по причине общемировой гонки за бессмертием. Бессмертие люди с историей понимают еще и по-древнему - как «внук достроит». Все это в смеси с безудержной погоней за деньгой приобретает самые причудливые формы…

https://vk.com/wall-95477913_3974

На картинке, которую вы, возможно, уже где-то видели, 16 грамм чая продают по цене 3 миллиона рублей. На практике конечно в Китае очень много дорогого чая. У этого чая есть покупатель и его пьют. У этого чая есть коллекционеры, у них чай может стоить так только из-за редкости, какая была погода и каким получился чай в тот год(например 1937) - никто уже и не помнит. https://vk.com/wall105938152_9337

Кстати, Иван сделал отличное слайдшоу из этой шанхайской чайной(внимание на "закуски"). Мне, например, больше нравятся чайные на природе, над морем или что-то в этом роде, а во множество по-настощему шикарных чайных нас с вами попросту не пустят, потому что они частные. Но в эту сходил бы с удовольствием. https://www.youtube.com/watch?v=WOVk47PuBVE

Совсем забыл вам сообщить про выставку в московских Сокольниках, которая пройдет там с 22 ноября и совсем не похожа на другие чайные выставки в Сокольниках. Достаточно взглянуть на список участников. Здесь будут в основном не русскоязычные деятели и энтузиасты, у которых разные цели и суровые условия ведения бизнеса в России(хотя и в малоконкурентной области). 60 участников выставки - производители из Китая. Несмотря на то, что чай, судя по всему(это только догадки - некоторые участники засветились на московской выставке World Food), будет из недорогого сегмента, думаю многим будет интересно, для специалистов - просто обязательно.

https://magazeta.com/event/chineseteaeexpo/

https://vk.com/chineseteaeexpo

http://chineseteaexpo.ru/#visitors (ссылка на данный момент на открывается)

Чай, о котором писал Иван Соколов, можно будет очень скоро попробовать на его лекции в Москве. Иван недавно вернулся из Китая, впечатления свежие, так что категорически рекомендуем. Подробности здесь https://tttttt.me/truedrinks/327

Иван Алексеевич Соколов - историк, кандидат исторических наук, автор комплекса научных исследований о чае и чайной торговле в России, Российской империи, Советском Союзе. Недавно одна из книг переведена на китайский язык.

На фото французский садовый домик 1933 года, в котором располагается чайная Da Ke Tang (大可堂普洱会所) в Шанхае

Удивительная история о чайнике с треснутой крышкой. На Измайловском вернисаже не купишь
https://www.telegraph.co.uk/news/2019/11/12/cracked-teapot-found-dorset-sells-1m-auctioneer-makes-accidental/

大清乾隆年製

Прочитал заметку о том, что в Великобритании продали китайский чайник за миллион фунтов (она же на ленте, на русском).

Меня в ней поразили слова:

Lee Young, of Duke’s Auctioneers of Dorchester, said […]: “As the owner handed me the teapot for an opinion my heart missed a beat. As I turned it over and saw the beautifully drawn blue seal mark of Qianlong I realised immediately that I was handling a piece made for the Emperor himself.“

Это полная ерунда. На чайнике стоит клеймо 大清乾隆年製 - “Сделано в годы правления под девизом Цяньлун”. Такое клеймо ставилось на десятки миллионов изделий, сделанных в годы правления, которое длилось аж с 1735 по 1796 год. По сути, это все равно что сказать, что любой чайник с клеймом “Сделано в СССР” был сделан лично для Сталина или для Ленина.

Тем не менее, кто-то заплатил миллион фунтов за чайник, которому красная цена пара тысяч. Поздравления уходят и эксперту Lee Young, который не побоялся, что его экспертиза из-за этих слов будет поставлена под сомнение.

Для тех, кто не понял, здесь приведен комментарий известного русскоговорящего китаиста Альберта Николаевича Крисского, более двух десятков лет прожившего в Поднебесной и много лет изучающего культуру Китая.

Вкралась неточность - вот какой чай будет на лекции. https://tttttt.me/truedrinks/328