​​Из смежного нам мира чая: нашла прелестную статью про тридцать вкусовых профилей пуэра
https://daochai.ru/blog/puerh/30-profilej-shu-puera.html
Это, конечно, кроме всего прочего, иллюстрирует две тенденции:
1) даже если сузить тему до неприличия - углубляться в нее можно до бесконечности. Вот Пуэр часто считают простым чаем "лыжная мазь с колбасой". Что, конечно же, неправда, и приводит нас к пункту два -
2) Чтобы было куда углубляться и изучать, предмет должен быть настоящим. Пакетиковый пуэр "гринфилд" не позволит нам в него углубиться, там глубины по половину кожаной подошвы балеток. Это не значит что он как-то особо плох, за свои деньги он - ну чай, ок, но искать там хоть один из тридцати характерных профилей - гиблое дело.
(да, с натур ароматическими экстрактами та же история.)
Вот, процитирую и покажу картинку - один из профилей. Прекрасная иллюстрация того, как можно дифференцировать разные ощущения, и как нужен контекст.
7 梅子香: Мэйцзысян – сливовый аромат шен, шу
Méizi xiāng - По прошествии определенного времени хранения аромат шэн пуэра приобретает сливовые нотки. Такой аромат считается хорошим, классическим ароматом шэн пуэров. Любители чая высоко ценят его за ощущение свежести при вдыхании и наличие легкой кислинки в запахе, характерной для вкуса и аромата алычи и зеленых слив. В результате неправильной ферментации или ненадлежащего хранения некоторые чаи также могут приобретать кислый запах, который многие ошибочно принимают за аромат сливы, в то время как между этими двумя запахами существует значительная разница. Сливовый аромат звучит очень нежно и естественно, в то время как «неправильный» кислый запах раскрывается очень резко и навязчиво. Чай со сливовым ароматом дает очень чистый настой с натуральным, естественным вкусом. Чай с неправильным кислым ароматом дает настой, во вкусе которого будут ощущаться кислые ноты. Наличие кислинки в аромате характерно для обоих чаёв, разница же между ними заключается в интенсивности этих ароматических ощущений. Как в процессе естественной, так и в процессе искусственной ферментации в чае образуются такие жирные кислоты, как пентановая (валерьяновая) кислота, каприновая кислота и др. Неправильная ферментация приводит к накоплению большого количества этих кислот и, как результат, к формированию излишне кислого вкуса и запаха, что в свою очередь оказывает прямое влияние на вкусовые и ароматические характеристики чая."

Что такое хороший чай? Это образ жизни.

еще одно замечательное приспособление для заваривания, на этот раз на магнитах

Традиционные рецепты с чаем не всегда сложны: для приготовления этого вам нужны только рис, сушеная кожура мандарина и шу пуэр. Такой напиток придает сил и питает.

Планета сделала круг, а мы и не заметили.

Пишут, что умер Диего Марадона, прославленный футболист. На нашем канале мы вспоминаем его в ряду популяризаторов тонизирующего напитка из Ílex paraguariénsis - матэ. Среди таковых много футболистов мировой величины и это одна из причин, почему напиток стал так популярен за пределами Латинской Америки.

Основатель «Мойчай.ру» Сергей Шевелёв делает всё возможное, чтобы люди пили хороший чай, а не пыль в пакетиках. Для этого он несколько месяцев в году ездит по чайным провинциям Китая, открывает в России магазины-чайные и делает популярный YouTube канал. И, хотя победить пакетики Шевелёву пока не удалось, «Мойчай.ру» уже стал лидером российского рынка specialty tea, а зимой откроет первую чайную в Европе.

Заварите себе хорошего чая (шу пуэра, например) и прочитайте историю «Мойчай.ру»:

https://inc.click/moychay/

Нашел чайный наборчик с логотипом BMW и не могу с вами не поделиться. Страсть как люблю чайные наборчики https://ifworlddesignguide.com/entry/170961-zens-bmw-travel-tea-set

А ещё.. В эту субботу будет чаепитие в Москве в секретном месте с Буддами!

Здесь! Это место называется Олд Макао, там в эту субботу Денис проведёт чайную церемонию в молчании, и возможно это последняя в этом году. Если хотите придти - нужно писать сюда @ming_hui. Достаточно мало мест, поэтому нужна предоплата и запись.

Вот такая красота, я там не была и завидую вам заранее! Это на Белорусской! Не знаю, какой будет чай, но точно очень хороший) По-другому у Дениса не бывает) Время - кажется, 4 часа дня, но лучше уточнить. Я бы сама прилетела, если бы могла.

Интересные данные про чай и москвичей.

56% чаще всего пьют чёрный чай, 24,5% - травяной и фруктовый, 14,4% - зелёный.

60% пьют 3 и больше чашек чая в день.

36,7% пьют чай с лимоном, 42,5% - без всего.

41% заваривают чай в чайнике, 39% прямо в чашке, 12% в френч-прессе, 7% через ситечко.

А вы какой чай и как пьёте?

https://m.youtube.com/watch?time_continue=1564&v=4XdQPOIRkeU&feature=emb_title

Когда-то бедность была постоянным спутником обитателей труднодоступной китайской провинции Фуцзянь. Однако они сумели её побороть: заручившись финансовой поддержкой государства, крестьяне создали кооперативы и со временем стали успешными предпринимателями. Фильм расскажет о двух самых выгодных видах сельского бизнеса — прибрежных фермах, где выращивают и собирают морские водоросли, и высокогорных плантациях, на которых культивируют самые редкие и дорогие сорта чая. RTД Russian (Публикация историка чая Ивана Соколова)

#кооперативыпротивбедности

Вдруг кому подарок хороший нужен https://www.avito.ru/moskva/bytovaya_tehnika/elektrochaynik_dizaynerskiy_teawith_2061596232

вот здесь чуть подробнее, что это за зверь https://www.dezeen.com/2016/07/02/teawith-kettle-keren-hu-royal-college-of-art-design-homeware-kitchen-appliance-showrca-2016/

Когда-нибудь видели машину по обжарке чая?

Обжареный зеленый чай "ходзи-тя" век назад придумал ушлый киотский торговец чаем. Год был сырой, чая по полкам осталось мало, да еще и вид у него был непрезентабельный. А бизнес делать было надо.

Тогда он собрал по сусекам листы, веточки, и все что между, да и начал сушить-обжаривать над углями.

Тут-то и случилось открытие века. Зеленый чай при температурной обработке заблагоухал, а при заварке получился новый вкус.

Сейчас ходзи-тя можно встретить на каждом углу, да и не только в форме чая: мороженое, десерты и сладости с таким вкусом страшно популярны. Одна моя подруга просто обожает ходзи-тя латте. Вон даже японский старбакс его продает.

Вот этот агрегат из видео стоит на улице в районе Кагурадзака, рядом со станцией Иидабаси, и так невыносимо-призывно пахнет на всю округу, что регулярно не выдерживаю и покупаю пачку свежеобжаренного ходзи-тя домой.

Дорогих читателей с наступившим!

Оказывается, вот так!

https://www.instagram.com/p/CJvy3ZMAecO/?igshid=1qb1te9bh0ywm

​​Чайная церемония в кружке.
⠀
Это когда вы можете выбросить все свои представления о том, как правильно или не правильно. Это когда вы можете не придерживаться чьюх-либо шаблонов о том, как лучше.
⠀
Чайная церемония - это когда вы без спешки и суеты, прислушиваясь к себе, выбираете то, чего бы вам хотелось в данный промежуток времени. Идеально подходящее под время суток, планы на день, погоду за окном и просто под состояние и ощущения.
⠀
А потом берете любимую кружку, которую подарил вам какой-то особенный, важный для вас человек. Создаете себе кусочек пространства, где нет места суете и лишнему. Тому, что не затрагивает аспект вашего личного, уединенного чаепития.
⠀
Завариваете, наслаждаетесь ароматом, вкусом и видом за окна. Без спешки, суеты и мыслях о том, чего еще не случилось.
⠀
Просто пьете свой чай. Церемониально, размеренно, вкусно, в кружке. И пусть весь мир подождет.