Мы доехали ....

Я до сих пор как будто еду😁

Я пошла нырять!!!!!

Отдых подошёл к концу!!!

За эти дни мы выполнили программу на максимум, за эти 4 дня мы👇

1. Посетили сафари - парк
2. Рыбачили и плавали в открытом море
3. Нашли потрясающее красное вино , дигустировали конечно же
4. Варили раков и жарили шашлыки
5. Каждый день ходили на море
6. Наелись персиков (взяли пару ящиков домой, буду готовить пюре на зиму для зефира)

В общем 4 дня для меня - это потолок , я устала ....😁

Хочу в Воронеж, в прохладу...

Зефир дынный с лаймом и мятой

В сотейник:

Дыня 150гр
Яблочное пюре 50гр
Сахар 200гр
Инвертный сироп 50гр
Вода 50гр
11гр агара
5 листиков мяты
Цедра одного лайма
Краситель по желанию

в дежу:
70гр белка
70гр сахара

Дыню, мяту, яблочное пюре и цедру лайма пробить в блендере.

Перелить в сотейник, добавить агар, воду, инвертный сироп и сахар, перемешать и поставить варить на среднем огне.
Сироп варим 4 минуты с момента закипания.

Ставим сразу взбивать меренгу и взбиваем её до плотного пика.

В меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё три минуты.

Массу перемешиваем лопаткой снизу вверх и перекладываем её в кондитерский мешок.

Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 24 до 48 часов

После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Хранить зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Продолжаем тему зефира с сезонными фруктами

Зефир "сладкий нектарин"

Из-за того, что нектарин был кислый, я добавила чуть больше агара.

Варю сироп я без термометра, ориентируясь на ниточку.

Масса в классическом зефире должна сесть пышной шапкой на венчик и образовать под ним воронку

Нектарин для зефира необходимо мелко нарезать.

В дежу:
75гр яблочного пюре
55гр нектарина
100гр сахара
25 - 30гр белка (сначала взбейте с 25гр белка, если масса не увеличится, добавьте ещё 5гр)

В сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

В дежу взбиваем массу до плотной шапочки на венчике

Сироп варим до непрерывной ниточки

В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп

Взбиваем массу еще десять секунд, перемешиваем массу лопаткой и выкладываем её в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (на видео насадка французская звезда)

Даём созреть от 24 до 48 часов.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 4х дней.

Жду ваши 🔥🙏

Сентябрь в закрытой группе будет посвящён зефирным цветам, набор в группу начнётся с 26 августа!!!!

И в честь своего дня рождения, а он у меня 3 сентября, я подготовлю для вас потрясающее предложение👌

Завтра будет добавлен мини ролик по созданию подсолнухов 👌

.... и можно сердечкоф не жалеть???🥺🥺🥺🥺

Жду ваши ❤️ и 🔥 🙏🙏🙏

Для подсолнухов:
насадка - 124К, 125К, 126, 127
Насадка 79
Молд Для серединки
Краситель чёрный

Если хотите создать свой собственный краситель распылитель, вам понадобится краситель кукурузный крахмал, если нужно немного затемнить цвет, используйте бамбуковый уголь.

Итак👌
Группа закрыта, а значит пришло время нового , уже осеннего зефира 👌

Облепиховый зефир👌👌👌 жду ваши 🔥🔥🔥

Облепиху запекаем в микроволновке примерно минут 10, пробиваем блендером, перетераем через сито.

в дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка

в сотейник:
100гр воды
130гр сахара
7гр агара
50гр инвертного сиропа

В готовую массу 40гр пюре облепихи.

В дежу кладём подготовленные ингридиенты и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.

Паралелльно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.

В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд десять.

Счищаем массу с венчика, добавляем пюре из облепихи, перемешаем массу лопаткой снизу вверх.

Перекладываем массу в кондитерский мешок.

Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 48 часов.

После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.