Я не могу остановиться 😁

Май, мой любимый месяц, в Воронеже появляется первая клубника...

Есть несколько рецептов зефира из клубники

Можно приготовить зефир только на свежей клубнике, можно приготовить зефир из свежей клубники с добавлением клюквенного пюре, можно приготовить клубничный зефир по заварной технологии, можно приготовить зефир по смешанной технологии

1. Зефир на чистой клубнике
В дежу:
125гр клубничного пюре
15гр белка
125гр сахара
В сотейник:
100гр воды
7гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

2. Зефир клубника + клюква:
В дежу:
35гр клюквенного пюре
90гр свежей клубники
125гр сахара
20гр белка

В сотейник:
100гр воды
7гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

3. Зефир заварной клубничный
В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник:
150гр клубничного пюре
100гр воды
9гр агара
150гр сахара
50гр инвертного сиропа

4. Зефир по смешанной технологии:

В дежу:
125гр клюквенного пюре
100гр сахара
35гр белка

В сотейник:
100гр клубники
50гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

Помним, что в свежей клубнике нет пектина, а значит в классический зефир белка нужно добавить как можно меньше.

Использовать можно как свежую, так и замороженную клубнику.

Какой из вариантов вы уже пробовали готовить и как результат?

Жизнь домашних животных...

❌️НАБОР В ЗАКРЫТУЮ ГРУППУ ЗАКРЫТ

Зефир из молдов созрел за 10 часов.
Я припудрила его сахарной пудрой, убрала в контейнер, закрыла его пакетиками и только потом крышкой от контейнера.

Помним: чем меньше воздуха попадает в контейнер с зефиром, тем дольше он остаётся мягким, плотным и вкусным❤️