​​Мы продолжаем вспоминать. Мадрид встретил нас очень тепло, но мы очень долго не могли понять, как и где попить хорошего чая в хорошей посуде под приятную беседу с чайными людьми.

В гуще китайских ресторанов и откровенно похожих на магазины с ароматикой мест мне приглянулся маленький магазинчик Tea Valley Gourmet (Té Valle Gourmet), на фото из которого была видна правильная посуда с заваренным чаем. Коллега все-таки констатировал, что мы все равно попали в магазин, однако продемонстрировал личное знакомство с чаепроизводителями и показал нам несколько интересных экземпляров.

Отдельная заслуга хозяина - коллекция японских фермерских чаев, а также попытка продавать чаи натуральной ароматизации. По его словам, местные любят ароматизированный продукт типа «брызги шампанского» и с этим довольно сложно что-то поделать. Приходится искать и расширять линейку чаев натуральной ароматизации.

В итоге нам посоветовали кофейню неподалеку, где можно попробовать какие-то чаи из ассортимента Tea Valley. После очередного круга по городу мы действительно наткнулись на нечто похожее и решили, что раз у нас осталось мало времени, заказать в этой очень спартански оформленной хипстерской кофейне матэ. Было очень интересно, как решается вопрос с одноразовой(или нет) трубочкой, как это будет подано, дадут ли термос, чтобы доливать кипяток в напиток. В итоге нам подали большие довольно большие, однако вполне себе европейские пиалы с ручками, в которых был полупрозрачный слабоватый настой того, что я приходилось когда-либо пробовать под названием матэ. Стоило ли делать выводы из такого небольшого экскурса по городу, но я очень расстроился и как-то не очень удачно записал название кофейни.

Есть ли хорошая чайная в Мадриде? Вся это свистопляска с вирусом возможно создаст новые места и, возможно, сильно видоизменит старые, так что посмотрим, но нам в феврале этого года найти не удалось.

Мы продолжаем вспоминать. На этот раз со слов нашей подписчицы, которой я рассказал, как не смог попасть в одну многим известную чайную в Амстердаме. Она туда попала и поделилась для нас впечатлениями:

«Лучший колодец Европы.

Мой единственный день в Амстердаме встретил дождем и ветром. Таким сильным, что у многих прохожих зонты ломались прямо в руках. Пришлось ходить весь день в мокрой шапке по улочкам источающим запах свободы. Ну нет, подумала я, никакой холодный душ из европейского неба не остановит меня от наслаждения хорошим чаем. Тем более, что в Амстердаме есть уголок родины для чаеманов. Он находится вблизи станции De Pijp и это пока еще не открытое пространство одного крупного российского чайного проекта.

Разумеется я заранее договорилась о своем визите и меня предупредили, что чайная в данный момент функционирует как "домашняя", но можно прийти попить чай и поболтать о нем и, конечно, о Нидерландах. На мой взгляд это уже приятнее, как-будто ты идешь к кому-то в гости. Путь от Центрального вокзала занял примерно 35 минут на трамвае. Карта показала, что осталось идти 4 минуты и тут начались мои хождения вдоль домов туда и обратно. Нужную дверь я нашла не с первого раза, так как нумерация была непривычна, но потом я сообразила, что нужно читать фамилии жильцов, которые всегда указаны у входа. И вот, наконец, она, знакомая наклейка с логотипом. Смело звоню в дверь и начинаю подниматься по типичной голландской лестнице. А типичность в том, что ее второе название "точно когда-нибудь шею сломаешь". (Мне уже кажется, что все голландцы такие здоровые и спортивные, потому что остальным просто не выжить с такими конструкциями). Зато дверь открылась и я оказалась в просторной двухэтажный квартире с родным чайным запахом. Приняли меня как друга (как-будто правда просто в гости пришла). Вот она сила сообществ! В этот раз мне предложили продегустировать... воду! Да-да, именно это нужно делать в Нидерландах. Вода очищается особым образом и из под крана во всех домах страны течет питьевая вода. Улун сильной прожарки сначала был завершен на воде из под крана, а потом на бутилированной воде. В Москве я себе не могу это представить, поэтому на все мероприятия приходится возить воду с собой. А тут все иначе. Чай на воде из под крана вкуснее, ярче.

Разговор был не только о чае, хотя свой чайный опыт и "как мы дошли до жизни такой" мы с прекрасной обитательницей чайной обсудили. Из интересного про жизнь в Голландии я еще узнала, что после ненастья и лианы приходится очищать дороги от сломанных зонтиков, валяются тут и там. Даже порой приходится спускаться с велосипеда, чтобы проехать эти завалы. Напоследок мне показали как живут сотрудники проекта в Амстердаме. Пораженная радушным приемом и инсайдом про воду, я захватила несколько чаев, в основном в подарок европейским друзьям и помчалась на последний поезд до Гронингена.

Уехала из Амстердама с мыслью о том, что все голландцы должны стать чайным фанатами. Иметь такую воду и не использовать ее максимально эффективно - это неразумно! Думаю, что им можно побороться с китайцами за звание "лучшего колодца".

P.S. Пока писала этот текст наслаждалась южнофуцзянским улуном - Пэйхо Бай Я Цилань. Естественно купленном в голландской чайной.

Желаю всем новых вкусных открытий после карантина!»

Конечно же многие, кто следит за выпусками чайных каналов на Ютуб, узнали базу проекта "Мойчай" в Амстердаме. Вот так увидела ее наш корреспондент:

Очень осторожно отношусь к разного рода исследованиям о чае, но стараюсь по мере сил знакомить вас с ними. Вы тоже будьте осторожны с выводами. https://tttttt.me/teaworksshop/24

немного о проливах в космосе https://tttttt.me/planshetgagarina/1439

До начала известных событий так и не успел побывать в музее Востока на чаепитии.

Теперь такая возможность появилась даже у тех, кто не в Москве. Сейчас многно кто онлайн чай заваривает, но про музей Востока коллеги всегда рассказывали как о чем-то особенном. Другое дело, что лучше, если вы подготовитесь и у экрана тоже что-то стоящее заварите
https://www.youtube.com/watch?v=k2m7FqjN_XY

В этом году, кстати, в Гонконге все прошло своим чередом. Жизнь продолжается и так будет всегда.
https://www.instagram.com/p/B-1yAXcJ_a8/

Из серии "чем заняться в заточении". Хотя автор этой статьи отмечает, что встроенного сита не имели многие довольно дорогие и старые чайники, однако сложно себе представить такого любителя за вырезанием кусочков из ситечка из хозтоваров.
https://www.kyarazen.com/installing-teapot-filters/

#quarantineday19

Взялась за следующую книжку про историю чая "The book of tea". Ее написал Какузо Окакуро аж в 1906м году на английском, чтобы хоть как-то сохранить исчезающую культуру чая. Он тогда понял, что его родная Япония совершенно офигела от западных фишек и надо срочно спасти хоть что-то, и спасти не на родине, а в Америке, где историей и культурой Японии хоть как-то интересуются.

Книга про культуру чая стала, кстати, поводом наконец-то разобраться в китайских империях, а то я все время чувствовала, что немного проседаю в этом.
Так вот..

Империя Цин - это последняя, после которой пришел коммунизм и народная республика Китая. Она началась в 1644м и просуществовала до 1912го. Название "Цин" - означает золото, чистоту, и в некоторых смыслах воду. Тогда победа империи Цин над империей Мин, это как победа воды над огнем.
Империя Мин - это та, которая была перед Цин)) Она была с 1368го по 1644й.
Перед ней была империя Юань, это монголы. 1279й по 1368й. Совсем немного.
А перед ней была империя Сун с 960 по 1279й. А перед ней Тан.

Дальше еще много всего, но меня волновала разница только между цинскими чайными чашечками, это 18й - 19й век. Условно "дореволюционные". И минскими чайными чашечками, это 16й - 15й.

Во, это минские чайные чашечки) Не цинские 👀

15-й выпуск карантин-шоу — в самогостях у Виктора Енина и «Чайной высоты». Три самых быстрых способа заварить чай — быстрее Виктор просто не может себе представить.

Хотелось бы ответить на несколько популистское предложение одного министра по импортозамещению https://tass.ru/obschestvo/8281641

Во-первых, китайский чай течет в наших венах. Боткинская больница названа по фамилии не только очень известного врача, в этой семье был чаеторговец. Имел свои плантации в Китае знаменитый благотворитель Оптиной и Шамордино. Более сотни чайных в пределах Садового кольца до начала известных событий 20 века.

Намек на то, что у нас все лучше, да еще и без кофеина стоит ноль рублей. Хотя бы потому, что действие кофеина в чае и в кофе очень различно. Тут можно долго разговаривать. Мне очень понравилась ремарка одного чайного человека - вы промываете китайский чай, потому что китайцы грязными руками…? Но проверяли ли вы, возле какой многополосной дороги или очередного результата экспериментов развивающейся страны, которая поворачивала реки и проводила открытые испытания разнообразного оружия, собирали мелиссу или кипрей? Готовы сравнить прямо сейчас? Кроме всего прочего, называть чаем можно, строго говоря, только продукты обработки растения Camelia Sinensis, а не все подряд.

Хотя в чем-то министр прав - кризис - хороший повод пить пусть даже чуть меньше чая, но перестать покупать его в супермаркетах, а поддерживать маленькие чайные, которые продают хороший китайский чай и сейчас есть почти в каждом городе. Пока есть.

И наконец, весь этот прайд выглядит так себе, когда… <...> (здесь удалено все, ведь мы не переходим на личности и у нас не политический канал).

P S Кстати, почитайте-посмотрите это https://tttttt.me/aboutea/658 , если вам интересно, как обстоят дела в Краснодарском крае с хорошим чаем.

Есть еще один момент.

Что такое так называемые травяные чаи - это по сути лекарство. Кому-то, например, противопоказан зверобой, кому-то мята. Безобидная на первый взгляд аптечная ромашка ( Matricāria chamomīlla) может навредить, если не соблюдать дозировку и схему: неделя приема — неделя паузы. Сочетание компонентов в травяных сборах - отдельная тема. В идеале фитотерапевт должен опросить пациента, изучить данные обследований, и на на этом основании составить сбор из трав и других растений.

В свете сказанного выше очень странно звучит рекомендация главы Минпромторга пить травяные чаи только потому, что в них не содержится кофеин.

Экспорт Чая в китайской провинции Гуйчжоу на юго-западе страны вырос на 24,1% за первый квартал 2020 года в годовом исчислении.

По предварительным данным таможни города Гуйян, столицы Гуйчжоу, за указанный период было экспортировано чая на сумму 22,36 млн юаней (около $3,16 млн). Чайная промышленность является одной из ключевых отраслей 43 уездов региона.

Как поддерживать ритм и желание с пользой использовать сэкономленное на поездках и прочей шелухе время в этот странный период? Правильно, пить чай. Как только все началось, многие чайные люди писали, что пьют Лю Бао. Этот чай действительно подойдет даже тем, кому не подойдет никакой другой. Потому что он постферментированный и не может вызвать неожиданных реакций. Этот тот чай, который рекомендуют старшему поколению, чувствительному к переменам. А в Китай надо ехать подготовившись, в этом Тая абсолютно права. https://tttttt.me/tayapoetry/5973

Поклонники хорошего чая - самые разные люди. Мы привыкли, что наших футболистов называют "кальянщиками", к нашему спорту в целом часто относятся примерно так же, как, например, к отечественному кино. Но это если не присматриваться.

Например к недавнему интервью Дмитрия Сычева для RT:

— Вы являетесь большим знатоком и ценителем чая. Какой предпочитаете сейчас?
— Пуэр, как раз сегодня доставили.
— Таким необычным хобби могут похвастаться немногие…
— Пристрастился к нему случайно. Всё началось на свадьбе Дениса Глушакова в Ростове-на-Дону в 2009-м. На самом торжестве, разумеется, были другие напитки, но после мы поехали на концерт и познакомились с Бастой (рэпер Василий Вакуленко. — RT). Именно он начал просвещать меня на тему чаепития. И вот уже больше десяти лет увлекаюсь. Не могу назвать себя экспертом, но «километраж» набрал солидный.
— В таком случае расскажите, какой сорт чая подойдёт всем нам в нынешнем психологическом состоянии, когда нужно что-то тонизирующее, успокаивающее?
— Сложно сказать, потому что каждому подходит свой сорт, в зависимости от целей. Но конечно, учитывая обстоятельства, нужно что-то мощное, вроде пуэра. Я сам только такими и балуюсь. С ним можно подзабыть об окружающей реальности хотя бы на несколько часов. В то же время он придаёт энергии, поэтому перебарщивать не стоит, а то некуда её потом будет девать. Разве что перемыть всю посуду, переставить вещи, перестирать, перегладить, навести порядок в квартире.