Познакомились с изданием от одной большой чайной сети под названием "мяв, тяф и чай", всплакнули по нашим комиксам...

Когда чай в России стал занимать видную часть экономики, появились и подделки, - например, ферментированный "иван-чай", листья которого сходу сложно было отличить от ферментированного чая. Поскольку путь из Азии был долог, а чай дорог, - подделки и "добавки" возникли не только в России. Почитайте как это было в Англии:

Ричард Твайнинг (Твининг?) так описывал в 1785 году способ изготовления суррогата чая из ясеневых листьев:

«Листья собрать и вначале просушить на солнце, а затем пропечь. Далее разложить их на полу и тщательно утоптать до малого размера. После этого собрать и замочить в смеси купороса и овечьего помёта. Снова просушить на полу и можно употреблять».

Получившийся в результате таких малопривлекательных махинаций продукт назывался смауч (smouch). Некоторые заваривали его, как есть, но чаще смешивали с чёрным чаем в качестве дешёвой добавки. Твайнинг прикинул, что в одном небольшом регионе площадью менее 10 миль в год производилось около 20 тонн смауча.

Удивительно, что у британцев это не отбило охоту пить чай. Правда, этот рецепт, по крайней мере, был безвреден для здоровья, в отличие от того, что подмешивали в зелёный чай. Отчасти именно поэтому британцы постепенно отказались от зелёного чая и отдали предпочтение чёрному.

Люди на картине наверняка пьют именно смауч. Фунт чая в XVII веке стоил £26 (лакей в год получал от £2 до £6, а юрист — около £20). Даже век спустя фунт чая всё ещё стоил рабочему его трёхнедельного заработка.

Пропустил еще одно интересное интервью - с еще одним замечательным русскоязычным продавцом чая. Которого многие помнят по роликам Артемия Лебедева, а сегодня некоторые знают только как психолога https://laowaicast.ru/2021/06/laowaicast-313/

Чайный домик Тецу стоит на одном кипарисовом бревне и в любой сезон выглядит максимально сюрреалистично. Это часть комплекса Kiyoharu Art Colony - группы из нескольких арт-объектов на территории бывшей школы в городе Хокуто, префектура Яманаси. Там, например, есть Музей Света, построенный Такао Андо.

Если нравится странное современное искусство и хотели попасть на остров Наосима, то тут тоже интересно.

Напомним, горячий чай очень хорошо утоляет жажду даже в такие дни, которые сейчас стоят в центральной России. Если же вам не по душе такой способ, предлагаем зарекомендовавший себя рецепт:

Примерно 40 грамм чая, лучше всего белого или зеленого с натуральным жасмином, заливаем 5-9 литров холодной воды и в стеклянной или пластиковой посуде выдерживаем в холодильнике 8-9 часов.

В результате у вас получится большое количество вкусного, свежего напитка, который нужно выпить в течение дня.

Приглашаем на завораживающую варку чая в сифоне!

Сифон традиционно используется для приготовления кофе, но последние годы приобрел популярность и способ варки чая с помощью сифона.
Чайная среда будет посвящена Шу Пуэру и белому чаю. Вы узнаете про технологию варки чая в сифоне, особенности выбранных сортов чая, чайные традиции и культуру заваривания чая. Для сравнения вкуса вы сможете попробовать этот же чай, заваренный другим методом — Пинь Ча (проливами).

Мероприятие проводится за пожертвование, размер которого вы отпределяете сами.

Региcтрация на Чайную среду здесь.

Все Чайные среды в летний период будут проводиться на вернаде внутри комплекса Измайловский кремль (сбор участников в ресторане «Тхали»).

У каждого свой чайный путь, поэтому иногда я рассказываю вам о таких мероприятиях. Надеюсь в августе будет шанс что-то проводить в черте города. Тем более такая замечательная локация - Музей Москвы, где мы как-то заваривали на фестивале Типомания.

Итак, Фестиваль ЧАШКА
28-29 августа
МУЗЕЙ МОСКВЫ, Зубовский бульвар, дом 2, м. Парк культуры
https://www.instagram.com/chashkafest/

Мои поздравления Вадиму, очень интересный и цельный проект. Сам не раз помогал разливать https://www.facebook.com/vmsamokhvalov/posts/1260176717748036

​​Чайного лимонада пост.

Ибо +30 в тени - такое себе удовольствие. И очень уж хочется холодненького. Поэтому взял автор, да и приготовил себе пуэролимонад. Или как там его звать...

В общем смотрите, что делать. Все до банального просто.

Берём шэн пуэр, молодой, года 2020-2021 идеально. Не жмите денег, купите хороший. Желательно как минимум с больших деревьев(кустовое сырье будет горчить).

Берём пуэр, 10-12 гр. на литр воды. Засыпаем в емкость, заливаем холодной водой и ставим на 8-10 часов в холодильник.

Можно оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Это если уж совсем невмоготу выносить духоту и пекло, как из преисподней.

Из готового холодного чая удаляем лист. В полученный настой накрошить половинку лимона(можно больше, дело ваше). А из второй половинки выжать сок во все тот же холодный чай.

Добавляем газировку. Редакция льёт холодную для экономии льда. В пропорции один к трём, где три - это чай. Перемешиваем.

Добавляем 3-5 листиков мяты, предварительно примятой руками. Чтоб сок пустил лист.

Насыпаем лёд, кубиков 4-6. Снова перемешиваем и кайфуем. Освежает нереально!

Если кому-то не по душе легкая, деликатная горчинка от пуэра - возьмите светлый улун, желательно тайваньский. Ну, а дальше по списку - готовим и спасаемся от жары вкусно, полезно и без сахара.

Приятного!

Чайная среда. Чай № 34, Шаах Кадайс

Всюду жизнь. Даже там, где, казалось бы, ее особо и нет – например, в Сомали. Как и в большинстве восточных вообще и мусульманских в частности стран, чае- (или кофе) питие здесь – целый ритуал. Шаах Кадайс, конечно, можно выпить и попросту, набегу, на завтрак, с блинчиками и медом. Но правильное чаепитие – после обеда, в самую жару. Сесть в тенек с другими мужчинами, подоткнуть юбки и завести беседу. Истории в правильном сомалийском чаепитии важнее печенья.

Итак, шаах кадайс – это очередная разновидность индийского молочного чая. Черный перец, корицу, кардамон и гвоздику надо растолочь в ступке и обжарить в сухой кастрюле на огне. Добавить имбирь, сахар, черный чай и воду, довести до кипения и потом томить на медленном огне 5 минут. Долить молока, протомить еще минуту-полторы и разлить по стаканам. Каждый уже себе в стакан добавляет еще сахара – шаах кадайс должен быть термоядерно сладким и крепким. Иначе суровые сомалийские мужчины не поймут.

Жара в Самарканде, Узбекистан, 1978.

Горячий чай в жару действительно помогает охладиться ощутимее, чем холодный напиток

Если у вас есть читательский Российской Государственной Библиотеки, которая «Ленинка», или вы готовы потратьте полчасика, чтобы его продлить/получить, то можете сходить на выставку, посвященную чайному делу, в Центр восточной литературы РГБ.

Выставка, судя по фото, небольшая, но можно увидеть какие-то подлинные вещи, в первую очередь, книги, из истории чая в России и не только. Это бесплатно и продлится до 9 июля https://www.rsl.ru/ru/events/afisha/vistavki/iskusstvo-chaya

Когда прочитал эту историю про уничтожение поддельного чая(нормальный источник найти не вышло), вспомнил другую, уже не помню кем рассказанную. Можете считать ее байкой, если вам так угодно.

Действие разворачивается на чайным заводе с бэкграундом, как раз масштаба Да И, что-то в этом роде. Серьезные обороты, все покрыто патиной, мастера с именем, проверенные временем рецепты купажей чая, сотни гектар кустов кругом.

К управляющему/владельцу/хозяину приходят друзья, весело болтают, все вместе заходят в цеха. Друзья в чае понимают, чай любят, люди не бедные, но еще больше у них развита жилка предпринимательская, в таком чисто китайском стиле.

Как бы играючи человек из пришедших в гости цепляет из большой стопки лист, предназначенный для упаковки какого-то известного рецепта. Как следствие, через неделю рынок наводняет непонятная солома, внешне очень похожая на чай, в обертках известного бренда. Такие дела.

Еще одна история от того же автора была про способ изготовления аутентично состаренной упаковки, которая может принести владельцу значительную выгоду.

Итак, задворки какого-то не очень чистенького здания, стульчики, у стульчиков - ведра. В ведрах какая-то странная смесь то ли застарелого чая то ли просто каких-то травяных отходов, подходит бабуля и закидывает вымачивать на какое-то время упаковку от пуэра. Потом бумагу вытаскивают и сушат. Через время снова проваривают/вымачивают в настое. До тех пор, пока художник не решит, что бестолковые лаоваи дорого купят содержимое затасканной в ведре упаковки. Вот такая замечательная схема с хорошей маржой.

Что называется, на злобу дня, если говорить о больших городах. За скрин спасибо Антону Дмитращуку

Тоже раньше любил приукрашивать и обобщать, но в случае с чаем хотелось бы поправить, причем довольно строго, автора этого поста в популярном телеграм-канале.

Причем, наверное, сделаю это даже не я, потому что все уже давно сказано на тему, чей чай самый северный(не сочинский уж точно):

«Почему-то наши соотечественники любят гордиться не качеством своего чая, а географической широтой его произрастания. То сочинцы заводят шарманку про «самый северный в мире чай», игнорируя Майкоп. То кто-то вспомнит, что адыгейский чай ещё севернее. То вспомнят про эксперимент в Закарпатье.

Ну, сколько уже можно-то, а? Ну не самый северный чай у нас, уже десять лет как абсолютно точно не самый. В поместье Треготнан в графстве Корнуолл на юго-западе Англии ежегодно производится порядка 10 тонн чая. За пятидесятой параллелью, между прочим. И нет никаких гарантий, что северная граница чайного мира не двинется ещё дальше. В Исландию, например. Ну, про исландский чай я вам как-нибудь в другой раз расскажу…

А пока вот посмотрите классные фото про настоящий английский чай: http://fototelegraf.ru/?p=161972. Очень красиво.

А вот тут можно его купить: https://tregothnan.co.uk/tea-herbal-infusions/

Прикольно было бы попробовать «Эрл Грей» из поместья, принадлежавшего в XIX веке премьер-министру Чарльзу Грею, в честь которого он и назван. Дороговато, правда. Можно, кстати, купить не только чай, но и саженцы.

Причём англичане отнюдь не делают из отечественного чая фетиш и не устраивают компаний по «импортозамещению». Половина треготнанского чая экспортируется за границу, в том числе и Индию и Китай (!)»