AstraZefir🇷🇺

Обожаю это старое видео...
Я снимала его два года назад...

Делюсь с вами рецептом зефира клубника - 🍾 шампанское

Классическая технология

Ну и как всегда - жду ваши ❤🙏

125гр свежей или мороженной клубники (пробить блендером)
125гр сахара
15гр белка

сироп:
120гр шампанского
100гр сахара
7гр агара
50гр инвертного (глюкозного) сиропа

Клубнику, сахар и белок взбиваем до плотной шапочки на венчике, в сотейнике смешиваем шампанское, сахар, агар и инвертный сироп, варим до непрерывной ниточки.

Вливаем горячий сироп в массу (тонкой струйкой и очень осторожно, так как масса из клубники очень нежная). Взбиваем еще секунд 10 и начинаем выкладывать массу в кондитерский мешок.

Насадку берите с большим выходом, иначе кусочки клубники могут застрять

Отсаживаем зефирки на силиконовый коврик или пергамент и оставляем на 24-48 часов.

После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в контейнер и храним зефир в холодильнике.

Приятного аппетита ❤

1.2K views21:18