27 ноября 14-00
Лекторий "Территория правильных напитков" в ЦУН Библиотеке им. Н. А. Некрасова
Лекция: Аромат в чае: тренировка обоняния в чайной практике.
Лектор: Наталия Леликова

Регистрация обязательна: justtruedrinks.timepad.ru/event/1845611/


Адрес: Москва, ул. Бауманская, 58/25, стр. 14 (вход в библиотеку с Денисовского переулка)
АРТ-ПРОСТРАНСТВО, 2 этаж

Вход: свободный

Поговорим о роли ароматов в чаепитиях и профессиональной чайной практике.
Насколько большую роль играет аромат в восприятии пищи и напитков.
Почему важно развивать обоняние и как это делать?

Обсудим нюансы ольфакторного кода и потренируемся на чайном наборе ароматов.

Традиционно всех участников Лектория ждёт угощение чаем и еще кое-что интересное!

Следите за нашими анонсами.

Иногда нужно путешествовать, чтобы не на бумаге, не на картинке понимать разницу. Чтобы понять, например, что Россия и хороший чай очень близки, ближе, чем кажется. А Стивен Сигал - наш человек) И не только потому, что родственники из Кяхты.
https://www.instagram.com/p/CWtAbAlIBKL/

Чайная атмосфера.

Чаю?

«Откровенно говоря, даже тот чай, который покупал СССР, с большой натяжкой можно назвать индийским, - рассказывает бизнесмен Виджай Шарма, чья фирма продавала чай для поставок в Советский Союз в конце 1970-х гг. - Это был купаж, смесь. В зависимости от сорта в знаменитой в советские времена пачке с изображением слона доля чая из Индии составляла лишь 15-25%. Основным наполнителем (более 50%) был грузинский лист. Да и сейчас дела обстоят не слишком хорошо. Я пробовал в Москве и Санкт-Петербурге чай у продавцов, оказалось, они понятия не имеют, какого периода сбор (от этого зависит вкус) «Дарджилинга». И более того - чай «Нилгири» часто продают у вас как «элитный», хотя в Индии он самый дешёвый, напиток для бедных, именно его фасуют в пакетики».

Рассыпаете чай, наполняя чайник? Учитесь у китайцев) (спасибо «чайной беседке»)

«Чай в танке

Существует традиция среди танкистов: ничего нет лучше для воодушевления и взбадривания, чем чашка крепкого горячего чая. Эта верность чаю подвигла конструкторов знаменитого британского танка Центурион установить для экипажа электрическую розетку внутри танка, подходящую для чайника, потому что танкист готов терпеть трудности и неудобства, но от своей чашки чая – не откажется.

Будь тверд и мужествен!
От находящихся в тылу стоящим на страже.
Забронируй себе время для чашки отличного чая!

Чай Высоцкого
118 лет».

​​Новогодние чайные традиции.

Их не очень-то и много. Но тем не менее - они есть. И в основном они завязаны на Китае и Японии.

Расскажу о паре-тройке тех, которые мне больше по душе.

1. Сань Дао Ча, что переводится как "Три чашки чая". Эта традиция характерна для жителей провинции Цзяньсу(округ Чжэцзян). В первый день нового года все покидают кровати чуточку позже обычного, чтобы "оставить удачу под одеялом". После пробуждения семья умывается и устремляется за стол, где подается чай.

Первым готовится чай с клецками - символизм жизненной радости и единения семьи. Вторым готовится чай с финиками, символизирующий достаток пищи. Здесь важно не съесть все, а оставить парочку. И в завершении, третьим подается Ба Бао - зеленый чай с добавлением хризантемы, изюма и прочих ингредиентов, символизирующих начало года с пожеланием удачи и успеха.

После трех чашек чая двери дома открываются для празднования нового года.

2. Тайваньский новогодний званый чай у очага. Главное в этом мероприятии - сбор теплой и душевной компании у очага с живым огнем. Последний и является главным атрибутом встречи, вокруг которого и разворачивается все действо - чай пьется, беседы беседуются. А по четыре стороны(или вокруг) раскладываются деньги - на удачу в финансовых вопросах в новом году.

3. Обукуча. Японская церемония, переводящаяся как "Чай великого счастья". Готовить его начинают еще до рассвета, ставя чайник с водой на старые угли, оставшиеся с новогодней ночи. Воду при этом используют колодезную, чистую.

По утру к старым углям добавляют свежие, что символизирует силу будущего, которому дает силу предшествующее, само уходящее в прошлое.

Готовый чай традиционно подносят с бурой водорослью и японской сливой.

Вот такие есть традиции новогодние с чаем. Больше и подробнее можно почитать на "teawall", например. Как минимум для расширения кругозора.

С наступающим! Пейте чай и будьте здоровы.

Во-первых, это красиво (中央纪委 – Центральная дисциплинарная комиссия КПК ☭)

Перерыв на чай на китайском заводе робототехники.

Друзья, поздравляем вас с Новым годом! Живите дружно и не бойтесь ничего!

Мы часто читаем про «чай, которому 3000 лет», про более чем 2000-летние чайные деревья. Кроме того, есть множество косвенных моментов, указывающих на древность употребления чая в Китае. Но что говорит об этом археология?

Профессор Shuya Wei из Китая напоминает, что физические доказательства такой древности последний раз обсуждались в 2016 году, когда Книга рекордов Гиннесса зафиксировала чай из мавзолея Хан Янглин как самый древний сохранившийся. Это доказывает историю употребления чайного листа как минимум 2150 лет назад.

Недавно ученые нашли пиалу с налипшим обгоревшим листом чая в гробнице No. 1 в Xigang в древней столице Zhu Kingdom in Zoucheng city, на территории современной провинции Шандун.

Анализы предварительно подтверждают принадлежность остатков, отдельный интерес вызывает размер пиалы. Этим артефактам 2400 лет, что еще на 300 лет углубляет доказанную историю чая.

http://www.sci-news.com/archaeology/zoucheng-tea-10362.html

Лист, который уже невкусно заваривать, раскрывшийся полностью спитой лист - что говорят нам его особенности? Речь не о гадании, а о еще одном этапе оценки качества чая. Далеко не все можно сказать по виду и аромату сухого листа, по самому настою. https://teawall.ru/govoryashhee-chajnoe-dno/

Настаивания на огне.

Один из самых древних способов заваривания чая, используется в Китае повсеместно в холодное время года. Чай кладется в прогретый чайник, чахай, котелок или другую ёмкость из учёта пропорции 0,5-1,5г на каждые 100мл объема.

Заливается кипятком и ставится на медленный огонь, свечку, нагревательную поверхность. Чайные листья в течении 3-5 мин "танцуют" в воде, но не доводятся до кипения. Далее мы снимаем чай с огня и даём ему настояться ещё в течении 3-5 мин. Листья улеглись, чай готов!

Все временные рамки достаточно условны, ведь чем больше чая вы положили, тем меньше времени требуется, чтобы их заварить. От количества заварки так же зависит и количество заливов. Как правило данным способом чай настаивают два, реже три раза. Причем вторично залитый кипятком чай уже можно доводить до кипения и подержать так 2-3 мин.

Данный способ позволяет получить плотный, насыщенный настой и без лишних хлопот "раскрывает" даже самые сложные чаи. Мы рекомендуем начинающим любителям чая использовать данный способ, как инструмент для более глубокого познания вечного напитка.

Наиболее годные для данного способа чаи: белые, шены, шу (особенно чайные головы), красные, Хэй ча, все виды старых и прессованных чаев.

Пейте качественные чаи друзья и будьте здоровы!

Антон Бербенец

«Просто и наглядно о том, что такое хороший слив и хорошая струя у глиняного чайника. Автор проводит градацию от очень плохой до превосходной»
Чайный чайник