По случаю приезда нашей подруги из Москвы мы снова отправились в японский квартал Хошимина. Туда, где массажные салоны с толпами девушек и японская еда. Но на этот раз зашли с другой стороны. Заведение с названием Tokyo Moon бросается в глаза корейским "чаем" в меню. Так как мы уже были знакомы с понятием Санва ча , а владеющая корейским часть нашей делегации - и с другими видами корейских традиционных напитков, то решено было не откладывать посещение в долгий ящик.

Список того, что здесь связано или с корейскими традиционными отварами либо с приспособленными под ситуацию эрл греями - немаленький.

1. Sanghwacha: Традиционный корейский травяной чай, который подается с вареным яйцом, плавающим на поверхности. Также доступен охлажденный вариант без яйца.

3. Корица (Korean cinnamon punch): Освежающий сладкий напиток на основе корицы с фруктовыми нотками. Его подают как традиционный десертный напиток в Корее.

4. Чай из китайских фиников (Jujube Tea): Чай, приготовленный из сушеных плодов жужубы, которым приписывают лечебные свойства. Можно выбрать вариант с добавлением молока.

5. Юджа-ча (Yujacha): Сладкий и ароматный чай на основе цитрона (юджа).

6. Сэнгкангча (Saenggangcha): Имбирный чай с насыщенным пряным вкусом. Доступен вариант с молоком.

7. Чай с женьшенем (Ginseng Tea): Классический корейский напиток из женьшеня с характерным травяным и слегка горьковатым вкусом.

8. Чай из сливы (Plum Tea): Напиток на основе корейских слив с насыщенным сладко-кислым вкусом.

9. Юльму-ча (Yulmucha): Чай, приготовленный из жареных злаков, с ореховым вкусом и теплым ароматом. Можно выбрать вариант с молоком.

В подачу интересно вплетается вьетнамская традиция подавать бонусный чай к любому напитку в кафе. Нам отдельно выдали чай(на этот раз реально камелия) в чайничке и три пиалы.

Уютнейший декор, в котором прячется даже малюсенький минидисковый плеер, милейшие владельцы - корейская пара в возрасте, вкуснейшие десерты. Кстати, один из напитков в нашем заказе связан с тем самым цитрусом юдзу - он есть в меню на картинке.

Ни один из "чаев" с первой страницы меню с растением камелия китайская никак не связан. К корейскому чаю как таковому мы еще вернемся буквально на днях, потому что у нас на очереди публикации о Кимхэ - одном из старинных корейских чайных мест.

Спасибо Аннхен за фото и компанию.

На днях пригласили в чайную, которая найчашная и баблтишная.

Так вышло, что о проекте NAITEA я узнал задолго до его старта - из маленького блога участницы нашего клуба, куда забрел случайно по каким-то рабочим задачам. Там были короткие отрывки с профильного производства в Китае и мне стало ужасно интересно.

Что я знал до этого о молочном чае? Довольно разрозненно, несистемно посещенные страницы, столь же бессистемные случайные дегустации в десятках заведений в Москве и в Азии(исключая Китай), где было разное качество и разное участие чая в напитках.

В считаных минутах от Бауманской меня ждал девиз “Идея, которую мы несём, - это чай в первую очередь”. В напитках, которые чай содержат, он весьма явственно ощущается, его терпкость, цветочность, медовость, а самое главное - действие. Но для верности, чтобы мы точно не забыли о чем речь, при входе стоит чайный стеллаж с досками, чайниками, чайными питомцами и узнаваемыми брикетами. Это очень располагает)

Оказалось, что предварительно чай нужно специально приготовить - если совсем упрощенно передавать словами этот процесс - остудив свежесваренный чай во льду(на деле все сложнее). Кроме того, подобрать молоко к такому напитку более чем непросто, потому что везти молоко из Китая бессмысленно и нужно исследовать местных производителей. Технологии здесь на каждом шагу и них можно говорить долго, но я думаю вам будет более интересны сочетания, которые нам удалось попробовать.

К примеру, лот под названием “Это кофе?” содержит семена кассии и красный чай. Всегда думал что кассия это только кора, наша псевдокорица, которая твердая и используется в общепите. Но семена кассии “китайские кофейные бобы” имеют свой особый вкус и широкое применение в китайской медицине. Честно говоря, в этот момент почувствовал себя в аюрведической аптеке или корейском рынке кореньев, предполагая множество открытий. Кстати, это один из самых интересных напитков здесь.

Дальше термины были для меня чуть понятнее. В основе напитка “Жасминовый Молли” лежит зелёный чай, технология изготовления которого роднит его со светлым улуном. “Красный нефрит” содержит красный с бергамотом. Порядок приготовления позволяет напиткам быть всегда свежими, а в качестве подсластителя используется сироп топинамбура.

У “Изумрудного взрыва”, который и правда производит подобный вкусовой эффект в основе может быть жасминовый улун с османтусом или темный улун Я Ши Сян. Ну и еще одна рекомендация - “Синяя Рафа”. Это красный с бергамотом, кокосовое молоко а также сырная шапка - сладко-соленый пломбир. Интересно тут то, что вы узнаете красный с бергамотом, а по цвету узнаете тайский анчан, который используется по назначению - ради цвета.

В меню есть и кофейная основа, а также напитки совсем без кофеина. Короче говоря, мы ушли очень довольные этим уютным местом и знакомством с людьми, которые его делают. Желаю и вам там побывать(Москва, м.Бауманская, Бауманская ул., 58/25с1) и пережить те цвета и вкусы, что пережили мы. Передавайте привет!