Кофейня United Coffee House в самом туристическом месте Дели помнит времена зарождения движения за независимость страны. Кофе и чай были поводом для бесед зарождающейся новой элиты, которую волновало будущее страны.

С тех пор многое изменилось, теперь за столиками - иностранцы и элита нынешняя. Например за соседним с нами столиком оказался министр столичных водных ресурсов(кажется так это звучит), который явно пришел на деловую встречу и заодно пообедать.

Интерьеры, которые помнят еще английских чиновников и военных, рецептура, которая отсылает к тем временам.
Но я решил вам рассказать об этом месте, чтобы продолжить рассказ о чае в Индии за пределами уличного масала-чая. Так вот, улун, который подали хотя в и европейской посуде, имел совершенно замечательное чайное дно, Листья даже после нескольких заварок(не проливов), оказались не повреждены и весьма упруги.
Неожиданно приятный запах издавала и пустая пиала, причем все эти вкусы и ароматы замечательно сочетались с медом, который подается с этим чаем. Соотношение цена/качество для такой ультратуристической локации просто 10 из 10.

Еще одно интересное чайное местечко в Дели, - один из пятнадцати чайных огромной корпорации, которая производит товары массового спроса.
Вот только компания не всегда занималась FMCG. Основатель трудился в чайных садах Южной Африки примерно в те годы, когда там основал свое правозащитное движение сам Ганди. По возвращении в 1915 Narandas Desai начинает дело уже в Индии.

К 1934-му из гуджаратской компании со стандартным названием вырастает бренд с мощнейшей смысловой нагрузкой - Wagh Bakri.
Wagh на гуджарати означает тигр и в данном случае символизирует высшие классы в Индии, а Bakri это коза, в которой объединены представления о низших сословиях. Оба животных пьют чай из одной чашки, такой вот посыл о мире и гармонии.

Сегодня компания управляется людьми с той же фамилией, то есть это семейная история. Производят все на свете от органик чая за хорошие деньги до вендинговых чайных автоматов(я знал, что мы к этому регулярно будем возвращаться в нашем канале), всевозможной ароматики и CTC.

Особая фишка - вот эти чайные залы. Сегодня их 15, один находится в здании национальной алмазной биржи, а при попытке открыть сайт компании вылезает грозное предупреждение мол не ведитесь на скамеров, которые предлагают вам франшизу наших залов - они управляются только нами.

По итогам посещения могу сказать, что конкретный зал находится в местечке с кучей еды вокруг, как будто на фуд-корте. Рядом - чайный зал другой компании. Поэтому ощутить величие не получается. Но чай хорош, аромат пустой чашки даже при европейском заваривании интересный, а его подача с печеньками, конечно, не лишена шарма. Бабл ти и прочие радости запланировали попробовать в другой раз.

Микоян против кирпичного чая.
Ф.Р-5446. Оп.120. Д.846. Л.47-49, 51, 53, 57.

Выдержки из стенограммы заседания коллегии Наркомпищепрома, проведенной в 1945 г. под председательством Анастаса Микояна.
Заседание, проходившее в 1945-м году оценивало в том числе состояние чайной промышленности СССР к концу войны. По сообщению руководителя Главчая Р. Панцхавы советские чайные плантации за годы войны почти не снизили объем сбора чая. Однако из-за отсутствия удобрений и квалифицированной рабочей силы, качество чая резко ухудщилось «Собирали вместо вторых сортов третьи».
В итоге, на складах за годы войны скопились тысячи тонн чайной крошки, годной лишь для изготовления кирпичного чая.
Микоян резко возмущается ситуацией. И ядовито спрашивает представителей чайной промышленности кто из них пьет кирпичный чай. По словам Микояна те хотят «перевоспитать москвичей, чтобы они как узбеки пили этот чай». Заодно он досадует из-за прекращения выпуска чая «Букет Грузии», которым прежде угощали иностранцев

Спасибо каналу ГосАрхива

Знаменитые чайные плантации в районе Камерон-Хайлендс - далеко не все, чем может порадовать чайная Малайзия. Кстати, эти плантации - детище 20 века, а чайная традиция, принесенная китайцами, восходит к 15-ому.

Куала-Лумпур и окрестности богаты чайными барами и просто интересными чайными разных концепций. Не Гонконг, но вполне может заинтересовать чайного человека.

Leaf Lohas - бутик-чайная с ассортиментом от юннаньского зеленого до Лю Бао 80-х годов и "восточной красавицы". Сюда можно также прийти на титестинг или даже кулинарный мастер-класс

Beca Tea - атмосферная чайная из колониальной эпохи, здесь можно попробовать коктейль из чая, жареной в духовке тыквы, овсяного молока, бальзамического уксуса и травяного желе.

Purple Cane Tea House - чайный зал крупного национального чайного оптовика существует с 70-х годов 20 века. Присутствуют изыски китайской кухни.

Tanah dan Air - Маленькое уютное заведение, где будет вам и чайный бар и мастер-классы. Хозяева не забыли про Дянь Хун, зеленый с жасмином, пуэр и всякие китайские штуки вроде Османтуса

Tea+ - бренд той же самой компании Purple Cane на этот раз предлагает что-то особенное. Свежий зеленый, Тегуанинь, копченый красный, всевозможные пуэры и напитки на их основе. Весьма экстравагантные, в пивных бокалах и в виде коктейлей.

В целом теперь вы знаете, куда податься, если вас занесет в эти места.