​​Как и обещал - книги. Первой будет небольшая брошюра "Чайные грани или 60 вопросов о чае к Василию Савинкову" от одного из создателей современной российской чайной культуры.

Книга действительно состоит из вопросов, к ответам на которые автор приходил в течение 18-ти лет чайного опыта. Что такое чайное состояние , как выбрать чай для встречи с незнакомой девушкой , чем отличается вода, приготовленная в пластиковом чайнике, почему важна теплопроводность чашки с точки зрения автора - автор не навязывает вам свой ответ, но настаивает на получении лично вами чайного опыта, чтобы вы смогли убедиться в сказанном или поправить автора.

Автор рассказывает о чайном опыте и о том, как благодаря насмотренности, постоянному изучению и умению прочувствовать чай появляется способность определить качество продукта.

Василий Савинков очень просто, без лишних слов рассуждает о проблемах чая в общепите, о том, как заваривают чай в Китае и даже делится опытом использования музыки во время чаепитий.
"... не надо воспринимать чай как стимулятор (и пытаться пить его крепким, чтобы не хотелось спать), не надо стремиться к максимальным воздействиям - любой максимализм приводит к дисгармонии. Пейте чай красиво, пейте без желания чего-то достичь, и тогда он принесет вам то, что необходимо в данный момент, откроет более тонкое и интересное восприятие мира!" - такими словами автор завершает один из своих ответов, а я, в свою очередь, рекомендую обратить внимание на книгу, если она вам попадется.

​​Древний жанр подкаста - медленный, можно сказать, книжный, для тех, кто хочет спокойно, в наушниках, послушать что-то интересное. Учитывая последние тенденции, перспективный.

Так вышло, что наши читатели уже рассказали мне о нескольких подкастах, авторы которых предпочитают хороший чай или вспоминают о нем как о части культуры. 
Решил поделиться с вами той малой толикой, что накопилась и что удалось найти.

1)Итак, абсолютно чайные подкасты

Начнем с того, что еще в далеком 2018-м, когда моему погружению в чай было около года, завершился на 136-м выпуске подкаст Антона Дмитращука Пуэр ФМ. За эти годы нам посчастливилось познакомиться с Антоном лично и услышать в ответ на упоминание этого проекта некий скепсис. Антон совершенно справедливо заметил, что люди меняются и к определенным вещам могут менять свое отношение. Думаю, это стоит учитывать при прослушивании. Но сразу скажу - это дико интересно.

Как же в чае без Ильи Бадурова. Совершенно верно, у Ильи, который живет чаем и Китаем, есть разные похожие проекты, но остановимся на том, который именно подкаст в чистом виде.

Не помню, кто рассказал мне о Сергее Пурюшине и его подкасте. 59 выпусков, в которых много всего, в том числе содержат множество ответов на вопросы и историй из жизни многочисленных проектов Сергея. 

Есть еще подкаст «Чайный Глобус» от «Института Чая Пуэр», известного многим чайным людям из тех, кто в чае давно.

2) Связанные с напитками подкасты

Журнал Кофе и Чай делает выпуски про всевозможные напитки , о чае в основном говорит с Полиной Сагарой, автором петербургского чайного проекта.

Подкаст «Следуй на зеленый» о японском чае и экологичной жизни от бренда Matcha Forest.

Подкаст дринкхакера, блог о барной индустрии, не смог обойти наш любимый напиток - Дмитрий Соболев рассказал авторам о чае маття, чайных трендах, дистиллятах и инфьюзах на чае.

3) Не связанные напрямую с чаем подкасты, здесь чай или упоминается в эпизодах или становится "фоном".

Проект Лаовайкаст посвящен жизни соотечественников в Китае. Здесь, разумеется, много связанных с чаем выпусков. Вот, к примеру, его гости недавних лет:
Григорий Потемкин
Ли Юн
Сергей Шевелев

Есть несколько выпусков о чае у журналиста Сергея Пархоменко:
«Кавказский чай» и энциклопедия чайного мошенничества
Чем знаменателен в истории чая 1657 год,
Как Камелия стала символом японских христиан и многое другое

О подкасте «Время и деньги» Андрея Аксёнова, также ведущего «Заката империи» я узнал от своего просвещенного соседа по поселку. Здесь можно послушать про Кяхту, чайную торговлю и много о чем еще с экономической точки зрения

Есть серия о чае и у одного из друзей нашего клуба - Кирилл Буренок как всегда очень системно рассказал о чае подписчикам своего аудиоблога.

Есть ли в Кишиневе чайные пьяницы? Несомненно! Местный подкаст «Так и живем» раскрывает тему более чем полностью.

"Чай по-одесски" «Вещаем из старой Одесской коммуналки, но с новым антуражем. Говорим с Чайными людьми о Чае, их работе и хобби», как пишут сами авторы.

Журналист Павел Зорин: «С чаем я начал знакомиться лет 8 назад. Меня туда привел брат. Вокруг этого напитка оказалась интересная тусовка, которая мне понравилась — интересные люди, спокойный круг общения. Сейчас я делаю свой подкаст «Обзорин», и когда ко мне в гости кто-то приходит, то я стараюсь сделать такую же спокойную атмосферу общения, как в чайном клубе»

Фоном, а также одной из тем для обсуждения, стал чай и в подкасте футболиста Дмитрия Сычёва.

Такая вот подборка получилась. Надеюсь, найдете для себя что-то интересное.

Да, так вышло, что ваш покорный слуга любит хороший чай, премиальные, по российским меркам, сорта. Видите как побежал по ступенькам. Немного пожаловался журналистам на отсутствие любимого тайского зеленого, а также постарался максимально помянуть все (и всех) что можно было помянуть. Журналисты оказались на редкость внимательные и интересные в принципе как люди, прекрасно провел время. Случайно выбранному по принципу близости к дому магазину тоже досталось N секунд. Целиком сюжет о подорожании кофе/чая здесь https://www.m24.ru/shows1/94/455238

​​Продолжим чайную тему, начатую в воскресенье.

Но давайте поговорим не про виды чая или его историю появления. Сегодня хочу рассказать про способы пить чай на Руси.

🫖Про чай «вприкуску», наверное, все знают. Сахар тогда подавался не песком, а твердой «головой». От него откалывали кусочки, но клали их не в чашку, а сразу в рот. Несмотря на название способа, кусочек не кусали, а как бы рассасывали или зажимали зубами и потягивали сквозь сахар чай, растягивая удовольствие. Очень экономный способ. Может в нем даже есть смысл?🤔

🫖Следующий способ - «с прикуской». Тут не путать с первым. Зато он самый простой и понятный. Пить с чем-то, пирожным или бутербродом, как пойдет.

🫖Пить «внакладку» - самый мажорный способ. То есть класть сахар прямо в чай. Самый расточительный способ, а оттого доступный только богатым. Хотя им пользовалась лишь часть общества. Другие, считавшие себя знатоками чая, считали, что в таком напитке ни запаха, ни вкуса, один перевод продуктов.

🫖Но это еще не все. В Сибири, в трактирах, например, подавался «чай с полотенцем». Гости так много пили горячей жидкости, что у них выступал пот, который нужно было вытирать. Оттого людям на шею вешали полотенце.

🫖Занятный способ «вдогонку». Кусочек сахара клали на хлеб и с каждым укусом отодвигали дальше ив конце сахар либо съедался, либо убирался обратно в сахарницу. Тут уж зависело от толщины кошелька.

Как всегда: ставьте лайки, подписывайтесь, приходите на экскурсии😅

Продолжаем тему чая?

​​Время для экспериментов!

А именно - заварить чай на персиковом «бульоне». Или отваре. Кому как больше нравится.

Рецепт максимально прост:

1. Режем персик;
2. Варим несколько минут;
3. Используем в заваривании чая.

Видео-рецепт с пошаговыми действиями прилагается.

Рекомендую не останавливаться на персиках лишь, а дать волю воображению и любопытству!

Приятных чаепитий.

Орден – за чай!

Точнее, даже два ордена: святого Станислава III ст. и Трудового Красного Знамени. За развитие чаеводства в Российской империи и СССР их получил прекрасный специалист, мастер по выращиванию чая - Лау Джань Джау. В 1912 г. на своей цветной фотографии его запечатлел сам Сергей Михайлович #ПрокудинГорский.

Чай в России полюбили со времён царя Алексея Михаловича. Но ввозить его приходилось из Китая, через всю Сибирь. На чайной торговле купцы сколачивали огромные состояния! Не удивительно, что в 40-е гг. 19 в. первые попытки развести чай в России, у Чёрного моря, предпринял князь Михаил Воронцов. Не сложилось...

Свой чай Империи подарила предприимчивость купца, выходца из крестьян Константина Попова. Его фирма имела конторы в Китае, арендовала там хорошую чайную фабрику со своими плантациями. В 1898 г. Попов стал «Поставщиком двора Е.И.В.» В Китае он и познакомился с Лю Цзюньчжоу или, как писал своё имя по-русски сам мастер - Лау Джань Джау.

(Продолжение следует)

#культура
@aefremoff80

Орден – за чай
(Продолжение)

Кто вырастил чай в Российской империи? Иван Иванович Лю (так его звали у нас), он же – Лау Джань Джау, специалист по чайной культуре (t.me/aefremoff80/791). В Поднебесной он родился в богатой семье, которая издавна разводила чай, и по приглашению фирмы знаменитого русского торговца чаем Константина Попова взялся устроить чайные плантации в Аджарии, то есть в Батумской области.

В Российскую империю Лау Джань Джау прибыл в 1893 г. С ним – 10 китайских рабочих, которые разбирались в тонкостях выращивания и производства чая. Рядом с Батуми, в селе Чакви, мастер построил теплицу для саженцев и заложил одну из первых чайных плантаций. Там же основали завод для ферментации, скручивания и сортировки чая. Через три года мастер с помощниками получил первый урожай – больше 100 пудов чайного листа. Джау продлил контракт с фирмой Попова, перевёз из Китая свою семью, а ещё привёз в Империю новую партию саженцев и семян и опытных чаеводов.

В 1900 г. на Всемирной торгово-промышленной выставке в Париже чай из Чакви получил большую золотую медаль: «За лучший в мире Кавказский чай Константина Попова». Лау Джань Джау был принят на государственную службу - управляющим казённых плантаций Удельного ведомства в Чакви.

В 1911 г. за большую работу на благо России мастера Джау наградили орденом св. Станислава III ст. Он был первым китайцем, представленным к российской награде! Если учесть, что фирма Попова была поставщиком Двора, чай, выращенный Джау, мог пить государь #НиколайII.

Даже после 1917 г. мастер остался в полюбившейся ему Аджарии. В 1925 г. он стал кавалером ордена Трудового Красного Знамени. И хотя потом заслуженный чаевод всё же вернулся в Китай, судьбы его потомков ещё долго были связаны с Россией и СССР. Но это уже совсем другая история…

#ПрокудинГорский
#культура
@aefremoff80

Чайная среда. Чай № 56, отядзуке
Япония

Это, в общем, японская версия нашей тюри. У нас – хлеб, залитый квасом, у них – рис, залитый зеленым чаем. Дальше, разумеется, всякие добавки: немного бульона даши из стружки тунца, водорослей нори, маринованных слив уме и других японских солений, зелени, кунжута, васаби и так далее.

Отядзуке подают на стол либо в конце вечеринки (причем иногда этой подачей намекая, что пора бы проваливать), либо на утро, как одно из великих блюд в стиле «возьмите все, что у вас осталось от вчерашних гостей и…».

Следующая подача после лапхета – салата из квашеных листьев чая, который готовят в Мьянме.

​​Это случилось - в советские газеты стали проникать звуки чайного андеграунда.

Автор с широким профессиональным кругозором(что в принципе редкость в наши дни) сообщает доверчивому читателю «России Сегодня»: «нестандартные инвестиции — это игра, в которой можно выиграть, а можно и проиграть. Например, существуют дорогие сорта китайского чая по цене 20 — 150 долларов за грамм и за последние 10 лет, некоторые из них были сняты с производства. Поскольку это не товар массового спроса, то стоимость чая будет определяться тем, сколько за него готов заплатить покупатель»

В целом справедливо, с небольшой поправкой на ветер. Например, "рецепт" совершенно не обязательно должен быть снят с производства. Кроме того, у ценника нет потолка в 150$. Аукционная стартовая цена в сотни тысяч долларов за 1-9 блинов прессованного, например, чая - лишь верхушка айсберга в стране, где внутреннее потребление очень велико.

Друзья мои, даже не думайте, если этот рубль у вас про запас, а в наличии только два. Сам лично купил за 100$ образец, который в азиатском чайном мире за 1000$ вполне себе покупают. Ничего уникального, просто хороший вкус, кирпич CNNP тех времен, когда технология приготовления шу была чуть другой. Коллеги сразу же обнадежили, что в России это не нужно ровно никому, но я и не рассчитывал. Думал хоть попью хороший чай, но вскоре подвело хранение, зацвел.

Если вы знакомы с покупкой золота, которое хранится или на "металлических счетах" или в специальных помещениях, - в чае ровно то же самое. Есть специальные склады, где правильные люди будут следить за вашим чаем, растущим в цене каждый год. Скажем так, среди "нестандартных инвестиций" есть способы и проще.

​​Первые в мире часы из прессованного пуэра: teaworkshop.ru/product/chasy-iz-pressovannogo-puera

Да, вы все правильно поняли. Мы сделали первые в мире часы из прессованного шу пуэра. Для настоящих чайных мастеров и чайных мастериц. Заварить их не получится, но теперь частица любимого чая на запястье будет перманентно давать вам +108 к бодрости духа и тела.

Но, если серьезно, меня всегда привлекала эстетика чайного листа. В частности, прессованный пуэрный лист имеет свою четкую проявленную фактуру, схожую с древесиной дорогих пород.

С такой идеей я и пришел к нашим друзьям из Frogdog. А кроме идеи я прихватил с собой выдержанный шу пуэр с древних деревьев, спрессованный в 250-граммовую плитку. Именно она и послужила материалом для будущих «пуэрных вотчей». И вот, спустя две недели, я довольный обладатель первых в мире часов из прессованного чая.

Разработано и произведено в России. Аналогов не имеет. Выглядит просто бомбически.

Окей, каков состав? Собственно, корпус и циферблат сделаны из шу пуэра, который предварительно пропитали в вакууме эпоксидной смолой. Благодаря этому он стал плотным и надежным как камень. Далее полировка до блеска.

С обратной стороны у нас трехслойная крышка с авторской гравировкой из натурального мореного эвкалипта. На ней можно прочитать, что это puerh watch или «пуэрные часы», или «пуэрный дозор».

Ремешок из натуральной кожи. Циферблат защищает высококачественное минеральное стекло.

Внутри японский кварцевый механизм от компании Miyota. Выбор делали осознанно. Он по качеству и надежности превосходит даже швейцарский Ronda. Так что сможете в любое время смотреть на часы и восклицать: «All time tea time».

Если вы уже успели расстроиться, что не получится их заварить, то я спешу вас обрадовать, ведь в комплекте идёт 250-граммовая плитка шу пуэра. Вот его-то вы и сможете заварить. Надев новые часы, естественно.

Бонусом вы также получаете пожизненное сервисное обслуживание. Часы доставляются в плотной коробке из прессованной березы. Если берете в подарок, то можно будет тут же их вручить.

Имейте ввиду, что все часы изготавливаются под заказ индивидуально. Сборка изделия 4-5 рабочих дней.

Анонс Чайной встречи 17 мая 05月17日茶艺聚会预告🍵🍵🍵
Дорогие друзья!

Во вторник 17 мая приглашаем вас присоединиться к нашей Чайной встрече по адресу Миусская площадь, д. 6, корп. 3, этаж 2, офис 202-А.
🍵
Мы попробуем и обсудим несколько сортов зеленого чая, имена которых можно встретить в Десятке самых известных сортов китайского чая. Поговорим об их истории, происхождении и особенностях.

📅Чайная встреча состоится во вторник 17 мая в 17-00.

Внимание! В РГГУ действует пропускная система!

Если у Вас нет пропуска в РГГУ, пожалуйста, до 15-00 16 мая сообщите по электронной почте о своем желании присоединиться к встрече и укажите свои фамилию, имя и отчество (полностью), чтобы мы заказали Вам пропуск (эл. почта: confucius.inst@gmail.com).
#чайные_встречи #Юля_Малышева

🇹🇷 В Турции открыли аэропорт в чайной тематике

Ризе-Артвин расположен почти рядом с границей Грузии. Внутри аэропорт выполнен полностью в чайной тематике, ведь именно этим славится регион.

Например, вход в терминал сделан в форме чайного листа, а диспетчерская вышка — в форме чайного стакана. А если пересадка длинная, рекомендуем посетить Музей чая и мини-чайную фабрику, всё внутри.

И еще одна его фишка — он построен на море. Всего в мире таких аэропортов пять, а два из них в Турции.

Заметка №1
Мои друзья и знакомые, когда слышат специальность, на которой мне посчастливилось учиться, обычно испытывают глубокое непонимание, замешательство и интерес. Как это так, учиться заваривать чай 4 года, зачем??? Какие перспективы? Кем потом работать и как зарабатывать?
Я задавал эти вопросы своим сокурсникам-китайцам, и знаете, что они ответили?
«Мы плохо сдали 高考» (Аналог отечественного ЕГЭ).
Только два человека на потоке пошли на эту специальность осознанно, но у их родителей чайный бизнес, так что они лица заинтересованные.

Так как я еще и первый в истории факультета иностранец, то, конечно, белый, который приехал не в самый престижный университет, изучать чайную культуру, вызывает у всех любопытный прищур.

Мой ответ на все эти вопросы и экзистенциальные потуги-это безумно интересно и круто.
Мне искренне нравится культура, история, язык и чай, а это направление позволяет собрать все в одном месте. Подробнее про учебу расскажу позже.

Я хочу рассказать о том, как узнал про свой университет.
В 2018 году, когда я еще обучался в МПГУ на преподавателя начальных классов, мы семьей поехали в путешествие в Китай по чайным местам, знакомиться с древней традицией и поохотиться за свежими зелеными чаями, поэтому в основном посещали восточные провинции.

Так как в пункте назначения значился город Ханчжоу, то наши проводники помимо знакомства с местными Лунцзинами, повели нас в Китайский музей чая, который находится неподалеку от известного озера СиХу.( Оффтоп- в этом музее много студентов моего факультета проходят практику и подрабатывают в свободное время)
Как оказалось, то один из проводников был очень хорошо знаком с известной профессоркой 王旭烽 （https://www.livelib.ru/author/953234-syujfen-van）, я удивился, когда узнал, что ее книги были переведены на русский язык, более того, она приезжала в Москву в издательство Шанс на презентацию одной из них, еще и в мой родной город на экскурсию заезжала, в общем полный культурный коннект. Мы поехали в гости в Джецзянский аграрный университет в гости, где 王旭烽 заведует факультетом чайной культуры и организацией по распространению чайной культуры при Hanban ( если вы слышали про институты Конфуция, то они все в ведомстве данной организации)

Попав тогда, в красивый кампус с кучей зелени, вокруг, горы и чистый воздух, я подумал, что учиться чайной культуре целенаправленно, в университете, 4 года- это какой-то бред, и точно не для меня. Еще похихикал в голове, что буду первым работником чайханы с профильным высшим образованием.

В общем, все это мне показалось уморительным, и я с легкой душой покинул этот университет после экскурсии, с мыслями о предстоящих языковых курсах в городе Нанкин, на которые я подал документы той весной.

Заметка №4

Все приходят в мир чая через разные двери, кого-то подсадили знакомые, кто-то встретился с ним в процессе изучения китайской культуры, кому-то нравится эстетика и сам процесс, но мы все сталкиваемся с одним вопросом: «С чего начать?». Однозначного ответа на этот вопрос нет и быть по сути своей не может. Можно лишь делиться опытом и направлять друг друга в изучении этого богатого и глубокого мира.

Поэтому сегодня делюсь с вами прекрасной серией коротких фильмов о чае, сделанных центральным китайским телеканалом. Очень красиво и эстетично снято, заодно можно поглазеть на фабрики и чайные деревни, все очень правдоподобно показано. (P.S. фильмы переведены на русский)

https://russian.cgtn.com/documentary/ypsydgs

Пейте чай! ❤️