На открытии бутика "Джаннет" винодельни "Шато Ай-Даниль" говорили о важном!
Премиум, суперпремиум, псевдопремиум российского виноделия. Последнюю тему, впрочем, деликатно обошли:"Все знают, о ком речь" (не, мы не знаем, вообще-то).
Признаки премиума? Безупречное качество - само собой, но этого мало. Выражение терруара, личность винодела. Цена тоже, конечно, и тут мнения не просто разделились - разбежались. Кто-то относит к премиальным вина дороже 1000 руб., кто-то - от 3000.
Евгений Богданов собрал таких спикеров, что забыли о дегустации. Алексей Плотников (АВВР), Андрей Григорьев (Top100Wines), Артур Саркисян (гид "Российские вина"), Анатолий Корнеев (Simple), Денис Кузнецов (Галицкий и Галицкий).
Ясное дело, без обсуждения рейтингов не обошлось. Вывод: больше хороших и разных. Цитата вечера: "Если виноделие - бизнес вдолгую, то премиум - бизнес ввечную" (А. Плотников).
Вино вечера: дабл магнум "Ай-Даниль" 2017.
Адрес нового бутика запишите: Покровский бульвар 3с1.
Что премиум для вас, напишите в комментариях. Цена всех особенно интересует.
Премиум, суперпремиум, псевдопремиум российского виноделия. Последнюю тему, впрочем, деликатно обошли:
Признаки премиума? Безупречное качество - само собой, но этого мало. Выражение терруара, личность винодела. Цена тоже, конечно, и тут мнения не просто разделились - разбежались. Кто-то относит к премиальным вина дороже 1000 руб., кто-то - от 3000.
Евгений Богданов собрал таких спикеров, что забыли о дегустации. Алексей Плотников (АВВР), Андрей Григорьев (Top100Wines), Артур Саркисян (гид "Российские вина"), Анатолий Корнеев (Simple), Денис Кузнецов (Галицкий и Галицкий).
Ясное дело, без обсуждения рейтингов не обошлось. Вывод: больше хороших и разных. Цитата вечера: "Если виноделие - бизнес вдолгую, то премиум - бизнес ввечную" (А. Плотников).
Вино вечера: дабл магнум "Ай-Даниль" 2017.
Адрес нового бутика запишите: Покровский бульвар 3с1.
Что премиум для вас, напишите в комментариях. Цена всех особенно интересует.
Внимание, Питер!
В винную школу Дмитрия Журкина идет набор на осенний курс! Успейте занять свое место в группе до 7 октября.
Программу курса составляет не только винодельческая отрасль – в нее входят лекции по крепким напиткам, миксологии. На практических занятиях в Wine Masters вы не только узнаете о самих напитках, методах их приготовления и способах подачи, но и получите управленческие знания.
Вас ждут:
➤ Новая профессия за семестр
➤ Лицензированный диплом
➤ Углубленный курс (вино, крепкий алкоголь, миксология, менеджмент)
➤ Удобное местоположение
➤ Квалифицированные преподаватели
Подробности и контакты для записи – в разделе «Винная школа».
А чтобы получить скидку 10% на курс, назовите менеджеру название канала «Алё, я на банкете».
В винную школу Дмитрия Журкина идет набор на осенний курс! Успейте занять свое место в группе до 7 октября.
Программу курса составляет не только винодельческая отрасль – в нее входят лекции по крепким напиткам, миксологии. На практических занятиях в Wine Masters вы не только узнаете о самих напитках, методах их приготовления и способах подачи, но и получите управленческие знания.
Вас ждут:
➤ Новая профессия за семестр
➤ Лицензированный диплом
➤ Углубленный курс (вино, крепкий алкоголь, миксология, менеджмент)
➤ Удобное местоположение
➤ Квалифицированные преподаватели
Подробности и контакты для записи – в разделе «Винная школа».
А чтобы получить скидку 10% на курс, назовите менеджеру название канала «Алё, я на банкете».
Мы провожаем…. ЛЕТО! Увы, да. Зато сицилийским завтраком в компании Diego Cusumano в La Bottega Siciliana.
Поговорили как отец Диего торговал балком, как дети смекнули, что 2 лиры за канистру - не вариант, как пошли другим путем и ворвались на рынок в 2000-х со стеклянной, к слову, пробкой. Мы, если что, такие копим.
Летучий энолог Риккардо Котарелла, ужасные дороги и поезда, мафия еще. Но гости едут. И все свои рядом. И любовь.
✔️ JALE Terre Siciliane IGT 2022
100% шардоне с 700 метровой высоты. Контраст температур только добавляет стиль.
✔️RAMUSA Terre Siciliane IGT 2023
100% пино неро. И опять 700 метров. Свежо и остро. В смысле, бодро.
✔️NOA Sicilia DOC 2019 ой, фсе: суперСицилия. Неро д’Авола, кабсов, мерло и 12 месяцев в дубе. Визитка Cusumano с горой наград и овациями критиков. И вам того же, короче.
Ну, и Этна!
✔️ALTA MORA ETNA BIANCO DOC 2022 -
100% карриканте,. Минерально, сочно. 23й винтаж с 3-мя бокалами Gamberto Rosso: мы всё ещё верим этому справочнику, а вы?
✔️ALTA MORA FEUDO DI MEZZO ETNA DOC 2020 - 100% нерелло маскалезе. Не сравнивать с Бургундинй, но если очень хочется поспорить - с Пьемонтом. Белый перец, вишня, красная смородина и соль поймай, если сможешь.
P.S. Торжественно клянемся не выходить больше из дома без загранпаспорта. А то вот позвали на Сицилию и … все провожают московское лето.
Вина в портфеле МБГ.
Поговорили как отец Диего торговал балком, как дети смекнули, что 2 лиры за канистру - не вариант, как пошли другим путем и ворвались на рынок в 2000-х со стеклянной, к слову, пробкой. Мы, если что, такие копим.
Летучий энолог Риккардо Котарелла, ужасные дороги и поезда, мафия еще. Но гости едут. И все свои рядом. И любовь.
✔️ JALE Terre Siciliane IGT 2022
100% шардоне с 700 метровой высоты. Контраст температур только добавляет стиль.
✔️RAMUSA Terre Siciliane IGT 2023
100% пино неро. И опять 700 метров. Свежо и остро. В смысле, бодро.
✔️NOA Sicilia DOC 2019 ой, фсе: суперСицилия. Неро д’Авола, кабсов, мерло и 12 месяцев в дубе. Визитка Cusumano с горой наград и овациями критиков. И вам того же, короче.
Ну, и Этна!
✔️ALTA MORA ETNA BIANCO DOC 2022 -
100% карриканте,. Минерально, сочно. 23й винтаж с 3-мя бокалами Gamberto Rosso: мы всё ещё верим этому справочнику, а вы?
✔️ALTA MORA FEUDO DI MEZZO ETNA DOC 2020 - 100% нерелло маскалезе. Не сравнивать с Бургундинй, но если очень хочется поспорить - с Пьемонтом. Белый перец, вишня, красная смородина и соль поймай, если сможешь.
P.S. Торжественно клянемся не выходить больше из дома без загранпаспорта. А то вот позвали на Сицилию и … все провожают московское лето.
Вина в портфеле МБГ.
Дарим банкет!
Возможно бывали. Или, наверняка, слышали. Если нет, ну как же! Давайте исправлять.
В Touche винно, и всепогодно вкусно. Но
сертификат на 5000 рублей (действует на еду и напитки) использовать нужно строго до конца осени.
Отдаем в хорошие руки. С любовью, ваш Банкет.
❓Что нужно сделать?
✅ Быть подписчиком каналов:
• Touché Wine bar & kitchen
• Алё, я на банкете!
✅ Нажать кнопку «Участвовать»
Хотите увеличить свои шансы на победу?
Приглашайте друзей по своей ссылке-приглашению. За каждого приглашенного друга добавляется 1 дополнительный балл.
Результаты узнаем 10 октября.
Участников: 183
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 15:00, 10.10.2024 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Анастасия - 1mege0
Возможно бывали. Или, наверняка, слышали. Если нет, ну как же! Давайте исправлять.
В Touche винно, и всепогодно вкусно. Но
сертификат на 5000 рублей (действует на еду и напитки) использовать нужно строго до конца осени.
Отдаем в хорошие руки. С любовью, ваш Банкет.
❓Что нужно сделать?
✅ Быть подписчиком каналов:
• Touché Wine bar & kitchen
• Алё, я на банкете!
✅ Нажать кнопку «Участвовать»
Хотите увеличить свои шансы на победу?
Приглашайте друзей по своей ссылке-приглашению. За каждого приглашенного друга добавляется 1 дополнительный балл.
Результаты узнаем 10 октября.
Участников: 183
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 15:00, 10.10.2024 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Анастасия - 1mege0
Алё, я на банкете! pinned «Дарим банкет! Возможно бывали. Или, наверняка, слышали. Если нет, ну как же! Давайте исправлять. В Touche винно, и всепогодно вкусно. Но сертификат на 5000 рублей (действует на еду и напитки) использовать нужно строго до конца осени. Отдаем в хорошие…»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Для собирающихся вдруг в Черногорию: погода тут подчас не шепчет - вопиет. Мечет громы/молнии, разводит бурю в стакане которской воды и грозится унести худосочных своим ветром.
Но у нас с собой было. Совершенно неожиданно, но ром. Diplomatico. Венесуэла 12-летней выдержки. Любителям шоколада с шоколадом. И просто попавшим под ливень. С колой не рекомендуют (как лед в шампанское), но дилетантам для начала - можно.
Но у нас с собой было. Совершенно неожиданно, но ром. Diplomatico. Венесуэла 12-летней выдержки. Любителям шоколада с шоколадом. И просто попавшим под ливень. С колой не рекомендуют (как лед в шампанское), но дилетантам для начала - можно.
Спустились с небес на землю и затребовали игристого. Шампанского! - с вдохновением поддержал разговор официант и принес бутылку черногорского VAL. Пробовать будете? И ритуально налил 5 капель на дно толстенного флюта.
Оказалось, классика. Шардоне и автохтон Крстач. Под рыбу и местное вариво (картошка со шпинатом) весьма кстати. «Очень питкое» - написано на контрэтикетке. Очень-очень, подтвердил официант. И теперь уж налил до краев. Ну, так принято, видимо.
Оказалось, классика. Шардоне и автохтон Крстач. Под рыбу и местное вариво (картошка со шпинатом) весьма кстати. «Очень питкое» - написано на контрэтикетке. Очень-очень, подтвердил официант. И теперь уж налил до краев. Ну, так принято, видимо.
Да, это она. Тля, изменившая винный мир. Филлоксера. Игнорировать ее сложно.
Желтенькая козявка длиной около 1 мм приплыла в Европу в 1863 году на корнях американских лоз – и за пару-тройку десятилетий уничтожила миллионы га виноградников, запустив великую миграцию сортов и виноделов. За это ее прозвали phylloxera vastatrix – филлоксера опустошительница.
Сначала и не поняли, что происходит. Эта мелочь жрала себе корни, а как только растение теряло упругость, под землей уходила к здоровому. Винодел замечал беду поздно: и вредителя след простыл, и без шансов спасти лозу.
Размножается она, кстати, с бешеной скоростью: каждая тля за короткую жизнь успевает отложить сотни яиц. И попробуй еще с ней справиться.
Сероуглерод глушил вместе с филлоксерой все живое. Заливать зимой виноградники, чтобы зараза померзла, тоже как-то не очень работало. Ослиная моча - ну сами понимаете.
Спасение нашли там же, откуда пришла напасть – в корнях американских видов vitis riparia, vitis rupestris и др. Помните: «Если бы губы Никанора Ивановича да приставить к носу Ивана Кузьмича…» Ну вот это и сделали. Стали сажать лозы vitis vinifera на устойчивый к врагу подвой.
Помогло, хотя и не всем понравилось. Говорят, например, что привитое растение живет меньше. Отражается ли на вине? Споры не утихают и под шумок дофиллоксерные и просто корнесобственные лозы – неплохое конкурентное преимущество.
Убереглись от тли Армения, Санторини, Чили, часть Южной Австралии и Португалии. Островки безопасности есть в Долине Луары, Шампани, Германии, на Этне и т.д.
Но в большинстве регионов филлоксера вполне процветает, так что спешить сажать непривитые лозы опасно.
Желтенькая козявка длиной около 1 мм приплыла в Европу в 1863 году на корнях американских лоз – и за пару-тройку десятилетий уничтожила миллионы га виноградников, запустив великую миграцию сортов и виноделов. За это ее прозвали phylloxera vastatrix – филлоксера опустошительница.
Сначала и не поняли, что происходит. Эта мелочь жрала себе корни, а как только растение теряло упругость, под землей уходила к здоровому. Винодел замечал беду поздно: и вредителя след простыл, и без шансов спасти лозу.
Размножается она, кстати, с бешеной скоростью: каждая тля за короткую жизнь успевает отложить сотни яиц. И попробуй еще с ней справиться.
Сероуглерод глушил вместе с филлоксерой все живое. Заливать зимой виноградники, чтобы зараза померзла, тоже как-то не очень работало. Ослиная моча - ну сами понимаете.
Спасение нашли там же, откуда пришла напасть – в корнях американских видов vitis riparia, vitis rupestris и др. Помните: «Если бы губы Никанора Ивановича да приставить к носу Ивана Кузьмича…» Ну вот это и сделали. Стали сажать лозы vitis vinifera на устойчивый к врагу подвой.
Помогло, хотя и не всем понравилось. Говорят, например, что привитое растение живет меньше. Отражается ли на вине? Споры не утихают и под шумок дофиллоксерные и просто корнесобственные лозы – неплохое конкурентное преимущество.
Убереглись от тли Армения, Санторини, Чили, часть Южной Австралии и Португалии. Островки безопасности есть в Долине Луары, Шампани, Германии, на Этне и т.д.
Но в большинстве регионов филлоксера вполне процветает, так что спешить сажать непривитые лозы опасно.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Mamma mia! Новые знания приехали!
Обновлённый учебник по виноделию Италии.
470 страниц
История, ампеллография, почвы, климат, классификация, новые DOC/DOCG, более 500 автохтонов для изучения: клоны, биотипы, фенотипы.
Подскажите таблеточки для памяти 🙏
Обновлённый учебник по виноделию Италии.
470 страниц
История, ампеллография, почвы, климат, классификация, новые DOC/DOCG, более 500 автохтонов для изучения: клоны, биотипы, фенотипы.
Подскажите таблеточки для памяти 🙏
Что пить в Черногории🤝
Советы про Вранац, сорри, проигнорированы. Точнее, так - бутылка (с виду приличная) из этого автохтона куплена, но оставлена хозяину приютившего нас дома. Не хотелось красного. Ушли в белое.
✔️главное вино понаехавших - местный шардоне от Плантаже. €4,5 и стабилен под бесконечно меняющиеся погоды. Истина в вине - тот случай ибо пьют его пока не договорятся обо всем. А «з ютра» можно договариваться по новой. Голова не болит, если что.
✔️фаворит отпуска - сербский шардоне от Ковачевич. Если к нему еще вдруг Ридель - роскошь. В магазе - €18. В ресторанах от €35, но иногда выгоднее брать побокально. Льют на глаз, местами очень щедро.
✔️экскурс в историю - Луча, опять же от Плантаже. Теперь мы знаем про Петра II Петровича Негоша. Писал про «микрокосма» и это оно: пино блан, совиньон блан, шардоне - без объятий автохтонов. На полке от €11.
❗️ну, и из серии «найди меня» - оранж, случайно попавший в руки по вредным советам друзей Банкета - Амфора от Липовац. Морава и Жижаг? Так? Короче, местное из терракотовых амфор. Если бы пили в баре, то €35 за бутылку. А с собой отдали за €21.На нее под нее мы ловили кальмаров. Это совсем другая история, но не поймали, если что.
Советы про Вранац, сорри, проигнорированы. Точнее, так - бутылка (с виду приличная) из этого автохтона куплена, но оставлена хозяину приютившего нас дома. Не хотелось красного. Ушли в белое.
✔️главное вино понаехавших - местный шардоне от Плантаже. €4,5 и стабилен под бесконечно меняющиеся погоды. Истина в вине - тот случай ибо пьют его пока не договорятся обо всем. А «з ютра» можно договариваться по новой. Голова не болит, если что.
✔️фаворит отпуска - сербский шардоне от Ковачевич. Если к нему еще вдруг Ридель - роскошь. В магазе - €18. В ресторанах от €35, но иногда выгоднее брать побокально. Льют на глаз, местами очень щедро.
✔️экскурс в историю - Луча, опять же от Плантаже. Теперь мы знаем про Петра II Петровича Негоша. Писал про «микрокосма» и это оно: пино блан, совиньон блан, шардоне - без объятий автохтонов. На полке от €11.
❗️ну, и из серии «найди меня» - оранж, случайно попавший в руки по вредным советам друзей Банкета - Амфора от Липовац. Морава и Жижаг? Так? Короче, местное из терракотовых амфор. Если бы пили в баре, то €35 за бутылку. А с собой отдали за €21.