Сливочная птичка
60гр белка
в сироп
130гр воды
5гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
крем
маскарпоне 250гр
сахарная пудра 70гр
Взбиваем крем до однородной массы и убираем в холодильник.
В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонких непрерывных ниточек
Как только сироп закипел - ставим взбивать белок до пышной пены
В готовый белок вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще секунд 10, не останавливая миксер, в три этапа вводим крем в массу, останавливаем миксер и перемешиваем птичку лопаткой, заливаем птичку в порционные стаканчики, убираем в холодильник. Сверху птичку можно посыпать какао или залить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита
60гр белка
в сироп
130гр воды
5гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
крем
маскарпоне 250гр
сахарная пудра 70гр
Взбиваем крем до однородной массы и убираем в холодильник.
В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонких непрерывных ниточек
Как только сироп закипел - ставим взбивать белок до пышной пены
В готовый белок вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще секунд 10, не останавливая миксер, в три этапа вводим крем в массу, останавливаем миксер и перемешиваем птичку лопаткой, заливаем птичку в порционные стаканчики, убираем в холодильник. Сверху птичку можно посыпать какао или залить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита
Девочки, мои дорогие, я вся в бегах, вся в делах.. наверное, как и все вы сегодня...
Но мне хочется найти минутку и поздравить вас с наступающим новым годом!!!
Пусть в ваших домах будет уют и тепло. Пусть ваши родные и близкие будут всегда рядом с вами, пусть ваши детки вас радуют и не болеют. Желаю вам семейного благополучия, мирного неба на головой и всего самого наилучшего.
С любовью, astra.zefir 🫶
Но мне хочется найти минутку и поздравить вас с наступающим новым годом!!!
Пусть в ваших домах будет уют и тепло. Пусть ваши родные и близкие будут всегда рядом с вами, пусть ваши детки вас радуют и не болеют. Желаю вам семейного благополучия, мирного неба на головой и всего самого наилучшего.
С любовью, astra.zefir 🫶
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Девочки, всем большое спасибо за поздравления!!!! С новым годом!!!!
Сегодня делюсь своим любимым рецептом классического зефира без добавления яблочного пюре
125гр сливового пюре
100гр сахара
33гр белка
в сироп:
100гр воды
50гр инвертного сиропа
8гр агара
130гр сахара
Сливу моем, режем пополам, вынимаем косточку, запекаем в микроволновке и пробиваем мякоть блендером.
В дежу кладем белок, пюре и сахар. Взбиваем до пышной шапки на венчике.
Параллельно ставим варить сироп
В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем агар и сахар (можно добавить щепотку корицы)
Варим сироп до тонкой непрерывной ниточки.
Вливаем в дежу горячий сироп, взбиваем секунд 15 , перемешиваем массу лопаткой снизу вверх аккуратно и выкладываем массу в кондитерский мешок.
Вы можете слоями посыпать смолотый грецкий орех с черносливом.
Отсаживаем зефирки и даём созреть 12-24 часа.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер.
Храним зефир при комнатной температуре.
Сегодня делюсь своим любимым рецептом классического зефира без добавления яблочного пюре
125гр сливового пюре
100гр сахара
33гр белка
в сироп:
100гр воды
50гр инвертного сиропа
8гр агара
130гр сахара
Сливу моем, режем пополам, вынимаем косточку, запекаем в микроволновке и пробиваем мякоть блендером.
В дежу кладем белок, пюре и сахар. Взбиваем до пышной шапки на венчике.
Параллельно ставим варить сироп
В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем агар и сахар (можно добавить щепотку корицы)
Варим сироп до тонкой непрерывной ниточки.
Вливаем в дежу горячий сироп, взбиваем секунд 15 , перемешиваем массу лопаткой снизу вверх аккуратно и выкладываем массу в кондитерский мешок.
Вы можете слоями посыпать смолотый грецкий орех с черносливом.
Отсаживаем зефирки и даём созреть 12-24 часа.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер.
Храним зефир при комнатной температуре.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Классический зефир с добавлением ванильной пасты
В дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка
В сотейник:
100гр воды
7гр агара
50гр инвертного сиропа
130гр сахара
В готовую массу: ванильная паста 2гр
(можно заменить на любую другую)
Я работаю всегда одновременно - когда ставлю сироп на плиту, тогда и ставлю взбивать массу, но если у вас слабый миксер, то первым делом вам необходимо поставить взбивать массу и как только она посветлеет - ставить варить сироп.
Важно: если у вас слишком густое яблочное пюре, значит и белка мы добавляем на 5-10 гр больше (пектин очень любит белок).
Массу необходимо взбить до пышной шапки на венчике, а сироп сварить до тонкой непрерывной ниточки.
В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать массу не дольше 15 секунд, иначе масса остынет.
Добавляем немного пасты, хорошенько перемешиваем массу лопаткой и перекладываем массу в кондитерский мешок. Я использовала насадку 1Е и мешок 40см
Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 24 часов, после склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре🫶
И помните, чем чаще вы работаете с зефиром, тем лучше он будет у вас получаться 🫶
В дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка
В сотейник:
100гр воды
7гр агара
50гр инвертного сиропа
130гр сахара
В готовую массу: ванильная паста 2гр
(можно заменить на любую другую)
Я работаю всегда одновременно - когда ставлю сироп на плиту, тогда и ставлю взбивать массу, но если у вас слабый миксер, то первым делом вам необходимо поставить взбивать массу и как только она посветлеет - ставить варить сироп.
Важно: если у вас слишком густое яблочное пюре, значит и белка мы добавляем на 5-10 гр больше (пектин очень любит белок).
Массу необходимо взбить до пышной шапки на венчике, а сироп сварить до тонкой непрерывной ниточки.
В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать массу не дольше 15 секунд, иначе масса остынет.
Добавляем немного пасты, хорошенько перемешиваем массу лопаткой и перекладываем массу в кондитерский мешок. Я использовала насадку 1Е и мешок 40см
Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 24 часов, после склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре🫶
И помните, чем чаще вы работаете с зефиром, тем лучше он будет у вас получаться 🫶
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В новогодние праздники мы все немного Паркер...
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Артём переболел пневмонией и я туда же...
Температура держится четыре дня, ощущение, что я умираю...
Доктора я вызвала, диагноз: острый бронхит...
Рентген ничего не показал потому что я его рано сделала...
Выписали антибиотик , сказали, если через три дня не станет легче, то госпитализация....
Вот такие вот каникулы.....
Температура держится четыре дня, ощущение, что я умираю...
Доктора я вызвала, диагноз: острый бронхит...
Рентген ничего не показал потому что я его рано сделала...
Выписали антибиотик , сказали, если через три дня не станет легче, то госпитализация....
Вот такие вот каникулы.....
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
15 часов без температуры .....
Впервые за пять дней я чувствую себя человеком...
Всем спасибо за ваши слова, всё вижу, всё читаю❤️❤️❤️
Впервые за пять дней я чувствую себя человеком...
Всем спасибо за ваши слова, всё вижу, всё читаю❤️❤️❤️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Программа на февраль в закрытой группе - это зефирные тюльпаны, будем готовиться к 8 марта
Я купила очень много насаок и нашла те самые - идеальные!!! Также тестирую новые красители👌
Стоимость доступа на месяц 1399руб
Доступ будет открыт с 27 января
Я купила очень много насаок и нашла те самые - идеальные!!! Также тестирую новые красители👌
Стоимость доступа на месяц 1399руб
Доступ будет открыт с 27 января
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня было 6 замесов зефира и все для тюльпанов...
Решила, что в группе, в феврале, будет несколько вариантов зефирных тюльпанов
1. Заварной зефир на соке
2. Заварной зефир с добавлением пюре
3. Классический на основе яблочного пюре
А вообще подробнее про программу я расскажу немного позже👌
Решила, что в группе, в феврале, будет несколько вариантов зефирных тюльпанов
1. Заварной зефир на соке
2. Заварной зефир с добавлением пюре
3. Классический на основе яблочного пюре
А вообще подробнее про программу я расскажу немного позже👌