Наверняка многие, как и я, задавались вопросом, что же такое "чайная хижина" и почему она так популярна среди любителей чая в России.
Нужно ли обязательно пить чай из больших чаш?
Обязательно ли быть буддистом, чтобы пить чай?
Только ли сложность изучения китайского языка привлекает любителя чая в "чайную хижину"?

Мы попросили Максима Уласевича немного рассказать о "чайной хижине". Получилось очень емко и понятно:

Хижина Чайного Мудреца, или как мы чаще привыкли слышать - Чайная Хижина.

Что это? Чаще всего люди воспринимают это понятие как что-то, обозначающее сообщество людей, объединенных схожими взглядами на чайную церемонию. Однако изначально это скорее школа Чайного Пути. Целая традиция подачи чая людям, объединяющая в себе два подхода к чаю - со стороны знаний о нем и с духовной стороны, со стороны работы над собой при помощи чая.

Здесь мы рассматриваем чай более как природное лекарство, нежели как напиток, а чайную церемонию как путь, как практику, благодаря которой мы познаем себя.

В традиции есть несколько столпов, - это отношение к чаю как к лекарству, к любому чаепитию и встрече как к церемонии, это сообщество, в котором мы практикуем, это медитация, как неотъемлемая часть пути.

В любой школе есть учитель, в Хижине это У Дэ. Он американец, некогда приехавший в Японию, а затем на Тайвань в поисках. Найдя мудрость своих учителей, он основал традицию, школу.

В Хижине практикуют 5 методов подачи чая: листья в чаше, чай из чаш с чайником с боковой ручкой, варка чая, взбитый порошковый чай, гунфу чай. Каждый из них глубок и отличается от любого другого по форме, но все они объединены духом чая.

Почтение к чаю как к лекарству выражается в том, что мы пьем исключительно органический и живой чай. Раскрывать этот аспект здесь я не буду, про него уже очень много сказано. Но это очень важная часть.

Почтение к событию, к церемонии, позволяют нам относится к каждой встрече, чаепитию как к празднику. Относиться к гостю и к хозяину с уважением. Мы никогда не забываем о 4 принципах чая, о которых говорил Сэн-но Рикю. Уважение, Чистота, Гармония и Спокойствие.

Если вернуться к началу, то там я упомянул понятие Ча Дао. Лучше чем слова У Дэ это понятие я вряд ли раскрою:

"Ча Дао означает «Путь Чая». Как и со многими реалиями, границы этого понятия со временем размылись, и сейчас оно в большей степени относится к методам заваривания чая. Но на самом деле это работа над собой с помощью чая – жизнь через призму чая. Есть два глагола, которые описывают чью-либо профессиональную деятельность: вы можете делать шкафы, или быть мастером, который изготавливает шкафы. Это не одно и то же. Вы можете делать шкафы по десятку разных причин: ради денег, как почасовую работу и т.д. Но если вы находитесь на обучении у кого-либо, кто является мастером, вы обнаружите, вполне вероятно, что в их мастерство входит: 1) их отношение к тому, как человек должен прожить свою жизнь и 2) отношение к миру, в котором эта жизнь проживается. Когда вы полностью погружаетесь в практику, вы становитесь ей. Живопись не была хобби для Ван Гога или Микеланджело. Музыка не была лишь способом скоротать свободное время для Бетховена и Баха. Она была всем. Над моей кроватью висит высказывание: «В каждом вздохе, в каждом шаге, с момента как я просыпаюсь, до момента, когда я ложусь спать, я готовлю чай»."

Мне очень нравится фраза У Дэ, которую он часто произносит - “наша задача не заваривать чай, а быть этим процессом, быть чаем”.

Максим Уласевич

Что вы знаете о кунфу чае! Сегодня несколько раз присылали мне это видео, не мог не поделиться)

Буквально в этом месяце в Москве на ВДНХ прошла чайная выставка по аналогии вот с этой, наверное.

Хотя, судя по публикациям, куда более скромная даже по смыслам, чем в жирный сравнительно с нынешними временами 2019-й.

Показали как заваривать, показали парочку неизменных героев российского чайного мира, рассказали про русские травы и угощали вискарем.

Кстати, вот человек не поленился, наснимал обзор вполне приличный

Туманы региона Уишань всегда приятно беспокоят любителей по-настоящему хорошего чая. Минеральность во вкусе и действенность ассоциированных с этими местами сортов никого не оставляют равнодушным.

Говоря об уишаньских улунах нельзя не вспомнить про утесные улуны, замысловатую технологию их изготовления. И о том, чем отличается уишаньский чай чжэнъянь(настоящий) ча и вайшань ча. Можно сказать, что утесные улуны от мастера Ли Цзяньминя однозначно принадлежат к первой категории. Кстати, как и красные чаи от мастера.

Об этом чае мы не раз писали. В частности, здесь и здесь . Это, например, такие привлекательные лоты как Шуйсянь с 30-70 летних и столетних кустов, Жоугуй, Цилань, Дахунпао, Чжэншань Сяочжун, Цзинь Цзюнь Мэй, Фошоу хунча.

Обзоры на эти чаи также можно почитать здесь

Господин Ли Цзяньминь - мастер по изготовлению чая в четвертом поколении. Первую профильную компанию его прадед основал еще в 1917, продавал он тогда в основном Фошоу и Шуйсянь. Сам Ли Цзяньминь начал работать под руководством деда в 2016 году. Вот как он сам об этом рассказывает:

“Я родом из уезда Юнчунь города Цюаньчжоу провинции Фуцзянь. История нашей семьи насчитывает более 500 лет, со времен династии Мин и до наших дней. Юнчунь-это место с давней историей. В местных исторических записках сказано, что юнчунский улун фо-шоу ("Ладонь Будды") существовал еще в 1705 году, [чай] лаоцун шуйсянь также имеет более чем 180-летнюю историю и возраст дерева (находится под защитой и надзором Народного правительства провинции Фуцзянь). Мои предки впервые соприкоснулись с чайным делом около 1905. Самая первая компания по выращиванию чая - Хуасин (华兴) была основана моим прадедом (по маме) Ли Хуэйфаном. В 1917 году им было собрано 20 тыс. серебряных юаней для распашки полей под посадку чая, в основном под юнчунский фо-шоу и лаоцун шуйсянь. В то время он вел чайный бизнес с англичанами в Малайзии и Сингапуре. Мой дед отличался прямолинейным характером и особым пониманием чая, позже стал руководителем местной производственной команды, отвечающей за посадку, переработку и производство чая, и местным заслуженным чайным мастером. Мои родители занимались посадкой и производством чая в течение 30 лет, и теперь они также заслуженные мастера. Я закончил университет в 2008 году и работал учителем физкультуры в университете в Сямыне. Уволился в 2016 году и стал специализироваться на приготовлении чая. Мой дедушка научил меня этим навыкам. Отец и мать также дали мне многое в плане техники приготовления чая... “

На днях коллеги предложили сделать скидку для читателей нашего канала на этот уникальный чай. О чем сразу же вам и рассказываем.

Итак, скидка 10% по промокоду “Сбитневъ23” на покупку утесного чая от потомственного мастера для вас. Пишите Вадиму @badimos

Некоторые читатели спрашивали, куда денется Липтон, например, если совсем денется. Тогда я отвечал, что очередь из поставщиков в торговые сети физически можно понаблюдать на московской базе продовольствия Фудсити.

Сейчас уже можно картинно отвечать "Что же общего у Бесогона, Лужников и Липтона?". Такие дела
https://coffeetea.ru/2023/03/21/34291/

Прямо сейчас на лекции о тайваньской кухне Арсений Дмитриенко рассказывает об истории выращивания чая на Тайване и свои впечатления о чае на Тайване (будет доступно по этой же ссылке в записи) https://www.youtube.com/live/S2fFYywHpQg?feature=share

Неоднократно на нашем канале говорили о том, что в венах русского/российского и даже, разумеется, советского человека течет чай. На территории от Калининграда до Владивостока очень бережно относятся к любым связанным с этим традициям.

Интересно, что вот здесь, в джунглях португальской Индии, есть множество любителей чая именно из России. Многие из них оказались здесь лет 10 назад и, наверное, не для каждого россиянина уже будут полноценно "своими". Но...

Но как всегда видны детали, которые нарочно не придумаешь. Например, недавно открытый в одной из прибрежных деревень "русский магазин", в котором все ценники на русском языке, перешел, расширяясь из сборной солянки столовских деликатесов в стадию "что еще купили бы те, кто способен читать русские ценники"

Сразу же в этом магазине возникла полка с китайским и не только чаем. Все как любит наш народ - даньцуны и пуэрчик покрепче. В качестве иллюстрации - видео, судя по всему, от одного из поставщиков.

Это фото было размещено в оригинале с подписью "Мне кажется, что чайная церемония происходит там, где носят кимоно". Вопрос к вам, дорогие читатели, кто-то из вас специально переодевается ради чая? Вопрос не столько про одежду, скорее про отношение к чаю. Делаете ли вы что-то специальное, не будничное, чтобы попить чай?

Некоторые модные московские заведения пытаются включать в карту хороший чай. Судя по семи лайкам, многие сталкивались. Многолетние наблюдения практически однозначно называют причину - менеджмент. У русских чай по венам течет, не стоит к нему относиться невнимательно.

После истории с Угандой мне стало интересно, в каких еще не самых для советского человека очевидных местах на планете есть чай. Есть такое место в Малайзии - Tanah Rata в штате Pahang. Чай из этого делают не самый, как я понял при первом приближении, изящный(все-таки чай сюда тоже привезли англичане), но картиночка что надо. Почему я вспомнил об этом сегодня? Потому что представилась возможность увидеть как выглядят эти места прямо сейчас. Наслаждайтесь.