Сегодня для вас небольшой, но важный отрывок из уже упоминавшейся лекции Александра Жирякова(проект Laos Tea) в Некрасовке. Об отличиях чая с деревьев и одном значимом свойстве чая.

@aboutea: - Возвращаясь к теме деревьев и кустов. Один человек, показывая разваренный лист Шен пуэра, говорит: вот смотри, - выраженная центральная жила, закольцованные маленькие вот эти прожилки, - это говорит о том, что чай с деревьев. Можно ли так вообще определять, по таким признакам?

Александр Жиряков: - Он транслирует одну из китайских версий различия чая с деревьев от молодых деревьев и от кустов, которое в целом не выдерживает критики. Потому что когда те же самые китайцы начинают более подробно рассматривать, то находится множество примеров, когда оно не соответствует. То есть нет, нельзя. Форма прожилок и всего прочего. Видите - вот это лист на дереве(показывает) - вот видите размер почки(очевидно небольшой)? О чем это говорит? При этом мы с вами видим, что это дерево. Также с огромного количества кустов собирают массивные, крепкие листья с ярко выраженными прожилками. Это ни о чем не говорит.

… Есть только одно для меня значимое качество чая - по-настоящему значимое. Его наиболее сложно определить, оно наиболее субъективно, оно заключается в том, как ты себя ощущаешь после того, как его выпил. Это очень просто и одновременно очень сложно.

Когда ты завариваешь чай, выпиваешь… Одну чашку, две или три, - в зависимости от способа заваривания - и дальше ощущения в теле. Как оно проявляет , не проявляет себя. Что ты чувствуешь, у тебя там есть какие-то изменения во внимании. В целом это есть основное качество чая. Ни возраст деревьев, ни регион, ни что-либо еще, а вот это. Но это настолько сложный навык, так тяжело прислушиваться к организму, что люди стараются упрощать, стараются получить гарантированно хороший чай, поэтому говорят - ну вот чай с деревьев, он превосходный. Чаще всего да. Но это не основное свойство чая. Основное свойство чая - воздействие на организм.

Заметка, что называется, "на злобу дня". Если коротко, скоро каждый первый будет свой фирменный пуэр выпускать https://www.instagram.com/p/BrIfhp8jQIe/

Друзья, есть интересная задумка для еще одной рубрики этого канала. Но для воплощения не хватает иллюстратора, который нам понравится и в принципе уже имеет представление о том, что такое Сишуаньбанна и тун пуэра. Пишите @klinok

Тем временем снова в эфире #чайнаягостиная . Пополняем чайный словарик) https://telegra.ph/Takoj-vkus-nu-kak-by-opisat-12-13

Кстати для меня открытием этой недели стали Чэнь Юнь - мелодия старости/зрелости и Чэнь Сян - аромат старины - характеристики для старого чая. Китайцы очень поэтичны - у них принято и про мелодию белого чая, например, говорить. Соответствующие иероглифы, правда, найти не удалось. Точнее удалось, но, кажется, не совсем верно.

Иногда можно услышать такое мнение, что правильно пить чай можно только без сахара. Так ли это? Первый раз этот сахар, который на фото, встретился у китайца на ярмарке в Москве среди пакетиков дешевых улунов в вакууме. В подобных же маленьких пакетиках. Via Владимир Быков

Так называемый международный день чая не упоминается в связи с таким местом, как Китай. Странно, ведь именно там растут в разнообразных заповедниках удивительные растения, которые, распространившись по всему белу свету, дали людям возможность радоваться даже тогда, когда поводов к этому особо нет.
Раз Китай не упоминается, зато бостонское чаепитие, можно сделать простой вывод о политизированности этой истории. Хотя, разумеется, это сугубо наше авторское мнение.

Тем временем открыли для себя Те Гуаньинь Юнь Сян, прессованный в блине(!) улун. Аромат прекрасный, будем заваривать и предлагать вразлом тем, кто придет к нам в гости

На всякий случай напоминаем, что у нас есть не только этот чай) https://teatuesday.timepad.ru/event/875700/

Сигареты из чая "Лаобаньчжан". Хочется сказать, теперь вы видели все, но нет. via Владимир Быков