В Воронеже зима

Рецепт рождественского штолена

Рецепт расчитан на два небольших или один большой штолен

Мука 270 - 300гр (сколько возьмёт тесто) тесто не должно липнуть к рукам
8гр разрыхлителя
125гр творога 9%
125гр сахара
30гр ванильного сахара
1яйцо
Щепотка соли
180гр масла + 50гр для смазывания
100гр коньяка, рома или апельсинового сока
Цедра одного лимона
сок 1/2 лимона
Клюква (вяленая) 50г
Изюм 50гр
По желанию цукаты
Сахарная пудра

В ночь перед выпечкой штолена клюкву и изюм замочить в коньяке или в апельсиновом соке. Слить сок, ягоды высушить на бумажном полотенце и присыпать мукой (присыпать не обязательно)

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до состояния крема, добавить яйцо, перетертый через сито творог, ванильный сахар, сок лимона и цедру, взбить до однородности.

Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль и замесить тесто.

Раскатать тесто, добавить сухофрукты.

Разделить тесто пополам. Раскатать каждый кусок, сложить его пополам.

Выкладываем штоллен на противень, застеленный пергаментом.

Духовку разогреть до 170 градусов.

Выпекать штолен 40 минут.

Горячий штолен смазать растопленным сливочным маслом, после присыпать пудрой.

Упаковать в пергаментную бумагу, хранить при комнатной температуре.

Готовим шапочки
Рецепт:
В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник:
100гр яблочного пюре
150гр сока
7гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа

Насадки:
1А
16
6
Лопатка + Чашечка
Духовка нагретая до 50градусов
Кондитерские мешки
Краситель

Я с просьбой к Богу лечу, как птаха,
Несусь, как ястреб, с огнём в крыле.
Да будет воля сильнее страха,
Да будет братство по всей земле.

Пусть дети будут смеяться звонко,
И света, Боже, даруй в темноте.
И каждой женщине дай ребёнка,
И маму с папой дай сироте.

Нагим - одеться, другим - согреться,
Накрой убогих своей рукой.
И всем живущим - большое сердце,
А всем усопшим - даруй покой.

Влюблённым - домик и сад с черешней,
Библиотеку томов в пятьсот.
Скорбящим - радость, прощенье - грешным,
А устремлённым - достичь высот.

Блаженства кротким, голодным - пищи
Даруй богатый и сытный стол.
Я дам у церкви монетки нищим,
А Ты ту горсть приумножь на сто.

И пусть тоска свою мощь утратит
И не съедает людей живём..
И если счастья на всех не хватит -
То Ты для них забери моё.

Очередной шедевр от моей👇👇👇

https://tttttt.me/geynets_poetry

Группа набрана всем спасибо 🫶

Мы поломались....
Упал на физкультуре - сломал кончик пальца ....🤧🤧🤧

Зефирные снежки

ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО УРОК

С 1 днём зимы вас друзья!!!

Для того, чтобы сделать зефирные снежки, нам нужны будут силиконовые формы в виде больших полусфер:
диаметр большой полусферы 7,5см. Диаметр маленькой полусферы 5,5см (форму можно найти в магазине крафтология или тортомастер). Для того, чтобы сделать снежки, нам нужна будет немного жидковатая масса, для этого идеально подходит зефир без уваривания на соке.

Я взяла сок вишнёвый пакетированный.
Формы ничем не смазываем

Теперь сам рецепт:
7гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
100гр яблочного пюре
150гр сока                                                                                   
В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейнике смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп.

Варим мы сироп строго по времени – 4 минуты с момента закипания.

Варим сироп без термометра!

Параллельно взбиваем меренгу до пика, который должен плотно сидеть в венчике.

В готовую меренгу БЫСТРО вливаем горячий сироп (почему быстро? Нам нужно, чтобы масса стала жидкой, так ее удобнее заливать в полусферы).
После того, как влили сироп, взбиваем массу примерно секунд 30

Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки, отрезаем кончик мешка и наливаем массу в полусферы.

Скребком для выравнивания тортов убираем лишний зефир с наполненных ячеек.
Через час вынимаем зефир из форм, склеиваем полусферы и обваливаем в кокосовой стружке.

Даём зефиру созреть в течении 12 часов. После  обваливаем снежки в сахарной пудре. Храним снежки в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Я принимаю поздравления 😁👌

Моя мечта сбылась - Самсунг гелекси s23 ультра!!!!

Да и вообще мне кажется я заслужила такой подарок 👌👌👌

Зефир брусника-лаванда

Готовим зефир без добавления пюре

в сотейник:
150гр брусничного морса (пакетированный)
100гр настоя лаванды
150гр сахара
50гр инвертного или глюкозного сиропа
9гр агара

в дежу:
70гр белка
70гр сахара

Цветки пищевой лаванды необходимо залить крутым кипятком (1ч.л + 100гр воды) и дать настояться минут сорок

В сотейнике необходимо смешать все подготовленные ингредиенты. Ставим сотейник на плиту и варим сироп четыре минуты с момента закипания.

Параллельно сиропу ставим взбивать меренгу до плотного пика.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать ещё минуты две.

Перемешиваем массу лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой.

Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 24 часов при комнатной температуре.

Готовый зефир припудриваем, дно зефира покрываем растопленным шоколадом и склеиваем половинки между собой.

Убираем зефир в холодильник, а после в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре.

Видео сняла на скорую руку, просто очень хотелось посмотреть как снимает мой новый телефон 😁👌

Зефирные свечи:
Сломка + зефирная масса + краситель + воздушный рис

Как упаковывать?! Понятия не имею 😁 решайте сами❤️

Готовим зефир клубничный 🍓🍓🍓

​В сотейник:

150гр клубничного пюре

100гр сока

7гр агара

200гр сахара

50гр инвертного сиропа

​в дежу
70гр белка
70гр сахара

Готовим клубничное пюре

Клубнику разморозить и вместе с соком пробить блендером, перетереть через сито.

В сотейнике смешиваем все подготовленные игредиенты, хорошенько размешиваем.

Варим сироп с момента закипания 4 минуты. Ниточку не ищем, термометром температуру не измеряем.

​Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.

В готовую меренгу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу еще 3 минуты.
Перекладываем массу в заранее подготовленный кондитерский мешок (у меня насадка 1В)

​Отсаживаем зефир на пергамент.
Даём зефиру созреть от 12 до 24 часов
❤️
Скидки в магазине @tortomaster ​ и @bakerstore_russia 5% ​ по промокоду astrazefir

Зефирные сердечки со вкусом клубника - манго

Всё необходимое для приготовления зефира
(агар, инвертный сироп, кондитерские мешки, силиконовые формы и многое другое вы можете найти в магазине @tortomaster - скидка на весь ассортимент 5% по промокоду astrazefir)

Нам понадобится:
Силиконовая форма
Скребок
Сублимированная клубника
Лепестки фисташек
Кондитерский мешок без насадки

На дно ячеек выкладываем клубнику и фисташки (форму ничем не смазываем)

Переходим к приготовлению зефира

В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник:
100гр клубничного пюре
50гр пюре манго
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа

В дежу кладём охлаждённый белок и сахар, взбиваем меренгу до устойчивого плотного пика

В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и за счет того, что манго - маслянистый фрукт, белок опадёт и масса станет жидкой.

Переливаем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в силиконовые ячейки.

Скребком убираем лишний зефир, даём зефиру час на стабилизацию.

Через час вынимаем зефир из формы и оставляем созревать при комнатной температуре 24 часа.

После припудриваем зефир и убираем в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре.