Вариант ёлочек из зефира

Насадка 1G

Зефир ванильный апельсин по классике

В дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка

В сироп:
7гр агара
50гр инвертного сиропа (не заменяем глюкозным - как оказалось, у большинства проблема именно в этом)
100гр сахара
30гр ванильного сахара
100гр сока апельсина
Цедра одного апельсина
Пару капель гелевого водорастворимого красителя.

В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.

Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.

Вливаем горячий сироп тонкой струйкой в готовую массу, взбиваем еще 10 - 15 секунд.

Перемешиваем массу лопаткой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Вообще не люблю хвастаться, но девочки в закрытой группе такие умницы....🫶

Про инвертный сироп....

Скачать видео урок можно здесь👇
https://drive.google.com/drive/folders/1B7glyh0aQjCxKHG_UJu5YxChIyZ6jCm3

Наше прошлогоднее видео 🥰🥰🥰