Мы часто читаем про «чай, которому 3000 лет», про более чем 2000-летние чайные деревья. Кроме того, есть множество косвенных моментов, указывающих на древность употребления чая в Китае. Но что говорит об этом археология?

Профессор Shuya Wei из Китая напоминает, что физические доказательства такой древности последний раз обсуждались в 2016 году, когда Книга рекордов Гиннесса зафиксировала чай из мавзолея Хан Янглин как самый древний сохранившийся. Это доказывает историю употребления чайного листа как минимум 2150 лет назад.

Недавно ученые нашли пиалу с налипшим обгоревшим листом чая в гробнице No. 1 в Xigang в древней столице Zhu Kingdom in Zoucheng city, на территории современной провинции Шандун.

Анализы предварительно подтверждают принадлежность остатков, отдельный интерес вызывает размер пиалы. Этим артефактам 2400 лет, что еще на 300 лет углубляет доказанную историю чая.

http://www.sci-news.com/archaeology/zoucheng-tea-10362.html

Лист, который уже невкусно заваривать, раскрывшийся полностью спитой лист - что говорят нам его особенности? Речь не о гадании, а о еще одном этапе оценки качества чая. Далеко не все можно сказать по виду и аромату сухого листа, по самому настою. https://teawall.ru/govoryashhee-chajnoe-dno/

Настаивания на огне.

Один из самых древних способов заваривания чая, используется в Китае повсеместно в холодное время года. Чай кладется в прогретый чайник, чахай, котелок или другую ёмкость из учёта пропорции 0,5-1,5г на каждые 100мл объема.

Заливается кипятком и ставится на медленный огонь, свечку, нагревательную поверхность. Чайные листья в течении 3-5 мин "танцуют" в воде, но не доводятся до кипения. Далее мы снимаем чай с огня и даём ему настояться ещё в течении 3-5 мин. Листья улеглись, чай готов!

Все временные рамки достаточно условны, ведь чем больше чая вы положили, тем меньше времени требуется, чтобы их заварить. От количества заварки так же зависит и количество заливов. Как правило данным способом чай настаивают два, реже три раза. Причем вторично залитый кипятком чай уже можно доводить до кипения и подержать так 2-3 мин.

Данный способ позволяет получить плотный, насыщенный настой и без лишних хлопот "раскрывает" даже самые сложные чаи. Мы рекомендуем начинающим любителям чая использовать данный способ, как инструмент для более глубокого познания вечного напитка.

Наиболее годные для данного способа чаи: белые, шены, шу (особенно чайные головы), красные, Хэй ча, все виды старых и прессованных чаев.

Пейте качественные чаи друзья и будьте здоровы!

Антон Бербенец

«Просто и наглядно о том, что такое хороший слив и хорошая струя у глиняного чайника. Автор проводит градацию от очень плохой до превосходной»
Чайный чайник

Русское чаепитие в часе езды от Бостона(MA)

Обнаружил сегодня удивительную формулировку, которая описывает известное русское слово «заварка». Заварка - это, по мнению авторов Массачусетской версии usatoday - сильный чайный концентрат, широко используемый в России (zavarka (a strong tea-based concentrate widely used in Russia). Статья была анонсом выставки, которая на днях открылась в городе Клинтон и ничто не выдавало в авторах эмигрантов. Тем более что история употребления чая в России была названа малоизвестной или романтизированной.

Действительно, погружение в подробности позволило выяснить, что выставка предметов, связанных с русской чайной культурой, проводится в музее русской иконы(!), заявленном как один из крупнейших за пределами России. Музей основан местным промышленником, который проехал в молодости полмира на мотоцикле. После того, как филиал его предприятия был открыт в России, было положено начало музею - с купленной на блошинке в Измайлово небольшой иконы, художественная ценность которой приближалась к нулю. В музее кроме всего прочего постоянно работает(но сейчас закрыта в честь короны) чайная с самоварами и всевозможными «русскими снеками». Чай, правда, французский Kusmi tea, но это детали)

В любом случае, если вас в ближайшее время занесет в те края, будем рады, если напишите, как вам выставка.

Как любой увлеченный любитель чая, иногда покупаю новую интересную посуду, старую продаю или дарю. Чаще всего в этом мне помогала чайная барахолка, о которой вам неоднократно писал. Самым удивительным впечатлением были вещи с японских аукционов, которые удалось приобрести у участников чата. Например, совершенно удивительная бронзовая хибачи.
На днях совершенно случайно набрел на канал @keramicajapan, авторы которого обещают стать вашим проводником в этом удивительном мире чарующей старины. Мне стало интересно, я написал создателю и вот что он мне рассказал:

«Нас с супругой всегда очень интересовала Япония, культура и сама атмосфера страны. Говорят, что побывав в Японии, можно подумать, что попал в другой мир. Нам нравится, что в искусстве Японии преобладает природная тематика, даже в таких вещах, как керамика. Люди в этой стране считают, что всё, что они едят и пьют дала им именно природа, именно поэтому практически во всех направлениях керамики присутствует эта тема, тема воды, растительности, животных. И это завораживает.

Когда мы купили первый лот из Японии, мы поняли, что это за вещи - вещи с историей. Например, тот же набор для саке или чайной церемонии - это не просто посуда, из которой мы привыкли есть и пить, это дань уважения природе, которая так разнообразна и интересна, что можно сойти с ума от её атмосферы.

Поэтому мы решили создать канал, чтобы делиться с людьми какими-то интересными лотами из направления керамики, может быть у нас найдутся люди, которым так-же близка эта красота, изящность в каждом рисунке. Всё-таки культура трапезы сильно отличается от нашей и с помощью этих вещей можно прикоснуться к чему-то новому и прекрасному»

Вот такие милейшие сосуды для чаепития супружеской пары, например, можно найти у коллег

Давно хотел разобрать современные виды модных чайных напитков, определить, какое место они занимают в мире чая.

Недавно возник хороший повод начать - в Москве появилась парочка очень интересных заведений, в описании одного из которых попалось описание «типрессо машина». Понятна отсылка в названии к одной из технологий приготовления кофе, с другой стороны вспомнилась моя любимая чудо-машина Alphadominche Steampunk. Оказалось, что «Смысл работы машины достаточно прост: в портафильтр кладется листовой чай, выбирается программа для нужного сорта чая и, согласно этой программе, машина последовательно "проливает" чай несколькими порциями горячей воды с нужной температурой, выдерживая при этом нужные паузы…. Цикл заваривания чая в одной группе составляет около двух минут»(по ссылке много интересных размышлений по теме образца 2015 года)

Второй вопрос, на который давно хотелось ответить - какой чай идет на приготовление недешевого напитка? Действительно, это «Самый местный ходовой Алишань», то есть неплохой тайваньский улун. Хозяева франшизы пишут, что используют высокогорный Цинь Син - один из двух самых популярных островных сортов наряду с Цзинь Сюань. То есть на самом деле в основе, если все сделано по технологии, содержится очень даже неплохой чай.

Если верить, что первое время наших обучают тайваньские специалисты, возможно, все это может быть очень интересно и для кого-то может стать путем в мир хорошего чая.

Дорогие друзья, Китайское подворье в Москве при поддержке Института Конфуция РГГУ приглашает вас на торжественный вечер, посвящённый празднику китайских фонарей, который состоится 15 февраля 2022 года в 19:00 (сбор гостей в 18.30) по адресу: ул. Большая Якиманка 32, стр. 2 (хрустальный зал при храме прп. Марона Пустынника).

Яркий и красочный праздник Юаньсяоцзе в Китае отмечают на 15 день первого месяца по лунному календарю. Он символизирует собой окончание празднования Нового года. Это один из самых древних праздников в Поднебесной, для которого каждый год изготавливаются тысячи различных фонарей.

В программе: фуршет, концертные номера, викторина, чайная церемония, мастер-классы по каллиграфии и китайской живописи.
Для входа необходима регистрация по ссылке: https://chinapodvorie.timepad.ru/event/1931210/

Будем признательны, если вы поддержите традиционный красный цвет праздника в своих нарядах.

Сегодня на нашем канале настоящий эксклюзив от друга нашего клуба . Все эти пословицы были найдены и переведены автором.

1. 高山有好茶，低山有好花 gāo shān yŏu hăo chá, dī shān yŏu hăo huā
Высоко в горах растет хороший чай, на равнине – хорошие цветы.
(у каждого свои таланты – везде свои плюсы)

2. 茶不思，饭不想 chá bù sī，fàn bù xiăng
О чае не думаю и есть не хочу.
(настроенчески-состоянческая, например, в период любовной тоски🥀)

3. 茶好客自来 chá hăo kè zì lái
Когда чай хороший – гости чаще приходят.
(житейская мудрость)

4. 人走茶凉 rén zŏu chá liáng
Человек ушел – чай остыл.
(с глаз долой из сердца вон)

5. 寒夜客来茶当酒 hán yè kè lái chá dāng jĭu
Холодной ночью и горячий чай – вино.
(строчка стиха о радости встречи, что важнее угощения)