Завтра будет добавлен мини ролик по созданию подсолнухов 👌

.... и можно сердечкоф не жалеть???🥺🥺🥺🥺

Жду ваши ❤️ и 🔥 🙏🙏🙏

Для подсолнухов:
насадка - 124К, 125К, 126, 127
Насадка 79
Молд Для серединки
Краситель чёрный

Если хотите создать свой собственный краситель распылитель, вам понадобится краситель кукурузный крахмал, если нужно немного затемнить цвет, используйте бамбуковый уголь.

Итак👌
Группа закрыта, а значит пришло время нового , уже осеннего зефира 👌

Облепиховый зефир👌👌👌 жду ваши 🔥🔥🔥

Облепиху запекаем в микроволновке примерно минут 10, пробиваем блендером, перетераем через сито.

в дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка

в сотейник:
100гр воды
130гр сахара
7гр агара
50гр инвертного сиропа

В готовую массу 40гр пюре облепихи.

В дежу кладём подготовленные ингридиенты и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.

Паралелльно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.

В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд десять.

Счищаем массу с венчика, добавляем пюре из облепихи, перемешаем массу лопаткой снизу вверх.

Перекладываем массу в кондитерский мешок.

Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 48 часов.

После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Я календарь переверну и снова 3 сентября!!!!

Мне 35!!!

Здесь должен быть пост про что-то великое и сокральное, но в голову мне так ничего и не пришло 😁

Меня с днём рождения, вам спасибо БОЛЬШУЩЕЕ за поздравления ❤️

Всем привет, многие спрашивают есть ли у меня сайт с уроками?!

Конечно есть 👇

https://tttttt.me/akademiya_zefira_bot

Переходите по ссылке, печатайте слово Start и бот вам откроет библиотеку уроков!!! Выбираете нужный вам урок или книгу и оплачиваете, ссылка на урок поступит вам на почту

Вы когда нибудь пробовали тыквенный зефир с облепихой в тёмном шоколаде?!

Нужен рецепт???

Я так давно не снимала такие ролики, обычно я не могу найти вдохновение.... А тут мне попались огоньки и всё сложилось само собой!!!!

Это видео - долгая подготовка к съёмке ролика - рецепта.
Видео ролик длится 1.30 , а потратила я на съёмку целый день....

Завтра утром здесь появится по - настоящему осенний ролик по созданию эскимо 👌

И пожалуйста не жалейте завтра 🔥❤️👍

🙏🙏🙏

Время осени!!!

Не жалейте, пожалуйста 🔥❤️👍

Зефирные эскимо с тыквой и облепихой в тёмном шоколаде👌👌👌

1. Облепиху размораживаем, пробиваем блендером вместе с соком и перетираем через сито.
2. Тыкву режем на кусочки, пробиваем блендером.
3. Подготавливаем форму для эскимо и палочки для мороженого, форму ничем не смазываем.

В сотейник:
90гр облепихи
60гр тыквы
100гр воды
200гр сахара
50гр инвертного или глюкозного сиропа
9гр агара (900)
В деже:
70гр белка
70гр сахара.

1. Белок взбиваем до плотной шапочки на венчике.
2. Сироп варим 4 минуты с момента закипания (сироп при сильном кипении может стрелять, не обожгитесь).
3. В готовую меренгу сироп вливаем сразу весь и бьём массу секунд 30 на средней мощности миксера.
4. Готовую жидкую массу перемешиваем лопаткой и выливаем в кондитерский мешок без насадки.
5. Заполняем ячейки и вставляем палочки сразу (оставшейся массой можно заполнить и другие силиконовые формы).
6. Убираем в холодильник на 30 минут.
7. Достаём зефир из формы и начинаем темперировать шоколад👇

Нам понадобится:

400гр шоколада у меня тёмный
4-5гр какао масло в порошке
Пирометр

1. Шоколад необходимо нагреть до 45 градусов
2. остудить до 34
3. Добавить какао масло и добиться полного его растворения
4. Рабочая температура шоколада 31-32 градуса
Купаем зефир в шоколаде сразу не ждём его созревания, иначе под слоем шоколада у вас будет жвачка, а не зефир

👌Готовые эскимо лучше выкладывать на силиконовый коврик.

Как только искупали зефир в шоколаде, сразу декорируйте его.

Зефир убираем в холодильник на пару часов.
Эскимо готовы!!!!

Храним зефир в шоколаде в герметичном контейнере в холодильнике