Группа набрана и закрыта, все 15 видео уроков добавлены и девочки приступили к работе!!!

Для тех, кто не может найти группу - зайдите в АКАДЕМИЮ ЗЕФИРА, вам были отправлены ссылки на группу и чат 🫶

Следующий набор в группу будет с 26 июля по 31июля

Тема программы на август:

Торты из птичьего молока с зефирными цветами 👌

Огонёчков не жалейте 🙏🙏🙏

Самый вкусный, почти осенний вкус зефира...

Сливовый с грецким орехом и черносливом

в дежу:
125гр сливового пюре
33гр белка
110гр сахара

в сотейник:
100гр воды
50гр ИНВЕРТНОГО СИРОПА
130гр сахара
8гр агара

30гр грецкого ореха (смолоть и слегка обжарить на сковороде), чернослив (сухофрукт) мелко нарезать и смешать с обжаренными орехами

Сливу очистить от косточек, запечь в микроволновке и пробить блендером (по желанию перетереть)

В дежу смешиваем пюре, сахар и белок и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.

Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки, как на видео.

В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд 15

Массу перемешиваем лопаткой сверху вниз (очень аккуратно),
перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в один слой, сверху в серединку насыпаем нашу "начинку" и закрываем её ещё одним завитком зефира.

Даём созреть зефиру от 24 до 48 часов при комнатной температуре

Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем и храним такой зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Я сегодня спикер в марфоне👌

РОЗЫГРЫШ🎁 ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА + подарки от спонсоров💝

✅Для участия переходи ⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️

https://tttttt.me/confectioner_club/3540

⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
А еще тебя ждёт гарантированный подарок🤫 огромный сборник десертов😋 ⬆️

Завтра поделюсь с вами рецептом заварной пастилы, но с условием , что от вас будут сердечки и огонёчки🙏🙏🙏

Какая зефирная пастила вкуснее?!

Конечно, для меня - это классическая, но готовить её дольше , чем заварную.

В любом случае решать вам😁👌 - не забудьте проголосовать 🫶

P.S: рецепт двух вариантов я не дам, но вы можете вступить в закрытую группу, где найдёте рецепты и заварной и классической пастилы👌 и ещё 150 видео уроков 😉, попасть в группу можно с 26 июля

На видео - заварная

Не жалейте ❤️ и 🔥
🙏🙏🙏

По итогам голосования победила заварная пастила

Напоминаю, что в конце каждого месяца открывается набор в закрытую группу , где собрано более 150 видео уроков

Для начала готовим место для пастилы. Я купила специальный противень
https://wildberries.ru/catalog/146379236/detail.aspx

Застелила его силиконовым ковриком
https://wildberries.ru/catalog/145615558/detail.aspx

Сотейник для пастилы

https://wildberries.ru/catalog/153483514/detail.aspx


В сотейник:
600гр пюре
350гр сахара
50гр инвертного сиропа
130гр воды
18гр агара

В сотейник:
70гр белка
150гр сахара

В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим сироп 10 минут с момента закипания, через минут 5 – 7 минут варки сиропа начинаем взбивать меренгу.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу, но не долго - нам нужно, чтобы масса оставалась жидкой. Заливаем пастилу. Стучим противнем об стол, чтобы она легла ровно и даем пастиле постоять при комнатной температуре часа два, после нарезаем на брусочки и выкладываем ее на решётку.

Даём созреть сутки, после обваливаем пастилу в сахарной пудре и если вы хотите мягкую пастилу, то уберите её в контейнер, если хотите, чтобы пастила покрылась сахарной корочкой, тогда оставьте её на решётке еще на пять часов. Храним пастилу в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Полный курс по зефирным пионам

🔥Курс по пионам включает в себя яркую, красочную техкарту с подробной теорией приготовления зефирной массы для цветов

🔥Видео урок «Закрытый пион»
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 1
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 2
🔥Видео урок «Пион новой насадкой»
🔥Видео урок «Королевский пион»
🔥Сборка пионов в букет
Видео – опудривание цветов
🔥Урок по фудфото

В видео уроках собрана вся информация по работе с массой, красителями, техникой отсадки, окрашивания, отсадка зеленью и многое другое

👌Стоимость курса 4500руб.

Ссылка на оплату👇

https://payform.ru/k14tCyu/

Идея для рекламы вашего зефира...😁

Три года назад я снимала потрясающую балерину, которая покорила тогда мой инстаграм!!!

Зефир жимолость - клубника

Жимолость 100гр
Клубника 100гр
Вода 70гр
Инвертный сироп (можно заменить на глюкозный) 50гр
Сахар 200гр
Агар 9гр

В дежу:
70гр сахара
70гр белка

Жимолость и клубнику разморозить, пробить блендером вместе с соком

В дежу кладем белок, сахар и лимонку, начинаем взбивать меренгу до плотного пика. Параллельно в сотейник наливаем клубнику, жимолость, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и ставим варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая.

К этому времени меренга должна взбиться. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум.
После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты.
После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть. А если холодно, то от 24 до 48 часов.
После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.

У нас начался спортивный лагерь!!!

В этот раз нас заселили в замечательный домик в котором есть КОНДИЦИОНЕР!!! ГОСПОДИ, КОНДИЦИОНЕР!!!
В прошлом году мы чуть не умерли от жары, в этот раз мы как люди😁

Скоро опубликую пост о индивидуальном мк по зефирным пионам и зефиркам👌

Ну всё , теперь Паркуша звезда телевидения!!!!

Обязательно попробуйте приготовть зефир по смешанной технология 👌

❤️ не забудьте 🙏

Яблоко - малина

В дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка

в сотейник:

130гр сахара
50гр инвертного сиропа
7гр агара
100гр малинового пюре
50гр воды

Пюре можно взять готовое из кондитерского магазина или приготовить самой:
пачку малины разморозить, не сливая сока, пробить блендером и перетереть через сито - пюре готово.

В дежу взбиваем массу до пышной шапки на венчике.
Сироп варим до тонких непрерывных ниточек (ниточек будет несколько из-за большого количества воды)

Вливаем горячий сироп в готовую массу и взбиваем массу не дольше 10 - 15 секунд.

Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок.
Отсаживаем зефирки.

Даём созреть зефиру 12-24 часа.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

ВТОРОЙ СИНИЙ ПОЯС!!!

Лагерь закончился, экзамен сдан....мы дома!!!

Наконец-то!!!!

Ну а завтра на работу, буду снимать ролик и тестировать новый миксер от СТАРВИНД, ждите результат!

Миксер затестила!!!

Он идеально взбил не только массу на завитки, но и на цветы👌

Завтра буду снимать для вас рекламный ролик и поделюсь ссылкой на этот классный БЮДЖЕТНЫЙ миксер!!!

Самое главное в зефирных цветах - это зефирная масса👌

Зефирная роза 128 насадкой
(насадку для розы, ранункулюса и гортензии необходимо поджать, поджимаем только широкую часть насалки)

Не забудьте огонёчков накидать 🙏

Рецепт 👇

Грушевый зефир с апельсином

В дежу:
70гр сахара
70гр белка

В сотейник:
100гр грушевого пюре
150гр грушевого сока
8гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
Цедра одного апельсина

Грушу необходимо погреть в микроволновке пару минут, пробить блендером и перетереть через сито. Груши для зефира должны быть ароматными 👌

С апельсина снимаем цедру на мелкой терке

1. Меренгу взбиваем до пышной шапки на венчике
2. Сироп варим 4 минуты с момента закипания
3. Вливаем сироп на край чаши
4. Взбиваем массу минуты две
5. Перемешиваем массу лопаткой
6. Отсаживаем зефир
7. Даём зефиру созреть от 12 до 48 часов
8. Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре
9. Храним зефир в герметичном контейнере

P.S: если при отсадке вы используете насадку 1G (как я) , то припудриваем зефир с помощью кисточки. Ребра у зефира будут очень хрупкими и могут помяться 🫶

Группа набрана!!!

Для тех, кто хочет изучать самостоятельно уроки , вы можете перейти по ссылке и выбрать себе тот или иной курс!!!

@akademiya_zefira_bot

У меня начался мини - отпуск, уезжаю на море!!!!

Целых пять дней без зефира 😁

Как вернусь начну съёмку курса для закрытой группы, а уже завтра здесь появится реклама миксера от Старвинд👌