Хватит вспоминать ковид, живем дальше. У нас снова хорошие новости из Челябинска.

В Челябинске семья Степановых открыла необычную чайную, где посетители могут насладиться китайским чаем в компании рептилий. Заведение объединяет увлечения Лилии, коллекционера змей, ящериц и лягушек, и Сергея, ценителя чайного искусства. В их коллекции более 60 животных, включая королевского питона Лесю, который с радостью взаимодействует с гостями.

Здесь заваривают китайский и не только чай, включая тайваньскую габу, которая произвела на Сергея сильное впечатление. Посетители не только пробуют напитки, но и узнают больше о рептилиях, которые для семьи Степановых стали обычными домашними животными.

Сейчас владельцы завершают выполнение рекомендаций Роспотребнадзора. После этого они приглашают всех оценить их уникальную концепцию, которая сочетает любовь к рептилиям и чайному искусству.

Кстати, очень по-китайски, одобряю.

Сказать, что прошедший год, как и два других перед ним, был интересным, это ничего не сказать. Надеюсь, ваши отношения с чаем тоже расширились и углубились, стали еще интереснее.

Мы традиционно благодарим вас, что вы с нами, что читаете и ставите лайки! Спасибо, дорогое сообщество. Хочу пожелать, чтобы нас стало больше, а сообщество стало теснее, чтобы вы делились с нами вашими чайными и не только историями.

Еще я хотел бы пожелать всем нам любви, простого человеческого уюта. Это важнее чая и прочих миражей вокруг. Пусть каждому из вас всегда будет с кем испить пиалочку чарующего ароматного!

Спасибо и с наступающим, друзья!

- если труба не изолирована от крыши каменной ватой или чем-то еще, рано или поздно все это горит.

- чай от водителя такси это намного лучше, чем таксист, жующий насвай почти два часа пути, а потом высаживающий вас на целый город раньше, потому что "устал".

- Узбекистан даже после посещения Варанаси и Манилы - одно из самых ярких впечатлений в жизни. Прекрасные люди, замечательные традиции чаепития. Но не уверен насчет того, позволяют ли местные дороги наливать чай из такого чайника безопасно на ходу.

Пока в одной части мира нагревают эмалированные чайники, в другой - чай продолжает путь в мире лайфстайла. Самую популярную сейчас в мире песенку "APT" слышали? Это Rosé из корейской Kpop-группы BLACKPINK.

Так вот, другая представительница знаменитой группы - Lisa - запустила собственный напиток в Erewhon — “Lisa’s Thai Up The World Iced Tea”, тайский чай с уникальными ингредиентами, включая органический кленовый сироп, ваниль и колострум(секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в последние дни беременности и в первые дни после родов), которому приписывают полезные свойства; напиток доступен до 7 февраля, а 16 февраля Lisa дебютирует в третьем сезоне сериала “The White Lotus”, действие которого разворачивается в Таиланде.

Кроме эмоций по поводу того, как Азия и корейская волна захватили даже такое прям американское-американское месиво как “Белый лотос”, у меня эта новость вызвала ступор из-за колострума. Не говоря уже о том, что впервые услышал о таком явлении, но так и не смог найти(может быть плохо искал - поправьте) сочетание колострум+чай.

Кстати, попробовать можно будет только в Erewhon. Это сеть для гурманов и любителей органик фуд в Лос Анджелесе. Первый магазин Erewhon открылся в 1966 году в Бостоне, специализируясь на макробиотических и органических продуктах. Название вдохновлено сатирическим романом Сэмюэла Батлера, в котором обыгрывается слово "Nowhere" (Нигде). Годовое членство стоит $200.

Сегодня удалось посетить еще одно чайное место Хошимина.
На этот раз речь пойдет про японский чай. Прямо посреди оживленного туристического центра, за узким тротуаром, на котором и по краю которого бесконечные такси, торговля и туристы - раздвижная стилизованная дверь. За ней начинается другой мир. Сосредоточенные парни в фартуках, которые рассказывают о тонкостях приготовления, бонсаи, медитативная музыка, стильный интерьер.

На втором этаже - пространство для чаепитий с большими плоскими камнями на тропинке между столами, гости с ноутбуками и без.

Можно выбрать один из пяти видов порошкового маття и три вида его приготовления. Я выбрал Gokou из Киото(южный пригород - Удзи) и способ приготовления usucha. Сегодня Гоко остается относительно редким сортом, его выращивают на небольшом количестве ферм. Все совершенно точно соответствовало моему опыту, это действительно показалось более легким и с чуть большей горчинкой, чем koicha. Вкус действительно богатый, с нотами сладости, уровень умами сравнить не имел возможности. Считается, что содержание L-теанина и аминокислот в этом чае - одно из самых высоких.

Сорт Gokou родом из начала XX века. По легенде, чайный фермер Нагатани Соэн из префектуры Сидзуока во сне принял повеление бога создать «идеальный чай», через годы он создал культивар гоко, бесконечно скрещивая чайные растения. Работа была успешно завершена в 1953 году.

Вам также пояснят особенности вкуса каждого напитка, все это будет подано с очень интересным шоколадом, а также бобами и водой. Все эти ингредиенты призваны обновить ваши рецепторы после очередного глотка.

Здесь также продают мороженое на чае. Сложно удивить таким посетителей московской Чайной Высоты с ее сотнями вкусов чайного мороженого. Однако есть и кое-что, что вы вряд ли попробуете в Москве. Мороженое с японским цитрусом юдзу, очень напоминающее по вкусу тот толстокорый лимончик, который привозят в центральную Россию из Центральной Азии(но все равно немного другой) - вот истинная жемчужина.

Самое интересное здесь, конечно, как всегда - люди. Бренд Nagocha, основанный вьетнамцами, влюбленными в Японию, имеет несколько точек - основная расположена в стеклянной башне Landmark 81 - одной из главных современных достопримечательностей Хошимина. Также мне посоветовали посетить artisan_slowbar в Ханое. Выглядит он действительно потрясающе.

P S
Если вы доберетесь до того места, куда добрался я, не забудьте посетить японский квартал за оперным театром. Маття там, возможно, не будет столь прекрасна, но вот кухня!

Давно хотел рассказать что "лэй ча" (擂茶), а тут и видео подходящее подвернулось. Это традиционное блюдо народа хакка, название которого можно перевести как "растёртый чай" или "чай с громом”. И то и другое - про способ приготовления. "Лэй" (擂) - Буквально "толочь" или "растирать”. Растирается до состояния пасты не только чай, но и остальные ингредиенты. “Гром” ассоциируется со звуком, издаваемым при растирании ингредиентов в ступке. Обычно в рецепте зелёный чай, кунжут, арахис, имбирь, соль, иногда лук и даже рис. Вкус вполне типичный для Азии — смесь сладкого, солёного и пряного. Считается, что 擂茶 помогает пищеварению, укрепляет иммунитет и дает энергию.

Давным-давно народ хакка из-за войн и бедствий вынужден был мигрировать из Центрального Китая в южные районы (Цзянси, Гуандун, Фуцзянь). "Лэй ча" стал энергетической подпиткой а также символом единения(изготовление подразумевает совместную работу) в долгих путешествиях и в новых условиях. Сегодня “Лэй ча" часто готовят и подают во время семейных собраний, праздников и других значимых событий. Чай отражает философию народа хакка, основанную на бережливости, связи с природой и умении использовать доступные ресурсы. Таким образом, это блюдо не просто еда, но и часть нематериального наследия народа хакка.

Видео, если мне правильно удалось выяснить, снято в деревне Яси (Yaxi Village) в уезде Цюаньнань (Quannan County), город Ганьчжоу (Ganzhou), провинция Цзянси (Jiangxi). Мне удалось перевести текст, но там ничего интересного. Описан процесс - “Сначала чайные листья, затем соль, потом имбирь, лук, кунжут, арахис и, наконец, чайное масло. Чайное масло придаёт неповторимый аромат. Надо не торопиться, плавно вращать и растирать ингредиенты, чтобы добиться нужной консистенции. Когда всё перетёрто, добавляется горячая вода”. Автор также делает упор на натуральность продукта и его ингредиентов, преемственность рецептуры и отличный вкус.

Совсем недавно писал про чайную версию омакасе , но было понятно, что в Корею поедем не скоро и даже мысли не было, что будет возможность посетить подобное.

Однако Аннхен нашла в сториз сюжет, который приглашает нас отведать чайного действа... в пешей доступности от места, где живём сейчас.

К сожалению, посетить это место быстро не получится, но примерно недели через две постараемся вас порадовать.

Искать в инстаграм
fufuteaart
Для чайного(1 100 000 vnd) или коктейльного(кажется на треть дороже)омакасе необходимо бронировать заранее. Первый район Хошимина

Персонал оказался клиентоориентированным и чай в гайвани все же принесли. Не так как мы привыкли, но они старались.